Spoznajte otrobe, plast riža, ki ima številne koristi za zdravje

Kot Indonežanec morate poznati riž in riž, ki sta predhodnik naše osnovne hrane, imenovane tudi riž. Vendar pa malo ljudi ve, da ima riž zaščitno plast, imenovano otrobi. To je še toliko bolj, ker precej ljudi misli, da so otrobi enaki otrobi, ki se običajno uporabljajo kot živalska krma. Kaj so pravzaprav riževe otrobe in ali obstajajo dobre koristi za zdravje?

Otrobi in otrobi niso enaki

Večina ljudi verjetno misli, da sta otrobi in otrobi dve podobni stvari. Oba prihajata iz zunanje plasti riža. Ko riž zmeljemo ali pretlačimo, da dobimo riž, zrnje ali otrobi sprostijo tri plasti ovoja.

Prva plast je lupina, ki je značilna za najtršo in najostrejšo kožo. Drugi so otrobi ali jih običajno imenujemo odpadki pri prvem mletju riža. Zadnja, najgloblja plast so riževi otrobi ali druga oznaka riževi kosmiči .

Otrobi so plast, ki ščiti riž, ravno v endospermu. Na prvi pogled imajo otrobi in otrobi svetlo rjavo barvo, ki je skoraj enaka. To je tisto, kar marsikomu otežuje razlikovanje med obema.

A če pogledate od blizu, je najbolj presenetljiva razlika med obema plastoma riža v teksturi. Ob dotiku je tekstura kože otrobov bolj gladka kot koža otrobov.

Hranilna vrednost v riževih otrobih

Vir: Indiamart

Otroci se pogosteje uporabljajo kot živalska krma, zlasti za perutnino, koze in krave. Z otrobi ni tako. Nekateri rejci živali to uporabljajo riževi kosmiči kot hrana za živino, vendar so riževi otrobi dejansko zelo dovoljeni in jih lahko jedo ljudje.

Glede na študijo Bogorovega kmetijskega inštituta (IPB), ki jo je objavil Food Journal, so riževi otrobi ena izmed naravnih sestavin, ki se lahko še naprej razvija kot človeška hrana.

Hranilna vsebnost tega sloja za zavijanje riža je za to zelo pomembna. Razlog je v tem, da na 100 gramov (gr) obroka otrobov, ki je primeren za uživanje (BDD / užitna stopnja), dejansko prispeva približno 500 gramov ogljikovih hidratov, 16,5 grama beljakovin, 21,3 grama maščob in 25,3 grama vlaknin.

Ne samo to, številni vitamini in minerali dopolnjujejo tudi prehransko vsebnost riževi kosmiči . Od 3 mg vitamina B1, 0,4 mg vitamina B2, 43 mg vitamina B3, 7 mg vitamina B5, 0,49 mg vitamina B6, 11 mg železa, 6,4 mg cinka, 80 mg kalcija, 2,1 grama fosforja, 1,9 grama kalija, 20,3 grama natrija na 0,9 grama magnezija.

Otroci imajo značilen sladek okus, ki je bolj okusen. Sladkost sloja zavijanja riža je tista, ki prodajno ceno dražje od otrobov.

Različne koristi riževih otrobov za zdravje

1. Z veliko antioksidanti

Koronarna bolezen srca, rak in možganska kap je več vrst bolezni, od katerih eno povzročajo napadi prostih radikalov. Za boj proti slabim učinkom so potrebni antioksidanti, ki jih ne dobimo samo iz telesa, temveč tudi iz vsakodnevne prehrane.

Otroci so bogati z antioksidativnimi spojinami, zato lahko preprečujejo proste radikale. V tej ovojni plasti riža je 8 antioksidativnih spojin, in sicer flavonoidi, fenolne kisline, antocianini, proantocianini, tokoferoli, tokotrienoli, y-orizanol in fitinska kislina.

Edinstveno se izkaže, da komponenta barvnega pigmenta v rižu vpliva tudi na količino antioksidantov v njem riževi kosmiči . Da, vrsta riža z rdečimi in črnimi pigmenti naj bi vsebovala višjo raven antioksidantov kot beli riž (nepigmentiran).

2. Zniževanje visokega holesterola

Poleg antioksidativnih prednosti riževi kosmiči poročali, da pomaga pri zniževanju visoke ravni holesterola v krvi. To je vse zahvaljujoč antioksidativnim spojinam g amma orizanol ali y-orizanol vsebujejo otrobi.

Pri poskusnih živalih, ki so debele in displidemične, se lahko previsoka raven telesne maščobe zniža tako, da se količina trigliceridov, "slabega" holesterola ali LDL (lipoprotein z nizko gostoto) in celotnega holesterola vrne na normalno raven.

Medtem pa vsebina gama orizanol v otrobi bo prav tako pripomogel k zvišanju ravni "dobrega" holesterola ali HDL (lipoprotein visoke gostote). Razen tega zgoraj omenjena raziskava v Food Journal navaja tudi, da je zagotovljeno dopolnilo riževi kosmiči v dnevni prehrani naj bi shujšali, hkrati pa ohranili raven celotnega holesterola, trigliceridov in slabega LDL holesterola. Kljub temu so riževi otrobi še vedno zvišali raven HDL, ne da bi spremenili raven sladkorja v krvi poskusnih živali.

Vendar otrobi v rižu, ki ne vsebujejo pigmentov, imenovan tudi beli riž, veljajo za učinkovitejše pri uravnoteženju ravni holesterola kot pigmentirani riž.

3. Preprečite raka

Obstajajo različne vrste raka, ki lahko napadajo ljudi, kot so rak krvi, rak jeter, rak jajčnikov, rak maternice, rak dojke, kožni rak itd. Po preiskavi se izkaže, da lahko ta plast za zavijanje riža pomaga zmanjšati tveganje za različne vrste raka.

Ta zaključek je bil dosežen zaradi visokih bioaktivnih komponent in prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje ta zaščitni sloj riža. Vzemimo za primer, da imajo peptidne in tokotrienolske spojine, prisotne v otrobih, pomembno vlogo pri preprečevanju razvoja jetrnega raka.

Pri poskusnih živalih s kožnim rakom 2. stopnje naj bi tudi dodatek ferulatne spojine cikloartenola, ekstrahirane iz riževe prevleke, lahko zaviral vnetni ali vnetni odziv, povezan z razvojem bolezni.