Kako izbrati kakovostne sveže ribe, najsi bodo na trgu ali v supermarketu

Ribe hranijo nešteto hranilnih snovi, ki so koristne za zdravje, vendar vsebnost teh hranil ni več optimalna, če jeste ribe, katerih kakovost se je zmanjšala. Tudi ribe, ki niso več sveže, so tudi idealno gojišče najrazličnejših bakterij. Te bakterije lahko kontaminirajo hrano, povzročajo zdravstvene težave, celo zastrupitev s hrano. Da bi se temu izognili, tukaj izberemo sveže ribe, ki jih lahko uporabimo.

Kako izbrati sveže in s hranili bogate ribe

Nizkokakovostne ribe imajo značilnosti, ki jih ločujejo od svežih. Morda ste že videli ribe, ki dišijo po mehki teksturi, vendar to ni edini znak, da se je kakovost rib poslabšala. Tu je nekaj stvari, ki jih morate pogledati.

1. Oči

Sveže ribje oko je videti svetlo in jasno s črno barvo na sredini. Ob dotiku je površina tudi štrleča in prožna. Po drugi strani pa so bile ribe, ki niso bile sveže, videti skrčene in motne. Tudi del očesa, ki bi moral biti rumenkasto bel, postane rdečkast.

2. Škrge

Dvignite škržne pokrove ob strani glave ribe. Sveže ujete ribe imajo rdeče škrge, ki so videti čiste in sveže. Čim rdeča je barva škrg, tem boljša je kakovost. Rjavkaste ali sivkasto obarvane škrge z ločenimi deli škrge kažejo, da se je kakovost rib poslabšala.

3. Koža in luske

Enostaven način nabiranja svežih rib je opazovanje barve kože in lusk. Kakovostna ribja koža je sijoče svetle barve. Tehtnica je še vedno trdno pritrjena na telo ribe in se ob vlečenju ne odstrani enostavno. Medtem imajo nekakovostne ribe kožo in luske, ki se zdijo dolgočasni. Ko se držijo, se tehtnica tudi zlahka odstrani.

4. Ribje meso

Meso svežih rib je videti jasno s svetlo prosojno barvo. Nekatere vrste rib imajo svetlo belo barvo mesa, obstajajo pa tudi vrste rib, ki imajo različne barve. Ne glede na vrsto ribe, ki jo izberete, se prepričajte, da je svetla in ne dolgočasna.

Sveža riba ima mehko teksturo, vendar je dovolj žvečilna, da ob pritisku obnovi obliko. Tudi celo meso je trdno pritrjeno na kost. V nasprotju s svežimi ribami je ribje meso, katerega kakovost se je zmanjšala, dolgočasno. Tudi tekstura se spremeni, da postane mehkejša.

5. Želodec

Drug način izbire svežih rib je pritisk na želodec. Trebuh sveže ribe se ob pritisku počuti žvečilnega in se lahko vrne v prvotno obliko. Medtem imajo nizkokakovostne ribe mehko strukturo trebuha. Vsebina črevesja se lahko tudi enostavno razplete, ko pritisnete nanjo.

6. Diši

Kakovostne ribe imajo značilen vonj, svež in blag. Vonj sveže ribe ne draži vonja ali nenavadnega okusa. Po drugi strani pa močan ribji vonj kaže, da ribe niso več sveže. Tudi ribe predolgo puščajo pri sobni temperaturi in so začele propadati.

Znanje, kako izbrati sveže ribe, je poleg tega, da je koristno za vzdrževanje optimalne kakovosti rib, tudi zmanjšati tveganje za onesnaženje hrane. Po izbiri ribe je ne pozabite takoj shraniti v hladilnik ali čim prej pripraviti. Lahko ga ohranite svežega, tako da mu dodate limonin sok in sveže začimbe glede na okus.

x