Kazalo:
- Kaj je živo srebro?
- Ali vse morske ribe vsebujejo živo srebro?
- Kdo naj bo dovzeten za vpliv vsebnosti živega srebra v morski hrani?
- Je varno, kako pogosto lahko jemo morske sadeže?
Ali vi in vaša družina radi jeste morske sadeže ali druge morske sadeže, kot so kozice, rakci, lignji itd.? Če je tako, morate biti previdni pri morebitnih kemikalijah, ki so v njem morski sadeži da jeste. Ena najbolj škodljivih snovi za telo je živo srebro.
Kaj je živo srebro?
Živo srebro je kemična snov, ki je odpadni produkt različnih človekovih dejavnosti, kot so kurjenje, kmetijstvo in odpadki iz tovarn, ki uporabljajo živo srebro. Gospodinjski odpadki in odpadki iz tovarn, ki se običajno odvajajo v reke in končajo v morju. V vodi se živo srebro spremeni v snov, imenovano metil živo srebro. Nato se metil živo srebro veže na beljakovine v mišicah rib
Če jeste ribe oz morski sadeži ki vsebuje živo srebro, se bo tudi živo srebro porabilo in bo povzročalo različne škodljive vplive na zdravje. Živo srebro, ki ga zaužijemo, se bo kopičilo v telesu in lahko celo vpliva na materino mleko pri doječih materah. Količina nabranega metil živega srebra je lahko strupena za živčni sistem, kar lahko povzroči zdravstvene težave in celo poslabša rast in razvoj plodov, katerih matere jedo ribe, onesnažene z živim srebrom.
Ali vse morske ribe vsebujejo živo srebro?
Dejansko so skoraj vse ribe in drugi viri morskih sadežev onesnaženi z živim srebrom. Vendar v bistvu morski sadeži je dober vir hrane in vsebuje veliko beljakovin in različnih drugih hranil, kot so minerali, nenasičene maščobe in omega-3 maščobne kisline. Za zdrave ljudi uživajte morske ribe oz morski sadeži onesnaženo z živim srebrom ne bo povzročalo težav. Na primer, v Ameriki je znano, da imajo ljudje, ki pogosto jedo morske ribe, vsebnost živega srebra v krvi, kar velja za varno, kar je manj kot 5,8 mcg na liter.
Študija je poročala, da obstajajo ljudje, ki desetletje jedo suši dvakrat na dan in nato začutijo simptome, kot so otrplost v več delih telesa ter motnje ravnotežja in koordinacije, v krvi pa dejansko vsebujejo 72 mcg na liter., kjer je ta številka 12-krat višja od določene varne meje. Več rib ali morskih sadežev, ki so onesnaženi z živim srebrom, več živega srebra se bo zbralo v krvi. Zato je treba biti pozoren na starostno skupino, ki je zelo občutljiva na vpliv kontaminacije živega srebra. Eden izmed njih so dojenčki in plodi v maternici, saj lahko živo srebro ovira rast in razvoj otrokovega živčnega sistema.
Kdo naj bo dovzeten za vpliv vsebnosti živega srebra v morski hrani?
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) in Agencija za varstvo okolja (EPA) priporoča zmanjšanje porabe različnih virov hrane iz morja za več skupin, ki so občutljive na živo srebro, na primer:
- Ženske, ki načrtujejo zanositev
- Nosečnice
- Matere, ki dojijo
- Otroček
Ta skupina je zelo občutljiva na živo srebro, zato ne smejo jesti rib, ki vsebujejo veliko živega srebra in lahko le nekajkrat na teden uživajo morsko hrano, ki vsebuje malo živega srebra.
Je varno, kako pogosto lahko jemo morske sadeže?
Postopek priprave in kuhanja morskih sadežev ne bo zmanjšal ravni živega srebra v hrani. Zato morate vedeti, katere vrste rib vsebujejo malo živega srebra in niso škodljive za telo. Tu so nasveti za uživanje morski sadeži varnost:
- Za morske sadeže, ki vsebujejo veliko živega srebra, in sicer morski psi, skuša, tuna veleoko, mečarice ali mečarice, rumenoplavutega tuna, se je tem vrstam rib najbolje izogibati. Zlasti za skupine, ki so nagnjene k živemu srebru, ni priporočljivo jesti te ribe.
- V enem tednu zaužijte največ 340 gramov. Ribe, ki jih lahko zaužijete do 340 gramov ali približno dve porciji na teden, so losos, kozice, sardele, tuna v pločevinkah, polok, inčuni, postrvi in herrin.
- Užijte največ 170 gramov ali eno porcijo na teden. Da bi se izognili zastrupitvi z živim srebrom, je priporočljivo zaužiti 170 gramov rib na teden, razen rib, za katere je znano, da vsebujejo veliko živega srebra.
Če na teden že zaužijete eno porcijo ene vrste rib ali morskih sadežev, v istem tednu ne smete jesti nobenega drugega vira morskih sadežev. Uživanje morskih sadežev, ki presegajo priporočeno količino v enem tednu, dejansko ne bo neposredno spremenilo ravni metil živega srebra v telesu. Priporočilo je le merilo za varne obroke, ki jih morda ne boste zaužili morski sadeži naslednji teden, če ste veliko zaužili morski sadeži prejšnji teden.
