Pazite, kalorije v hrani se lahko povečajo zaradi napačnih kuharskih tehnik

Če ste na strogi dieti, ste morda poskušali izbrati hrano, ki ne vsebuje veliko kalorij. Toda ali ste vedeli, da postopek kuhanja, ki ga opravite, ne da bi se tega zavedali, lahko vpliva na število kalorij hrane, ki jo v resnici omejite? Zaradi kakšnih kuharskih tehnik bo hrana kalorična? Bo vsa kuhana hrana povišala kalorije?

Postopek kuhanja povzroči več kalorij v hrani

Ne samo, da okrepi okus, s postopkom kuhanja se lahko vaša hrana spremeni v visokokalorično hrano. Ne verjemi? Razlika je med surovim piščancem in kuhanim piščancem.

Za 100 gramov surovega piščanca je 114 kalorij, medtem ko se kuhano prsno meso spremeni v približno 270 kalorij. Povečanje kalorij v hrani je odvisno tudi od uporabljene tehnike kuhanja, seveda kuhanje s cvrtjem, vrenjem ali žarom ustvari različne kalorije hrane.

Povečanje kalorij v hrani je odvisno od uporabljene tehnike kuhanja

Če vedno prepražite skoraj katero koli prilogo, ki jo boste pojedli, ste zdaj v težavah. Da, pri cvrtju hrane boste uporabili olje za kuhanje, maslo ali margarino, ki jo bo hrana, ki jo cvrete, precej absorbirala.

Zaradi vroče temperature med cvrtjem vsebnost vode v hrani izgine in maščoba v olju bo nadomestila položaj vode. Ta absorbirana maščoba povzroči, da hrana z nizko vsebnostjo kalorij postane visokokalorična. Pravzaprav je znano, da lahko povečanje kalorij doseže 64% prejšnjih kalorij.

Če se med kuhanjem ukvarjate s tehnikami, kot sta kuhanje na pari ali kuhanje, vam ni treba skrbeti, ali boste po kuhanju dodali kalorije. Za razliko od tehnik cvrtja, kuhanje s paro ali vrenjem naredi hrano varno pred skoki kalorij. Do tega stanja pride zaradi odsotnosti dodatne maščobe od zunaj - kar se zgodi v procesu cvrtja -, zaradi česar se kalorije v hrani povečajo. V primerjavi s 100 grami ocvrtega piščanca vsebuje 165 kalorij, medtem ko ima kuhani piščanec le 151 kalorij.

Vsebnost hranil v hrani vpliva tudi na dodajanje kalorij

Izkazalo se je, da v skladu s študijo, objavljeno v American Journal of Physical Anthropology, mora vsako živilo po kuhanju povečati kalorije. Koliko kalorij pa je dodanih, je odvisno od same vrste hrane.

Na primer, viri ogljikovih hidratov v hrani lahko med kuhanjem do 20-40% povečajo kalorije. Medtem imajo kuhani beljakovinski viri hrane od 10 do 20% več kalorij kot surova hrana z isto vrsto hrane.

Pomen, ali je bolje, če jem surovo hrano?

Kuhanje hrane je tudi način, da se izognemo zastrupitvi ali bolezni zaradi bakterij v surovi hrani. Poleg tega ima kuhana hrana naravno bogatejši okus in privlačen videz. Pozorni morate biti na to, kako je hrana kuhana in preprečuje večje število kalorij. Zato se izogibajte ocvrti hrani, da se kalorije, ki vstopajo v telo, ne povečajo.

x