Trans maščobe v mleku, varne ali ne za zdravje?

Transmaščoba je bila označena kot najslabša maščoba in je zelo nevarna, če jo pogosto uživamo. Obstajajo številne študije, ki dokazujejo, da je ta vrsta maščobe odgovorna za različne smrtonosne kronične bolezni, kot so srčni napad, srčno popuščanje in možganska kap. Če pa v mleku ugotovite vsebnost transmaščob, je ne zavrzite. Razlog je v tem, da se transmaščobe v mleku razlikujejo od ostalih transmaščob, ker niso škodljive za zdravje. Zakaj? V čem se razlikuje maščoba v mleku?

Izkazalo se je, da so maščobe v mleku neškodljive

Transmaščobe običajno najdemo v pakiranih živilih ali živilih, ki so bila ocvrta v večkrat uporabljenem olju. Da, te maščobe izvirajo iz procesa hidrogeniranja, ki se zgodi med postopkom predelave hrane. Sprva so transmaščobe v obliki nenasičenih maščob (dobre maščobe), vendar se zaradi procesa hidrogeniranja spremeni struktura maščobe in nastanejo transmaščobe.

Ta postopek hidrogeniranja omogoča, da pakirana hrana in pijača zdrži dlje. Zato trans maščobe resnično najdemo v številnih živilih, ki so bila predelana v tovarnah.

V nasprotju s prej omenjenimi transmaščobami pa se maščobe v mleku tvorijo naravno. Da, v želodcu živali poteka tudi naravni postopek hidrogeniranja, zato nastale transmaščobe so varnejše od transmaščob iz predelave hrane v tovarnah. Ker se ta postopek hidrogeniranja naravno pojavlja pri živalih, je v govedini in ovčetini dejansko prisotna transmaščoba.

Zakaj so maščobe v mleku neškodljive?

Dejstvo je, da transmaščobe v embalaži ali ocvrti hrani povečajo tveganje za zamašitev arterij. To se zgodi, ker transmaščobe povečajo količino slabega holesterola in zmanjšajo raven dobrega holesterola. Pravzaprav ima dober holesterol vlogo pri prevozu ostankov maščobe, ki ostanejo v žilah, kar lahko povzroči blokade.

No, maščobe v mleku povzročajo drugačen odziv v telesu. Študija, objavljena v The American Journal of Clinical Nutrition, navaja, da transmaščobe v mleku ne zmanjšujejo dobrega holesterola, ampak dejansko povečujejo količino.

Torej, ali je v redu jesti transmaščobe iz mleka?

Dejansko so maščobe v mleku običajno varnejše za uživanje, vendar to ne pomeni, da jih lahko prosto uživate. Kljub temu mleko vsebuje nasičene maščobe, ki vplivajo tudi na raven holesterola v telesu. Če porcije zaužijemo preveč, ni nemogoče, da bi maščobe iz mleka in drugih živalskih proizvodov lahko povzročile zdravstvene težave.

Prav tako lahko to nadomestite z uživanjem hrane, ki vsebuje veliko vlaknin ter vitaminov in mineralov, na primer zelenjave in sadja. Vlaknine v zelenjavi in ​​sadju se lahko vežejo na maščobo v telesu in zmanjšajo kopičenje maščob.

x