7 nadomestnih sestavin naredi okusne jedi brez sporočil & bull; zdravo zdravo

Trenutno obstaja veliko pripravljenih začimb in začimb. Če želite kuhati ocvrt riž, lahko instant začimbe kupite v supermarketu, ni treba, da se najprej trudite s pripravo sestavin. Če želite pripraviti piščančje moko, lahko marinado dobite tudi v supermarketu. Ta instant začimba nam pomaga, kadar nismo zmedeni glede tega, kako mešati tradicionalne začimbe.

Morda pa je najbolj znana aroma MSG, ki lahko hrano naredi še bolj slano. MSG pomeni mononatrijev glutamat, bolj ga poznamo kot micin ali MSG. Okus hrane postane drugačen, če ga dodamo z MSG. Je pa res, da je MSG zdravo za dolgotrajno uživanje?

Kaj je MSG?

MSG prihaja iz aminokisline glutamic, ki se pretvori v natrijevo sol. MSG je naravni ojačevalec okusa hrane. MSG lahko najdete v številnih jedeh, vključno z instant začimbami, sadnim konzerviranjem in pakiranimi juhami. Samostojna uporaba MSG je sprejemljiva, vendar lahko včasih pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Ljudje z alergijo na MSG imajo glavobol. Če ima oseba astmo, bo to povzročilo bolečine v prsih in razbijanje srca. Poleg tega lahko pride do nihanj razpoloženja. Vsi ti simptomi so splošno znani kot sindrom kitajske restavracije - ker MSG pogosto najdemo v kitajski kuhinji.

Ali obstajajo alternative MSG?

Mogoče ste se vprašali, ali obstajajo druge nadomestne sestavine živil, ki bi lahko kuhanje bolj okusno brez MSG. Tukaj lahko uporabite:

1. Začimbe

Seveda se še vedno spomnite enega od razlogov, da so Nizozemci že zdavnaj kolonizirali Indonezijo, kajne? Da, ker začimbe najdemo v Indoneziji. Zakaj se ne bi vrnili k ohranjanju začimb za kuhanje, kot so česen, šalotka, poper ali poper, kurkuma, koriander in kumina? Če je sestavina začimb pravilno sestavljena, lahko spodbudi apetit in doda okusu hrane. Kar morate poudariti, je, da če kupujete te začimbe, ki so bile mešane ali pakirane, preverite etiketo, ker ni dodanega MSG ali hidroliziranih rastlinskih beljakovin.

2. Sol

Morska sol je še ena alternativa okusu, saj lahko hrani doda okus in ji daje mehkejši okus kot namizna sol. Razlika med morsko soljo in meha soljo je v tem, da sta natrijev in kalijev jodid pomešana v kuhinjski soli, v nasprotju z morsko soljo, ki se predela z izhlapevanjem morske vode in vsebuje naravni kalij.

3. Umetna morska sol

Kot nadomestek za MSG lahko uporabimo različne vrste soli, ki naj bi se bolje uživale. Sintetične soli so običajno narejene iz kalijevega klorida ali KCI. Ta spojina se uporablja v sirih, kruhu in mesu za dodaten naravni okus. KCI vsebuje kalij in lahko daje grenak okus. Pred uporabo KCI kot arome se posvetujte s svojim zdravnikom, če imate zdravstvene težave.

Poleg kalijevega klorida obstajajo še kalcijev klorid, magnezijev klorid in magnezijev sulfat, ki imajo slano-grenak okus. Toda pri zaužitju morate biti previdni, ne smete jemati veliko, saj po navedbah Nacionalnega inštituta za zdravje, ki ga navaja Livestrong.com, kalcijev klorid lahko draži jezik.

4. Mlečni koncentrat

To je alternativa, ki jo lahko uporabimo za najrazličnejša živila. Vsebnost maščob v mleku lahko povzroči okusen občutek na jeziku. Poleg tega mleko pomaga tudi pri sproščanju in prikrivanju okusa hrane. Ta koncentrat je narejen iz encima, modificiranega iz masla, smetane in sira.

5. Soja

Jedi lahko kombinirate tudi s sojo. Soja poleg visoke vsebnosti beljakovin vsebuje tudi hranila, podobna mesu. Japonska in kitajska živila pogosto dopolnjujejo z univerzalno sojo. Okus, pridobljen s to fermentacijo, lahko zagotovi okusen občutek, ki ga običajno zagotovi MSG.

6. Paradižnik

To sadje je popolnoma brez glutamata, ki ponuja naraven okus po MSG. Paradižnik na žaru bo okrepil okus. Če ga postrežemo z vsemi obroki, daje močan okus. Poleg tega je paradižnik bogat z vitamini C in E, oba pa sta antioksidanta.

7. Gobe

Gobe ​​pogosto postrežemo kot nadomestek za meso. Beljakovine, višje od spojine MSG, najdemo tudi v gobah. Gobe ​​lahko postrežemo kot hrustljave gobe, ocvrte in postrežemo z ostrigami. Slani okus vsebuje že goba sama.