Kako jesti zelenjavo za ljudi, ki se zdravijo po raku

Zelenjava je vir vitaminov in lahko telesu zagotovi zadostne vlaknine. Uživanje zelenjave je zelo priporočljivo za vsakogar, še posebej za ljudi, ki so nedavno okrevali po raku. Vendar, za kakšen način uživanja zelenjave je dobro preživeli rak? Katero je skuhalo ali pojedlo surovo? Oglejte si spodaj.

Uživanje zelenjave je dobro za ljudi, ki okrevajo po raku

Zelenjava na splošno vsebuje koristna hranila, in sicer fitokemikalije in hranila, imenovana hranila ali fitonutrienti. Ta snov je koristna tudi za telo za boj proti raku.

Raziskave pravijo, da uživanje več zelenjave lahko zmanjša tveganje za nastanek raka pljuč, ust, žrela ali grla, požiralnika in črevesja. Upoštevajte tudi, da ima vsaka zelenjava različne fitokemikalije in lahko na različne načine zmanjša tveganje za nastanek raka.

To kažejo tudi raziskave preživeli rak dojk, ki vsak dan zaužije najmanj pet obrokov zelenjave in sadja in je priden pri gibanju (30 minut hoje, 5-6 krat na teden), ima manjše tveganje, da drugič razvije rak dojke.

Bolje jesti surovo ali kuhano zelenjavo?

Surova ali kuhana zelenjava je na splošno še vedno enako hranljiva. Manj kot bo kuhano, več hranilnih snovi bo ohranjenih. Je pa odvisno od tega, katere vrste zelenjave uživamo in predelamo.

Nekatere zelenjave je telo lažje prebavljivo, ko gre skozi postopek kuhanja. Tako je kuhana hrana morda boljša od surove hrane. Številne študije so tudi pokazale, da lahko kuhanje zelenjave poveča raven antioksidantov, ki jih vsebuje, kot sta beta-karoten in lutein.

Raziskave, objavljene v Journal of Agricultural and Food Chemistry leta 2002, so pokazale, da ima kuhano korenje višjo vsebnost beta-karotena kot surovo korenje.

Tudi antioksidant likopen, ki ga vsebuje veliko paradižnika, telo lažje absorbira, če paradižnik najprej skuhamo in ga ne jemo surovega. Da, kuhani paradižnik vsebuje dvakrat več likopena kot surovi paradižnik.

To pa zato, ker toplota lahko uniči debele celične stene paradižnika, tako da telo lažje absorbira hranila, ki so vezana na te celične stene. Poleg tega se je skupna vsebnost antioksidantov v paradižniku po postopku kuhanja povečala za več kot 60 odstotkov.

Čeprav kuhanje hrane prinaša hrani lastne koristi, se lahko zmanjša tudi hranilna vrednost hrane. Prav zaradi tega je neka surova zelenjava boljša od kuhane.

Zelenjavo je bolje jesti surovo

Nekaj ​​zelenjave, ki jo je bolje jesti surovo, je:

• Brokoli. Toplota lahko zmanjša vsebnost sulforafana v brokoliju. Dejansko lahko te spojine zavirajo rast rakavih celic.
• Zelje. Kuhanje uniči encim mirosinazo, ki lahko tudi preprečuje raka.
• Česen. Vsebuje tudi žveplove spojine (in sicer alicin), ki lahko preprečijo rast raka. Ta alicinska spojina je občutljiva na toploto.
• Čebula. Uživanje surove čebule vam lahko pomaga preprečiti bolezni srca zaradi njihovih antiagregacijskih lastnosti. Vroče temperature lahko to vsebnost zmanjšajo.

Zelenjavo je najprej bolje kuhati

Pred jedjo te zelenjave je bolje, da jo najprej skuhate:

• Paradižnik. Kuhanje paradižnika lahko poveča vsebnost likopena, kar je povezano z manjšim tveganjem za raka in srčne napade.
• Korenček. Kuhanje lahko poveča vsebnost beta-karotena.
• Špinača. Hranila v špinači, kot so železo, magnezij, kalcij in cink, telo lažje absorbira, ko je špinača kuhana.
• Šparglji. Ferulična kislina, folat, vitamini A, C in E telo lažje absorbira, ko kuhamo beluše.
• Krompir. Kuhanje lahko olajša telesu uživanje in prebavo krompirja.
• Goba. Kuhanje lahko zmanjša raven agaritina (nevarne snovi v gobah) in ergotioneina (močan antioksidant v gobah).

x