Trans maščobe in nasičene maščobe, kdo je slabši?

Eden največjih dejavnikov tveganja za bolezni srca je prehrana z visoko vsebnostjo slabih maščob: trans maščob in nasičenih maščob. Vire te maščobe najdemo v mesni maščobi, maslu, margarini, kokosovem mleku in vseh ocvrtih živilih. A ste se kdaj vprašali, katera je bolj nevarna med nasičenimi maščobami in transmaščobami?

Kakšen je učinek na telo, če jeste preveč nasičenih maščob?

Nasičene maščobe najdemo v živilih, kot so rdeče meso, piščanec, mlečni izdelki, kot so sir in sladoled, kokosovo mleko, maslo in margarina ter mlečna krema, ki vsebuje nasičene maščobne kisline. Nasičene maščobe lahko najdete tudi v kokosovem olju, palmovem olju in drugih oljih, ki so bila uporabljena za cvrtje (rabljeno kuhanje), čeprav so bile prvotno nenasičene maščobe.

Nasičene maščobe lahko povečajo raven LDL holesterola. Preveč LDL holesterola v krvi lahko povzroči kopičenje maščobe v arterijah. To lahko ovira pretok krvi v srce in možgane, kar poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. Večina holesterola LDL v telesu poveča tudi tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Kakšen je učinek na telo, če jeste preveč maščob?

Transmaščobne kisline ali transmaščobe nastanejo, ko tekoča olja postanejo trdne maščobe. V živilih najdemo dve vrsti transmaščob: naravne in umetne transmaščobe. Naravna transmaščoba se proizvaja v črevesju nekaterih živali in hrani, ki jo te živali proizvajajo. Na primer mleko in mesni izdelki.

Umetne transmaščobe (ali transmaščobne kisline) se proizvajajo v industrijskih postopkih, ki tekočim rastlinskim oljem dodajo vodik, da postanejo bolj gosti. Večino umetnih transmaščob najdemo v ocvrti hrani. Živila, ki gredo skozi postopek cvrtja, vsebujejo transmaščobe, ker se rastlinsko olje, ki se uporablja za cvrtje, hidrogenira in s tem tvori transmaščobe.

Te umetne transmaščobe iz hidrogeniranja lahko najdemo tudi v mnogih istih živilih kot nasičene maščobe, vključno z:

• Piškoti
• Predelana zamrznjena hrana, pripravljena za uporabo
• Prigrizki (na primer krompirjev čips in drugi čips)
• Ocvrto
• Hitra hrana (ocvrt piščanec, pomfrit, burger)
• Kavni smetanec
• Margarina
• HVO (hidrogenirano rastlinsko olje)
• Skrajšanje

Tako kot nasičene maščobe lahko tudi maščobe povečajo raven LDL holesterola. Preveč holesterola LDL v krvi lahko povzroči kopičenje maščob v arterijah in blokira pretok krvi v srce in možgane. To stanje poveča tveganje za bolezni srca in možgansko kap. Večina LDL holesterola v telesu poveča tudi tveganje za diabetes tipa 2.

Če je odgovor pritrdilen, kaj je slabše med maščobami in nasičenimi maščobami?

Zaradi česar se transmaščobe in nasičene maščobe nekoliko razlikujejo, je njihov učinek na dober holesterol HDL. Nasičene maščobe ne vplivajo na raven dobrega holesterola v krvi. Medtem pa maščobe povečajo raven slabega holesterola in tudi znižajo raven dobrega holesterola. Učinek zmanjšanja ravni dobrega holesterola je tisto, zaradi česar so transmaščobe dvakrat bolj nevarne kot nasičene maščobne kisline.

HDL holesterol je v telesu odgovoren za prevoz slabega holesterola nazaj v jetra. V jetrih bo ta holesterol v telesu uničil ali izločil z blatom. Telo telo HDL holesterol resnično potrebuje za preprečevanje bolezni srca.

Čeprav so transmaščobe bolj nevarne, to ne pomeni, da morate zaužiti več nasičenih maščob ali nadomestiti vnos transmaščob z nasičenimi maščobami. Tveganja za zdravje med transmaščobami in nasičenimi maščobami ostajajo popolnoma enaka, če jih zaužijemo preveč. Torej, obe vrsti maščob morata zmanjšati delež v vaši dnevni prehrani.

x