Kazalo:
- Kaj so gobe šitake?
- Vsebnost hranil v gobah šitake
- Gobe šitake za zdravje
- Kako jesti šitake gobe
- Ali lahko gobe šitake povzročijo neželene učinke?
Gobe v bistvu niso sadje ali zelenjava, niti niso vključene v kategorijo rastlin, ker nimajo listov in korenin. Glive so vrsta parazitov gliv, ki lahko rastejo na drugih organizmih, vključno z ljudmi in rastlinami. Niso pa vse gobe škodljive, nekatere vrste gob so bogate s hranili in jih je mogoče jesti, med katerimi so ene gobe šitake (hioko) ali ki jih pogosto zapišemo tudi kot gobe šitake.
Kaj so gobe šitake?
Gobe šitake so vrsta užitne gobe, ki slovi že tisoče let. Navada uživanja gob šitake izvira iz regije Vzhodne Azije, kjer se ta vrsta gob poleg prehranske sestavine uporablja tudi kot zdravilna sestavina. Na splošno je znano, da gobe šitake delujejo protivirusno in antibakterijsko in lahko izboljšajo vnetje.
Vsebnost hranil v gobah šitake
Ena goba siitake je običajno velika 5-10 cm in tehta približno štiri grame. Vsakih 15 gramov gob šitake vsebuje štiri kalorije iz vlaknin in sladkorja ter en gram beljakovin. Z enakim odmerkom gobe šitake pomagajo tudi pri zadovoljevanju dnevnih potreb po vitaminih in mineralih, vključno z:
- Vitamin B2 - zadovolji 11% dnevnih potreb
- Vitamin B3 - zadovolji 11% dnevnih potreb
- Vitamin B5 - zadovolji 33% dnevnih potreb
- Vitamin B6 - zadovolji 7% dnevnih potreb
- Vitamin D - zadovolji 6% dnevnih potreb
- Selen - zadovolji 10% dnevnih potreb
- Baker - zagotavlja 39% dnevnih potreb
- Mangan - zadovolji 9% dnevnih potreb
- Cink - zadovolji 8% dnevnih potreb
- Folat - zadovoljuje 6% dnevnih potreb
Gobe šitake za zdravje
Glavne zdravstvene koristi uživanja šitake gob izvirajo iz njihovih bistvenih hranil in nekaterih sestavljenih sestavin, ki jih vsebujejo. Tu je nekaj zdravstvenih koristi uživanja gob šitake:
- Ohranite zdravje srca - Gobe šitake imajo posebne sestavine za pomoč pri nadzoru holesterola v krvi, vključno z erithadeninom (preprečuje nastajanje odvečnega holesterola), steroli (preprečuje absorpcijo holesterola) in beta-glukanom (vrsta vlaken, ki lahko zniža raven holesterola).
- Okrepite imunski sistem telesa - To je zato, ker v gobah najdemo več sestavin, kot so vlaknine, in več spojin, kot so oksalna kislina, lentinan, centinamicin (antibakterijski) in erithadenin (protivirusni). Ker je vsebina dovolj velika za boj proti klicam, raziskovalci tudi menijo, da so zdravila, pridobljena iz gob šitake, lahko alternativa uporabi antibiotikov.
- Preprečite raka - Lentinan, ki je ena od sestavin gob šitake, je znan kot protivnetno sredstvo, ki učinkovito odpravlja telesne poškodbe. Tudi Ameriško združenje za boj proti raku verjame, da lahko lentinan zavira rast rakavih celic in bo učinek močnejši, če bodo rakave celice še vedno v tumorski fazi.
- Preprečite debelost - Sestavine gob šitake, kot je erithadenin, vplivajo na zmanjšanje maščobe, poleg tega pa lahko tudi komponenta b-glukana poveča sitost in zmanjša izgubo maščobe. Ena študija na debelih podganah je pokazala, da lahko vnos prahu gob šitake zmanjša kopičenje in maso maščobe v telesu miši do 35%.
- Ohranite zdravje možganov - Shiitake gobe vsebujejo vitamin B, ki je dovolj visok za premagovanje kognitivnih motenj zaradi pomanjkanja vitamina B. Uživanje gob shitake lahko pomaga uravnotežiti možganske hormone in pomaga koncentrirati možgane.
Kako jesti šitake gobe
Gobe šiitake običajno prodajajo suhe, zato jih je treba pred obdelavo kuhati v topli vodi. Če ga kupite svežega, se navadno steblo ali steblo gobe ne jedo. Iz gob šiitake lahko pripravimo mešanico ali skuhamo juho.
Vendar ne pozabite, da se bo vsebnost spojin in vitaminov gob šitake zlahka zmanjšala, če bodo kuhane prevroče. Manj kot je kuhanja, večja je verjetnost, da bo hranilna vrednost gob trajala. Gobe šitake lahko uživate tudi duševno, vendar pazite, da so temeljito oprane.
Ali lahko gobe šitake povzročijo neželene učinke?
Na splošno so šitake gobe varne za uživanje. Pri nekaterih ljudeh lahko lentinan sproži alergijsko kožno reakcijo ali tako imenovano šiitake dermatitis . Do tega stanja lahko pride tudi, če oseba dolgo časa neprekinjeno uživa gobe šitake. Poleg tega obstajajo tudi druge alergijske reakcije, kot so bolečine v želodcu in sprožijo otekanje sklepov pri ljudeh s protinom.
