Izbira riža za sladkorno bolezen in drugih riževih nadomestkov

Uživanje živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, lahko neposredno vpliva na raven sladkorja v krvi. Eno glavnih živil, ki so glavni vir ogljikovih hidratov, je riž ali riž. Zato bolnike s sladkorno boleznijo pogosto prosijo, naj zmanjšajo beli riž in izberejo vrste riža ali druge riževe nadomestke, ki pomagajo nadzirati krvni sladkor. Je to prav?

Ali diabetiki lahko jedo beli riž?

Uživanje riža kot vira ogljikovih hidratov ne vpliva na raven sladkorja v krvi ljudi z diabetesom mellitusom. Razlog za to je, da se ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo, razgradijo v glukozo (krvni sladkor).

Bolniki s sladkorno boleznijo, tako diabetes tipa 1 kot diabetes tipa 2, imajo težave pri razgradnji glukoze v energijo. Telo bodisi ne more proizvajati hormona inzulina bodisi ker telo ni več občutljivo na prisotnost insulina (odpornost na inzulin), zato postopek ni optimalen.

Zato se jim zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pogosto priporoča, da se izogibajo belemu rižu.

Res je, da uživanje belega riža lahko poveča sladkor v krvi, vendar to ne pomeni, da morate popolnoma prenehati uživati ​​ogljikove hidrate. Vaše telo še vedno potrebuje ogljikove hidrate kot vir energije.

Še vedno lahko jeste ogljikove hidrate, samo omejite njihov vnos ali jih nadomestite s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki relativno bolj stabilno vplivajo na raven sladkorja v krvi.

V poročilu PERKENI (Indonezijsko endokrinološko združenje) je razloženo, da morajo diabetiki zadostiti vnosu ogljikovih hidratov v višini 45-65% celotnega dnevnega vnosa energije.

Ameriško združenje za sladkorno bolezen medtem priporoča, da je varna meja vnosa ogljikovih hidratov za diabetike približno 45-60 gramov na en obrok (enako pol kozarca) ali 135-180 gramov ogljikovih hidratov na dan.

Vendar se ta številka lahko razlikuje tudi za vsako osebo, ker so potrebe po ogljikovih hidratih na dan še vedno odvisne od dejavnikov spola, starosti, zdravil in intenzivnosti dnevnih aktivnosti.

Poleg tega, da smo pozorni na količino vnosa ogljikovih hidratov, je uživanje ogljikovih hidratov pri diabetesu varno tudi, če diabetiki izberejo vrsto kompleksnih ogljikovih hidratov, ki vsebujejo veliko vlaknin.

Izbira vrste riža, ki je zdrav za diabetes

Nekatere vrste riža imajo nižji glikemični indeks. Glikemični indeks (GI) prikazuje, kako hitro se ogljikovi hidrati v hrani razgradijo v glukozo.

Beli riž ima glikemični indeks približno 70-74. Spada v kategorijo srednje do visokega glikemičnega indeksa. Vrste riža, ki so dobre za sladkorno bolezen, so tiste, ki imajo nižjo vrednost GI, na primer:

1. Basmati riž

Riž basmati je ena najbolj zdravih vrst riža za sladkorno bolezen. Riž basmati ima glikemični indeks približno 43–60, kar spada v kategorijo z nizkim do zmernim glikemičnim indeksom.

Približno 100 gramov kuhanega belega riža basmati vsebuje 150 kalorij, 3 grame beljakovin in 35 gramov ogljikovih hidratov.

Medtem je 100 gramov rjavega riža basmati bogatejše z vlakninami. Ta riž vsebuje približno 162 kalorij, 1,5 grama maščob, 3,8 grama beljakovin, 33,8 grama ogljikovih hidratov in 3 grame vlaknin.

2. Rjavi riž

Poročanje iz Harvard Health Publishing vsebuje, da rjavi riž vsebuje glikemični indeks 50 (nizek GI). Zato je ta riž varen za uživanje pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Ne le, da je glikemični indeks nizek, ampak je vsebnost vlaknin v rjavem rižu precej velika v primerjavi z belim rižem. Zaradi tega je manj verjetno, da bo rjavi riž vplival na raven sladkorja v krvi, ker vlaknine lahko zavirajo sproščanje glukoze (sladkorja) v kri.

V 100 gramih rjavega riža vsebuje:

• 163,5 kalorij
• 34,5 gramov ogljikovih hidratov
• 3 grami vlaknin
• 1,5 grama maščobe
• 3,4 grama beljakovin.

Rjavi riž je pakiran tudi z vitamini in minerali, kot so vitamini B, železo, kalcij in cink.

Nasveti o uživanju riža za diabetike

Dovoljeno je uživanje riža za potrebe diabetikov po ogljikovih hidratih, vendar morate prilagoditi tudi porabo. Še posebej, če je riž predelan v riž.

Obstaja nekaj nasvetov, na katere morate biti pozorni, če še vedno želite jesti riž bolj zdravo za diabetike, na primer:

1. Uživajte dovolj riža

Čeprav imata riž basmati in rjavi riž nizek glikemični indeks, morate vseeno vzdrževati idealen del uživanja ogljikovih hidratov vsak dan.

Pozorni bodite tudi na druga živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, ki jih zaužijete tisti dan, kot so kruh, krompir, rezanci in testenine. Če ste jedli riž, se izogibajte drugi hrani, ki vsebuje ogljikove hidrate.

Uživanje riža za sladkorno bolezen morajo spremljati viri beljakovin brez moke in zelenjava brez škroba (kompleksni ogljikovi hidrati), kot so brokoli, špinača ali cvetača. Priporočamo vam, da izpolnite dnevne potrebe po vlakninah 25 gramov na dan.

Medtem pa za beljakovinsko hrano izberite piščanca, pusto govedino, jajca, tuno, soma in tilapijo.

Poskusite povečati delež zelenjave in ne riža in prilog. V enem krožniku je porcija zelenjave 1/2 krožnika, za beljakovine in riž pa 1/4 krožnika.

2. Najprej ohladi

Glikemični indeks hrane se lahko spremeni, ko na to vpliva postopek predelave hrane. Uživanje hladnega riža je lahko eden bolj zdravih načinov za diabetike.

Sveže kuhan vroč riž ima višjo vrednost GI. Če pa se ohladi, bo glikemični indeks nižji. To je zato, ker se ogljikovi hidrati v rižu po ohlajanju spremenijo v odporen škrob.

Odporni škrob je posebna vrsta vlaknin, ki je bolj zapletena in tako traja dlje, da telo prebavi.

3. Vedno preverjajte raven sladkorja v krvi

Ne pozabite vedno redno preverjati sladkorja v krvi. Pomaga vam tudi vedeti, kako se vaše telo odziva na določena živila, tako da boste lahko v prihodnosti po potrebi prilagodili svojo prehrano.

Vsaj 2-krat na dan preverite krvni sladkor, in sicer pred zajtrkom in po večerji ali pred spanjem.

Nadomestki riža za diabetike

Poleg nadomestitve belega riža z basmatijem in rjavim rižem obstaja še več drugih riževih nadomestkov, ki so lahko tudi možnost za diabetike.

Tu je nekaj živil, ki vsebujejo zapletene ogljikove hidrate, ki so lahko alternativa rižu za zadovoljevanje dnevnih potreb diabetikov po energiji:

1. koruza

Koruza je dober vir ogljikovih hidratov za telo. V primerjavi z belim rižem ima koruza manj kalorij.

100 gramov koruze ima 140 kalorij, 100 gramov belega riža pa 175 kalorij. Torej lahko ta nadomestni obrok za riž zaužijete več kot obrok riža za sladkorno bolezen v enem obroku. Tako bo vaš vnos kalorij in apetit bolje nadzorovan.

Poleg tega koruza vsebuje tudi vlaknine, tako da postopek razgradnje ogljikovih hidratov v glukozo traja dlje.

Kljub temu pa vseeno ne smete pretiravati z uživanjem riževih nadomestkov za sladkorno bolezen. Tako kot riž kombinirajte koruzo z beljakovinami in rastlinskimi viri, da dobite popolno prehrano.

2. Pšenica

Pšenica je zdrav nadomestek riža za diabetike. Eno od živil, ki je vključeno v to vrsto pšenice, je ovsena kaša.

Ovsena kaša je lahko alternativni ponudnik energije za sladkorno bolezen. Ovsena kaša je dobra tudi za sladkorno bolezen zaradi vsebnosti vlaknin v njej.

Vendar se izogibajte izbiri instant ovsene kaše, saj je bila navadno deležna številnih sprememb. Poskusite izbrati ovseno kašo za hitro kuhanje (hitro kuhanje)

3. Semena in oreški

Zrna in oreški so lahko tudi alternativni nadomestek riža pri diabetesu. Če pa jeste polnozrnate konzerve, jih ne pozabite najprej oprati. To lahko pomaga odstraniti vsebnost soli za 40 odstotkov.

4. Sladki krompir

Sladki krompir je tudi vrsta ogljikovih hidratov, ki ne bo nenadoma poskočila krvnega sladkorja. Sladki krompir je dober za uživanje kot nadomestek riža pri diabetesu, ker vsebuje beta karoten, ki je koristen za preprečevanje različnih bolezni.

5. Polnozrnate testenine

Testenine, ki jih lahko uporabimo kot nadomestek riža pri sladkorni bolezni, so polnozrnate testenine oz polnozrnat . Nasveti za čim večje uživanje ogljikovih hidratov iz testenin za diabetike je dodajanje zelenjave, ki ne vsebuje škroba, na primer brokolija.

x