Kazalo:
- Pakirana živila so obdelana z natrijem, tako da ostanejo okus in videz trajni in dolgotrajni
- Nevarnosti živil z visoko vsebnostjo natrija za zdravje
- Seznam živil z visoko vsebnostjo natrija in nizko vsebnostjo natrija
Zmanjšanje uživanja pakirane in konzervirane hrane je eno od načel zdravega življenja. Ta korak je še posebej pomemben, če imate hipertenzijo ali ledvično bolezen. Razlog je v tem, da je pretiran vnos natrija lahko zdravju nevaren.
Pakirana živila so obdelana z natrijem, tako da ostanejo okus in videz trajni in dolgotrajni
Natrij je pravzaprav naravna sol, ki jo veliko vsebujejo rastlinski in živalski proizvodi. Naravna sol ali kuhinjska sol (natrijev klorid) se že stoletja uporablja za konzerviranje hrane. Vi ali vaša mati ste to morda storili tudi doma; solite surovo meso in ga dušite, dokler ne pride čas za kasnejše kuhanje.
To je zato, ker je sol vpojna voda, zaradi katere lahko mikroorganizmi v mesu ali drugih živilih umrejo zaradi dehidracije. Zaradi te lastnosti bakterije, ki pokvarijo hrano, odmirajo, tako da lahko vaša hrana zdrži dlje. Sol je koristna tudi za zaščito hrane pred rastjo plesni.
Nato proizvajalci embalirane hrane sledijo zgornjemu načelu soljenja, da ohranijo svoje izdelke. Kljub temu je uporabljeni natrijev "odmerek" večji od količine naravnega natrija v naravnih živilskih izdelkih. Del presežka natrija, ki je vključen med predelavo pakirane hrane, želi tudi okrepiti okus, tako da ostane enak, čeprav je bil dolgo shranjen v trgovini.
Poleg namizne soli med druge vrste natrija, ki se uporablja za konzerviranje hrane, spadajo soda bikarbona, natrijev bikabornat, mononatrijev glutamat (MSG), natrijev benzoat, natrijev saharin in natrijev nitrat. Te kemikalije boste našli v živilih, kot so solatni prelivi, konzervirana hrana, pecivo, suhomesnati izdelki, mesne konzerve, siri, marmelade itd.
Nevarnosti živil z visoko vsebnostjo natrija za zdravje
Telo potrebuje sol za pravilno delovanje. Vendar bo pretiran vnos soli dejansko negativno vplival na zdravje telesa.
Ko je v telesu odvečne soli, bodo ledvice težko odvečno odtekle, tako da se bo sol kopičila v krvi. Kot smo že omenili, sol vpija vodo. Ko je v krvi preveč soli, se poveča količina tekočine, ki obdaja krvne celice, in povzroči povečanje količine krvi. Visok volumen krvi povzroči zvišanje krvnega tlaka, ker si bo srce bolj prizadevalo za črpanje krvi po telesu.
Dolgotrajno zvišanje krvnega tlaka lahko poveča tveganje za srčni napad, srčno popuščanje in možgansko kap. Zato je eden od načinov, kako preprečiti prekomerno uživanje soli, prehrana z malo soli.
Seznam živil z visoko vsebnostjo natrija in nizko vsebnostjo natrija
American Journal of Clinical Nutrition ugotavlja, da naj bi imel živilski izdelek visoko vsebnost natrija, če vsebuje več kot 500 mg natrija. Se pravi, več kot 500 mg na vsakih 100 gramov hrane.
Nekateri prehrambeni izdelki z visoko vsebnostjo natrija vključujejo: instant rezance (vsaj 1500 mg do 2300 mg), omake (čili omaka / paradižnikova omaka / ostrigina omaka / majonezna omaka / itd.), Kar je približno 1.200 mg na 100 g, predelano meso (več kot 800 mg na 100 mg) in pijače v steklenicah (približno 700 mg na 200 ml).
Če po branju nalepke s podatki o hranilni vrednosti ugotovite, da je vsebnost natrija manjša od 120 mg, se šteje, da živilo vsebuje malo natrija. Sveža zelenjava in žita so živila z nizko vsebnostjo natrija, ker vsebujejo le približno 200 mg natrija na 100 gramov teže izdelka.
x
