Kazalo:
- Kaj je kvinoja?
- Kakšna je hranilna vsebnost kvinoje?
- Kakšne koristi ima kvinoja za zdravje?
- Kako uporabljate kvinojo?
- Zaključek
Skupaj s čedalje večjo ozaveščenostjo človeka o pomenu zdravega življenjskega sloga se vse pogosteje pojavljajo tudi različni živilski proizvodi, ki naj bi bili koristni za zdravje. Eden izmed živilskih izdelkov, o katerem bomo razpravljali ob tej priložnosti, je kvinoja.
Kaj je kvinoja?
Kvinoja je rastlinsko žito Chenopodium quinoa . Ta rastlina obstaja že pred približno 5000 leti. Ta rastlina je doma v andski regiji Peru, Ekvador, Bolivija in Kolumbija. Trenutno so glavne države proizvajalke kvinoje na svetu Peru, Bolivija in ZDA (Kolorado in Nevada). Gojenje kvinoje so začeli razvijati tudi v drugih državah, kot so Nizozemska, Italija, Anglija, Švedska, Danska, Francija, Kenija, Himalaja in severna Indija. Obstaja več vrst kvinoje, nekatere so bele / slonovine, rdeče / vijolične ali rjave / črne. Kvinoja, ki kroži v Indoneziji, je običajno bela in rdeča kvinoja.
Kakšna je hranilna vsebnost kvinoje?
Kvinoja vsebuje veliko beljakovin, nenasičenih maščob, bogata z vlakninami in vsebuje različne minerale in vitamine, ki jih telo potrebuje.
Beljakovine v kvinoji so višje v primerjavi z drugimi semenskimi proizvodi. Toda prednost kvinoje je bolj v kakovosti beljakovin. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin. Osem esencialnih aminokislin je ocenjenih kot zelo pomembnih za otroke in odrasle izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, in valin najdemo v kvinoji. Vsebnost esencialnih aminokislin lizin malo drugih žitnih proizvodov. Vsebnost esencialnih aminokislin metionin in cistein tudi v večini oreščkov.
Polovica maščobe v kvinoji je esencialnih omega 3 maščobnih kislin (linolenska) in omega 6 esencialnih maščobnih kislin (linolna). Linolenska in linolna se imenujejo esencialne maščobne kisline, ker jih telo ne more proizvesti samostojno.
Vsebnost vlaknin v kvinoji je večja kot v drugih semenih, vendar nižja v primerjavi z vsebnostjo vlaken v oreščkih.
Kvinoja vsebuje veliko mineralov, kot so železo, baker, mangan in fosfor. Vitamini, ki jih v kvinoji najdemo, so vitamin B (riboflavin, folna kislina) in vitamin E. Vitamin E deluje kot antioksidant.
Kakšne koristi ima kvinoja za zdravje?
Ker ne vsebuje glutena, lahko kvinojo uporabimo kot nadomestek ogljikovih hidratov pri obolelih Celiakija niti intoleranca za gluten.
Kvinoja je dobra tudi za diabetike. Zaradi velike vsebnosti vlaknin v kvinoji se počasneje sprošča sladkor v krvne žile, tako da je delo insulina v telesu lažje. Poleg tega lahko vlaknine tudi telo hitro počutijo polno in izboljšajo delo prebavnega trakta (preprečujejo zaprtje).
Vsebnost lizina v kvinoji pomaga pri zdravljenju mišic telesa.
Minerali bakra in mangana telesu pomagajo v boju proti prostim radikalom in ohranjanju moči kosti. Železo in fosfor sta pomembna v procesu pridobivanja energije.
Kako uporabljate kvinojo?
V Indoneziji lahko kvinojo najdemo v velikih supermarketih, pa tudi v spletnih trgovinah, ki prodajajo sestavine za zdravo hrano. Pred uporabo je treba kvinojo najprej sprati, da odstranimo saponine s površine. Saponini pri zaužitju povzročijo, da ima kvinoja grenak okus. Druga možnost je, da kupite kvinojo, ki jo sperete pred pakiranjem.
Način kuhanja kvinoje je skoraj enak načinu kuhanja riža. Za kuhanje 1 skodelice kvinoje potrebujete 2 skodelici vode. Ko kvinojo zmešamo z vodo, jo pustimo vreti približno 15 minut, da se vsa voda absorbira. Zaradi neprijetnega okusa lahko kvinojo uporabljamo pri različnih vrstah kuhanja, ne glede na to, ali gre za mešanico zelenjave za predjedi, kot glavne jedi kot nadomestek za riž, sestavine sladic ali kot sestavino za prigrizke.
Zaključek
Kvinoja vsebuje veliko hranil. Kvinojo lahko uporabimo kot dopolnilo drugim živilskim izdelkom, tako da so sestavni deli hrane, ki jo zaužijemo, bolj uravnoteženi in prehranska ustreznost telesa bolj optimalna.
