8 Aditivi za živila in njihovi vplivi na zdravje

Pakirana hrana in hitra hrana se običajno zanašajo na različne dodatke za izboljšanje njihovega okusa in videza, hkrati pa podaljšujejo njihov rok uporabnosti v trgovini. Kljub temu so ti različni dodatki lahko škodljivi za zdravje, če jih zaužijemo preveč. Tu je nekaj najpogosteje uporabljenih aditivov za živila, skupaj s tveganji, ki jih lahko povzročijo.

Kateri so najpogostejši aditivi za živila in kakšni so njihovi učinki na zdravje?

1. MSG

MSG (mononatrijev glutamat) aka mecin je dodatek, ki se uporablja kot aroma za živila. Ne le omejena na pakirano in hitro hrano, je domača kuhinja pogosto dodana tudi z mecinom, da je njen okus še bolj okusen.

Vpliv MSG na zdravje je še vedno vroča tema razprav. Nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko mecin povzroča težave z živci in delovanjem možganov, tako da postanete "počasni". Obstaja tudi močan sum, da je večina uživanja mecina vzrok za vaše pogoste glavobole in slabost kot simptom sindroma kitajske restavracije. Medtem pa številne druge študije niso odkrile posebne povezave med uživanjem MSG in zdravstvenimi težavami.

Kljub polemikam o nevarnosti MSG je FDA MSG razglasila za varen aditiv za živila. To odločitev FDA so potrdile tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) ter indonezijsko ministrstvo za zdravje.

2. Umetna barvila

Umetna barvila so aditivi za živila, ki se uporabljajo za izboljšanje videza. Živila, ki so svetle in sveže barve, bodo ljudi pritegnila k nakupu. Vendar pa vsa barvila za živila niso varna za uporabo. Številne študije so pokazale, da lahko umetna barvila povečajo verjetnost otroških alergij in hiperaktivnosti pri otrocih z ADHD.

Ne samo to. Obstaja močan sum, da nekatera umetna barvila za hrano sprožijo raka, na primer diamantno modra (modra 1), rdeča allura, imenovana rdeča 40, in karamela.

Dokazano je, da rdeča 3, sicer eritrocit, povečuje tveganje za tumorje ščitnice. Čeprav so le omejeni na študije na živalih, raziskovalci verjamejo, da bodo učinki verjetno enaki, če jih bodo zaužili ljudje.

Dobro je izbrati živila brez umetnih barvil ali uporabiti barvila iz naravnih sestavin (na primer listi suji za zeleno), da se izognete tveganju za nastanek bolezni.

3. Natrijev nitrit

Natrijev nitrit je konzervans v predelanem mesu, ki se uporablja za preprečevanje rasti bakterij. Poleg tega dodatki v teh živilih dodajo tudi slan okus in poskrbijo, da je meso v konzervah videti rdečkasto rožnato kot sveže meso.

Na žalost lahko ta snov, če je izpostavljena dovolj visoki vročini, spremeni svojo obliko v nitrozamine. Znano je, da nitrosamini povzročajo raka debelega črevesa, raka dojke, raka mehurja in želodca. Za to poskusite sami jesti in predelati sveže meso, da zmanjšate tveganje za nastanek raka.

4. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze

Fruktozni koruzni sirup je umetno sladilo, ki ga pogosto najdemo v gaziranih pijačah, sokovih, sladkarijah, žitaricah in različnih prigrizkih. Študija je pokazala, da lahko ta sestavina poveča tveganje za debelost in sladkorno bolezen, če jo uživamo v prekomernih delih.

Poleg tega lahko ta ena snov sproži tudi vnetje v celicah, ki lahko vodi do različnih resnih bolezni, kot so bolezni srca in rak. Raziskave so tudi dokazale, da to sladilo ne vsebuje vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje.

Namesto tega izberite živila in pijače brez dodanega umetnega sladkorja. Čist med lahko dodate kot bolj zdrav nadomestek sladkorja.

5. Umetna sladila

Umetna sladila, kot so aspartam, saharin in drugi, se pogosto uporabljajo v nizkokalorični sladki hrani in pijači.

Raziskave kažejo, da vam lahko umetna sladila pomagajo shujšati in pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi v telesu. Čeprav se pogosto uporablja kot bolj zdrav nadomestek za granulirani sladkor, pretirano uživanje umetnih sladil ni nujno dobro za zdravje.

Da bi se izognili nevarnosti težav, strokovnjaki priporočajo, da se umetna sladila uživajo ustrezno.

6. Natrijev benzoat

Natrijev benzoat je dodatek kisli hrani in brezalkoholnim pijačam. FDA, ameriška uprava za prehrano in zdravila, je natrijev benzoat razglasila za varnega za uživanje.

Kljub temu je več študij pokazalo, da lahko kombinacija natrijevega benzoata in barvil za živila poveča težnjo k hiperaktivnosti pri otrocih. Poleg tega se natrijev benzoat v kombinaciji z vitaminom C lahko spremeni tudi v benzen, snov, ki lahko poveča tveganje za raka.

Zato je dobro biti previden pred nakupom. Izogibajte se hrani in pijači, ki vsebujejo benzojsko kislino, natrijev benzoat, benzen ali benzoat v kombinaciji z vitaminom C, kot sta citronska ali askorbinska kislina.

7. Umetni okusi

Nekatere pijače in pakirana živila z dodatki "pravega okusa" včasih dobijo svoj okus s pomočjo umetnih arom.

Študije na živalih so odkrile dokaze, da imajo ti umetni okusi več negativnih učinkov na zdravje, če jih uživamo preveč.

Študija, ki jo citira Healthline, navaja, da se proizvodnja rdečih krvnih celic pri miših zmanjša, potem ko so ji sedem dni zapored dajali umetne arome.

Poleg tega imajo nekateri umetni okusi, kot sta čokolada in jagode, toksičen učinek na celice kostnega mozga. Medtem ko okus grozdja, suhih sliv in pomaranč lahko zavira delitev celic in ima toksičen učinek na kostni mozeg. Vendar so še potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili njegove učinke na človeka.

Bolje je torej omejiti uživanje živil z umetnimi aromami. Poskusite kupiti hrano ali pijačo, sestavljeno iz naravnih sestavin, da boste lahko uživali v prvotnem okusu.

8. Trans maščobe

Trans maščobe (trans maščobe) je hidrogenirano rastlinsko olje, ki ga običajno najdemo v margarini, piškotih, pop koruza , ocvrta hrana, za smetano.

Različne študije so pokazale, da lahko maščobe povečajo holesterol LDL, kar postopoma povečuje tveganje za bolezni srca.

Za to je bolje omejiti uživanje živil, ki vsebujejo transmaščobe. Uporabite tudi druga rastlinska olja, ki so varnejša za kuhanje, na primer oljčno olje, olje oljne repice in olje sončničnih semen.

Omejite uživanje živil, ki vsebujejo dodatke

Poleg osmih vrst aditivov zgoraj je v resnici še veliko več kemikalij, ki jih dodajamo hitri hrani. Več obrokov, kot jih zaužijete in različne vrste, večje je tveganje za zdravje.

Zato je bolje omejiti uživanje predelanih in pakiranih živil, ki vsebujejo veliko dodatkov. Siasati s kuhanjem samih svežih naravnih sestavin. Za izboljšanje okusa lahko namesto soli ali MSG uporabite različne začimbe.

x