Kaj je transmaščoba (transmaščoba) in zakaj je škodljiva za telo?

Z naraščanjem števila bolezni, povezanih s hipertenzijo in debelostjo, so zdravniki opozorili, naj bodo previdni pri prehranjevalnih navadah. Izogibanje maščobam je eden glavnih predlogov, zlasti transmaščob. Številni zdravniki menijo, da je maščoba ali maščoba najslabša vrsta maščobe, ki jo zaužijemo.

Kaj pa je transmaščoba in zakaj se šteje za nevarno? Oglejte si nekaj naslednjih osnovnih informacij.

1. Kaj so transmaščobe?

Transmaščobne kisline ali transmaščobe nastanejo, ko tekoča olja postanejo trdne maščobe.

V živilih najdemo dve vrsti transmaščob: naravne in umetne transmaščobe. Naravna transmaščoba se proizvaja v črevesju nekaterih živali in hrani, ki jo te živali proizvajajo. Na primer, mleko in mesni izdelki lahko vsebujejo majhne količine transmaščob.

Umetne transmaščobe (ali transmaščobne kisline) se proizvajajo v industrijskih postopkih, ki tekočim rastlinskim oljem dodajo vodik, da postanejo bolj gosti.

2. Zakaj veliko živil uporablja umetne transmaščobe?

Obrat proizvaja transmaščobe s postopkom, imenovanim hidrogeniranje - postopek, pri katerem se rastlinsko olje pretvori v trdno maščobo z dodajanjem atomov vodika. Hidrogeniranje poveča rok uporabnosti in stabilnost okusa živil. Z drugimi besedami, hrana postane bolj obstojna.

Transmaščobe so enostavne za uporabo, poceni za proizvodnjo in tudi dolgo zdržijo. Trans maščobe dajejo hrani dober okus in teksturo. Številne restavracije in prodajalne hitre hrane uporabljajo transmaščobe za cvrtje hrane, ker se olja s transmaščobami lahko uporabljajo večkrat.

3. Zakaj je maščoba slaba?

Trans maščobe povečajo "slab holesterol", znan tudi kot LDL, in povečajo možnosti za razvoj bolezni srca. Trans maščobe tudi znižujejo "dober holesterol", znan tudi kot HDL. Visoka raven holesterola LDL v kombinaciji z nizko koncentracijo HDL povečuje tveganje za bolezni srca, ki je glavni vzrok smrti tako pri moških kot pri ženskah, in je povezana z velikim tveganjem za diabetes tipa 2.

4. Katera hrana vsebuje trans maščobe?

Rastlinska oblika transmaščob, znana kot delno hidrogenirano olje, najdemo v različnih prehrambenih izdelkih, kot so:

• Pečena hrana. Večina tort, peciv, pite in piškotov vsebuje okrajšave, ki so običajno narejene iz delno hidrogeniranega rastlinskega olja. Tudi zmrzal, pripravljena za uživanje, je vir transmaščob.
• Prigrizek. Krompirjev čips, koruza in tortilje praviloma vsebujejo trans maščobe. Čeprav so kokice lahko zdrav prigrizek, veliko vrst pakiranih kokic uporablja transmaščobe za kuhanje ali aromatiziranje kokic.
• Ocvrta hrana. Živila, ki zahtevajo tehniko cvrtje v globino - pomfrit, krofi in ocvrt piščanec - lahko vsebujejo transmaščobe, ki se uporabljajo med kuhanjem.
• Ohlajeno testo. Izdelki, kot so piškoti v konzervi in ​​cimetovi zvitki, pogosto vsebujejo transmaščobe, pa tudi zmrznjeni pizza zvitki.
• Smetani in margarina. Kavni smetanec in margarina lahko vsebujeta tudi delno hidrogenirana rastlinska olja.

Majhne količine transmaščob se pogosto pojavljajo naravno v več mesnih in mlečnih izdelkih, vključno z govedino, jagnjetino in masleno maščobo. Ni bilo dovolj raziskav, da bi ugotovili, ali imajo te naravne transmaščobe enake škodljive učinke kot tovarniško predelane transmaščobe.

5. Kako se izogniti transmaščobam?

Če želite zmanjšati vnos transmaščob, morate:

• Jejte prehrano, ki povečuje sadje, zelenjavo, cela zrna, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, perutnino, ribe in oreščke. Omejite tudi uživanje rdečega mesa, živil in pijač, ki vsebujejo veliko sladkorja.
• Uporabljajte naravna nehidrogenirana rastlinska olja, kot so oljna repica, žafranika, sončnično in oljčno olje.
• Izbirajte predelana živila iz nehidrogeniranih olj pred nehidrogeniranimi ali delno hidrogeniranimi rastlinskimi olji ali nasičenimi maščobami.
• Kot nadomestek masla uporabite mehko margarino in izberite mehko margarino (tekočo ali kad) nad tršo obliko palice. Na nalepki s podatki o hranilni vrednosti poiščite "0 g maščob" in na seznamu sestavin ni hidrogeniranega olja.
• Krofi, piškoti, krekerji, kolački, pite in pecivo so primeri živil, ki lahko vsebujejo transmaščobe. Omejite uživanje teh živil.

Omejite uživanje ocvrte hrane na žaru s krajšim ali delno hidrogeniranim rastlinskim oljem. Ta živila niso le zelo bogata z maščobami, ampak so najverjetneje tudi maščobe.

Vzemite si nekaj časa za branje etiket na živilih in izberite bolj zdrave možnosti. Ta navada lahko dolgoročno poskrbi za vaše zdravje in denar.

x