Jejte prekajeno meso, zdravo ali ne? to je razlaga

Uporaba prekajenega mesa pri kuhanju je videti praktično. Razlog je v tem, da je to predelano hrano enostavno dobiti in ima okusen okus zaradi prekajene predelave. Trenutno precej ljudi raje uporablja prekajeno meso v svoji prehrani. Toda ali je uživanje prekajenega mesa zdravo? Oglejte si naslednje ocene.

Preden jo izberete, najprej poznate postopek predelave prekajenega mesa

Pravzaprav je namen procesa kajenja mesa meso bolj trpežno. Tako se bo meso segrevalo na lesu, ki sežge pri nizki temperaturi. Meso bo izpostavljeno le gorečemu dimu, ne pa tudi neposrednemu ognju.

No, dim iz gorenja lesa ima to prednost, ker vsebuje več kemičnih komponent, ki lahko uničijo bakterije in glive. Zato se ta način predelave hrane pogosto uporablja za konzerviranje živil.

Čeprav traja dlje, lahko na žalost ta predelava spremeni prehransko vsebnost mesa. Razlog je v tem, da v procesu nastane več dodatkov in snovi, kot so:

Dodajanje velikih količin soli

Po navedbah Live Strong meso pred kajenjem narežemo na koščke ali na tanke trakove in namastimo s soljo. To daje mesu slani in slani okus ter pomaga pospešiti zorenje.

Tvorba kemičnih dodatkov

Ko je meso izpostavljeno vročini izgorevanja lesa ali oglja, se pojavijo PAH (policiklični aromatski ogljikovodiki), kot so benzopiran in heterociklični amini. Obe snovi sta strupeni in se zlahka absorbirata v hrani.

Vpliv uživanja prekajenega mesa na zdravje

Pravzaprav uživanje prekajenega mesa neposredno ne povzroča več bolezni. To je odvisno od tega, kako pogosto ga uživate. Pameten korak, ki ga lahko naredite, je omejiti uživanje prekajenega mesa. To se naredi, da se prepreči več tveganj bolezni, kot so:

1. Okužbe želodca in rak

Uživanje prekajenega mesa poveča tveganje za okužbe želodca, ker je okuženo z bakterijami E. coli in Listeria monocytogenes. Bakterijska okužba E. coli povzroči občutek bolečine v želodcu, ki jo spremlja driska. Začasna bakterijska okužba L. monocytogenes povzroča listeriozo, ki je bolezen, imenovana zvišana telesna temperatura, glavobol in bolečine v trebuhu.

Ameriško združenje za boj proti raku (SFR) poroča, da uživanje veliko prekajenega mesa ali soljenih rib poveča tveganje za raka na želodcu.

2. Hipertenzija, bolezni srca in ledvic

Prekajeno meso ima visoko vsebnost soli, zato lahko povzroči raven natrija v krvi. Natrij je mineral in elektrolit, ki je pomemben za ravnovesje tekočin v telesu.

Če pa so ravni v krvi previsoke, lahko povzroči dehidracijo, hipertenzijo, bolezni ledvic in bolezni srca. Ljudje, ki imajo to bolezen, naj se izogibajo uživanju prekajenega mesa.

3. Rak

Snovi, pridobljene pri predelavi prekajenega mesa, so rakotvorne snovi, ki lahko sprožijo raka. Več vrst raka, za katere je dokazano, da jih povzroča ta snov, so rak trebušne slinavke, rak debelega črevesa, rak prostate in rak dojke.

Raziskave so pokazale, da so ženske, ki so jele prekajeno meso več kot enkrat na teden, povečale tveganje za nastanek raka dojke za 47% v primerjavi z ženskami, ki so jedle prekajeno meso enkrat na teden.

4. Možganska kap in diabetes

Študija, ki so jo izvedli strokovnjaki s Harvardske šole za javno zdravje, je pokazala, da uživanje prekomernih količin prekajenega ali predelanega mesa lahko poveča tveganje za možgansko kap in diabetes tipa 2.

x