Kakšna je razlika med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami?

Beljakovine so hranilo, ki je zelo pomembno za obnovo poškodovanih telesnih celic. Zlasti za otroke so beljakovine hranilo, ki ga je treba izpolniti za podporo njihovi rasti in razvoju. Mogoče že veste, da se običajno uživata dva vira beljakovin, in sicer živalske beljakovine z rastlinskimi beljakovinami. Čeprav sta oba beljakovina, kakšna je razlika med obema? Razmislite o razliki med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami.

Različne razlike med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami

1. Imajo drugačno vsebnost aminokislin

Aminokisline so najmanjše strukture beljakovin, ki se bodo absorbirale v telesu. V bistvu obstaja 20 vrst aminokislin, ki se uporabljajo v človeškem telesu.

Obstajajo vrste aminokislin, ki so esencialne, pa tudi nebistvene aminokisline. Esencialnih vrst aminokislin telo ne more proizvajati samo, zato so zelo odvisne od hrane, ki vstopi v telo. To vrsto nebistvene aminokisline lahko telo proizvaja samo, zato je ni treba pridobivati ​​od zunaj.

Za optimalne rezultate telo potrebuje vse te aminokisline. Živalske beljakovine, kot so meso, ribe, perutnina, jajca, mleko in njihovi proizvodi, vsebujejo popolnejše vrste esencialnih aminokislin kot rastlinske beljakovine.

Nasprotno pa rastlinska beljakovinska živila, kot so stročnice, vključno s tofujem in tempehom, nimajo celotne palete aminokislin, kot so živalske beljakovine, razen rastlinskih beljakovin iz soje.

Nekateri viri pravijo, da so beljakovine iz soje povsem popolne. Vendar pa obstajata dve vrsti esencialnih aminokislin, ki jih v soji najdemo le v majhnih količinah, zato, čeprav so popolne, njihove ravni niso primerljive z živalskimi beljakovinami.

2. Viri živalskih beljakovin vsebujejo več vitaminov in mineralov

Viri živil živalskih beljakovin imajo običajno več mikrohranil kot viri rastlinskih beljakovin. Viri hranilnih snovi vključujejo:

• Vitamin B12: Vitamin B12 je v glavnem v ribah, mesu, perutnini in mlečnih izdelkih. Ljudem, ki ne jedo živalske hrane, ponavadi primanjkuje te hranilne snovi.
• Vitamin D: Vitamin D najdemo v številnih maščobnih ribah, jajcih in mlečnih izdelkih. Nekatere rastline lahko vsebujejo vitamin D, vendar je vrsta vitamina D pri živalih, ki jo telo lažje absorbira, da je lažja za uporabo.
• DHA (deokozaheksaenojska kislina): je omega 3 maščobna kislina, ki jo najdemo v maščobnih ribah. DHA je zelo pomembna za zdravje možganov. DHA je težko dobiti iz rastlinskih virov.
• Heme železo: Ta vrsta železa je večinoma v mesu, zlasti v rdečem mesu. To vrsto heme železa telo lažje absorbira kot druge vrste železa, in sicer ne-hem železa, ki ga najdemo v rastlinski hrani, kot je špinača.
• Cink: Cink je tudi največ v živalskih beljakovinah, kot sta govedina ali jagnjetina.

3. Rastlinske beljakovine ne vsebujejo holesterola in nasičenih maščobnih kislin

Čeprav so viri živalskih beljakovin videti bolj hranljivi, morate biti vseeno previdni pri njihovem uživanju. Razlog je v tem, da večina virov živalskih beljakovin vsebuje holesterol in nasičene maščobne kisline.

To je ravno nasprotje rastlinskih beljakovin. Rastlinske beljakovine ne vsebujejo holesterola ali nasičenih maščobnih kislin. Uživanje rastlinskih beljakovin lahko dejansko pomaga znižati raven holesterola v krvi.

Visok holesterol v živalskih beljakovinah lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, raka, debelost in diabetes mellitus.

Na strani Ameriškega sveta za znanost in zdravje se izkaže, da obstaja povezava med uživanjem rdečega mesa, zlasti v predelani obliki, kot so klobase in tako naprej, s srčno-žilnimi boleznimi, kot so srčni napad, kap in celo raka.

Zato morate biti pri uživanju živalskih beljakovin še vedno previdni, zato je bolje, da prevelik vnos nadomestite z rastlinskimi beljakovinami.

Čeprav rastlinske beljakovine ne vsebujejo holesterola in nasičenih maščobnih kislin, morate biti previdni tudi pri njihovi obdelavi. Ne dovolite, da predelava rastlinskih virov nasiči hrano z nasičenimi maščobnimi kislinami.

4. Rastlinske beljakovine vam pomagajo pri hujšanju

Uživanje hrane z visoko vsebnostjo rastlinskih beljakovin, tako kot vegetarijanci, ima veliko koristi. Raziskave kažejo, da imajo vegetarijanci običajno nižjo telesno težo in nižji krvni tlak.

Druga študija v JAMA Internal Medicine 2016 je pokazala, da je imela skupina ljudi, ki so uživali rastlinske beljakovine, nižjo telesno težo kot skupina ljudi, ki je uživala živalske beljakovine.

Rastlinska beljakovinska hrana lahko pomaga nadzorovati telesno težo. To je zato, ker lahko vnos rastlinskih beljakovin hitreje povzroči občutek sitosti, ki bo dlje izginil, zato je to zelo dobro za uravnavanje količine zaužite hrane in preprečevanje povečanja telesne teže.

Čeprav ima prednosti in slabosti, morate vseeno zaužiti oba v priporočeni količini. Ne pretiravajte ali ne. Če ste resnično zmedeni glede delitve virov živalskih beljakovin v hrani z rastlinskimi beljakovinami, se lahko posvetujete s strokovnjakom za prehrano.

x