Kazalo:
- Shranjujte na suhem, stran od sonca
- Ne shranjujte ga v tesno zaprti posodi
- Način shranjevanja olupljenega krompirja ni enak svežem
Krompir je dober vir ogljikovih hidratov za oskrbo telesa z energijo. Krompir se pogosto uporablja kot priloga, ker ga je enostavno predelati v različne jedi. Za pripravo dobrih krompirjevih pripravkov morate biti pozorni ne samo na postopek kuhanja, temveč tudi na shranjevanje. Torej, kakšen je pravi način za shranjevanje krompirja, da se ohrani rok trajanja?
Shranjujte na suhem, stran od sonca
Krompir shranjujte v prostoru, ki ni prehladen, hladen, a suh in ima dobro kroženje zraka. Torej, krompirja ne shranjujte v hladilniku. Namesto tega lahko krompir daste v posebno posodo v kuhinji.
Cilj je preprečiti, da bi se naravni okus krompirja zlahka spremenil, kot tudi upočasniti nastanek kalčkov na lupini krompirja kot zgodnji znak kvarjenja. Shranjevanje krompirja pri nižjih temperaturah pomaga tudi pri vzdrževanju vsebnosti vitamina C v njem.
Poleg tega je še en način shranjevanja krompirja, na katerega morate biti pozorni, da krompirja ne hranite pred soncem. Študija, objavljena v Critical Reviews in Food Science and Nutrition, navaja, da lahko izpostavljenost neposredni sončni svetlobi povzroči strupeno kemikalijo, imenovano solanin.
Solanin poleg zaužitja grenkega okusa pri zaužitju v velikih količinah spada tudi med strupene.
Ne shranjujte ga v tesno zaprti posodi
Kolikor je le mogoče, se izogibajte postavljanju prostorov za shranjevanje krompirja skupaj z drugim sadjem ali zelenjavo, kot so banane, jabolka, čebula in paradižnik.
Razlog je v tem, da bo to zrelo sadje in zelenjava proizvajalo plin etilen, ki bo pomagal zmehčati in povečati raven sladkorja v teh živilskih izdelkih. Če je zrelo sadje in zelenjava shranjeno v isti posodi, lahko pospeši postopek kvarjenja krompirja.
Po drugi strani pa lahko krompir shranite v papirnato vrečko ali odprto posodo, da zagotovite, da je krompir dobro klimatiziran, da prepreči hitrejše gnitje.
Zato krompirja ne shranjujte v zaprtih posodah, kot so plastične vrečke ali posode za shranjevanje živil s tesnimi pokrovi. To stanje lahko zavira kroženje zraka, kar sproži rast plesni in bakterij na krompirju.
Način shranjevanja olupljenega krompirja ni enak svežem
Ne smete prati svežega krompirja, ki je še vedno prekrit s kožo. Pranje krompirja in njegove kože lahko dejansko ustvari vlažne pogoje, ki spodbujajo rast plesni in bakterij.
Tudi če je videti umazan in poln zemlje, naj krompir ostane v takem stanju, dokler ni pripravljen za obdelavo in čiščenje.
No, pravila za shranjevanje krompirja, ki je bil olupljen in očiščen iz kože, so drugačna. V tem stanju je krompir ponavadi lažje počrniti, če je izpostavljen prostemu zraku.
To sproži vsebnost polifenol oksidaze v krompirju, ki reagira s kisikom, kar lahko obarva meso krompirja v rjavi ali sivkasti barvi. Da bi to preprečili, lahko krompir namočite v posodi z vodo.
Pomembno je vedeti, da ta tehnika deluje samo za krompir, ki ga bomo kuhali isti dan. Kajti če krompir ostane v vodi več kot 24 ur, bo vsrkal velike količine vode, tako da bo spremenila svoj naravni okus.
x
