Vzroke za alergije na hrano morate vedeti

Čeprav so pogoste, so alergije na hrano zelo nevarne. Običajno so nam alergeni ali snovi, ki povzročajo alergije v hrani, pogosto neznani. Alergije na hrano običajno vključujejo prebavljene beljakovine.

Torej, kaj točno povzroča alergije in katere snovi v hrani lahko povzročijo alergijsko reakcijo?

Vzroki za alergije na hrano

V bistvu se lahko pojavi alergijska reakcija, ker imunski sistem misli, da so snovi v hrani nevarne snovi.

Imunski sistem je odgovoren za zaščito telesa s tvorbo protiteles, ki bodo prepoznala in uničila klice, kot so bakterije ali virusi, ki povzročajo bolezni.

Pri ljudeh z alergijami protitelo, znano kot imunoglobulin E (IgE), napačno cilja na nekatere beljakovine, ki jih najdemo v hrani. Nato se IgE premakne tudi v celice, da sprosti več kemikalij, od katerih je ena histamin.

Histamin je tisto, kar nato povzroči večino tipičnih simptomov, ki se pojavijo, ko se pojavi alergijska reakcija na nekatera živila.

Histamin bo razširil krvne žile, zaradi česar bo okoliška koža postala bolj rdeča in otekla. Histamin vpliva tudi na živce v koži, ki povzročajo srbenje. Poleg tega histamin poveča količino sluzi, ki nastane v sluznici nosu, kar povzroči srbenje ali pekoč občutek.

Obstajajo tudi druge vrste alergij na hrano, ki jih ne posreduje imunoglobulin E. Pri tej vrsti alergije povzročajo različne celice imunskega sistema. Reakcija traja dlje in običajno povzroči simptome v obliki reakcije v prebavnem traktu, kot so bruhanje, napenjanje in driska.

Ugotovite, katere sestavine živil vsebujejo alergene

Proizvajalce so prosili, naj na embalaži navedejo običajne alergene za živila. Zato včasih naletite na informacije, kot je »Ta izdelek vsebuje sojo«, da obvestite tiste, ki imajo alergijo na arašide.

Najpogostejši alergeni, ki jih najdemo v hrani, zlasti oreški, mleko, jajca, drevesni oreški, ribe, školjke, soja in pšenica. Nekatere vrste rib, rakov in drevesnih oreškov je treba navesti tam, kjer obstajajo.

Proizvajalci hrane morajo v izdelkih, ki vsebujejo kazein, uporabljati tudi izraz "mleko", da obvestijo tiste, ki so alergični na mlečne beljakovine.

Po navedbah ZDA Uprava za hrano in zdravila, glavni alergeni v hrani, ki predstavljajo več kot 90 odstotkov snovi, ki jih ima človek alergija na hrano . Da se izognete izpostavljenosti alergijam na hrano, natančno preberite etikete.

Materiali ali celo embalaža se lahko spremenijo. Ne domnevajte, da znane sestavine v hrani ne vsebujejo alergenov. To morate preveriti, da se prepričate.

Ko jeste zunaj, nikoli ne jejte hrane, za katero niste prepričani, da ne vsebuje alergenov. Zaposleni v restavracijah so vam običajno pripravljeni pomagati.

Težava nastane, ko veliko ljudi pogosto ne razume, kako resna je težava z alergijami na hrano. Iz tega razloga je prehranjevanje v socialnih situacijah zelo tvegano. Razen če natančno ne veste, kaj človek izdeluje, kako ga izdela in katere sestavine se uporabljajo.

Alergeni v hrani povzročajo alergije

Po poznavanju vzrokov za alergije na hrano se je seveda treba izogniti živilom, ki lahko sprožijo reakcijo. Včasih obstaja nekaj nepričakovanih živil, ki lahko povzročijo alergije. Sledi seznam živil in alergeni, ki jih vsebujejo.

Mlečni izdelki

Alergija na hrano, ki vsebuje mlečne izdelke, je ena najpogostejših alergij, zlasti pri dojenčkih ali majhnih otrocih. To je zato, ker živalsko mleko vsebuje beljakovino, imenovano kazein. Kazein, ki je vstopil v telo, zamenjamo z virusom ali bakterijo, to je tisto, kar kasneje povzroči alergijsko reakcijo.

Če imate alergijo na laktozo ali mlečne beljakovine, se tudi izogibajte uživanju naslednjih živil.

• Nekatere znamke tune vsebujejo kazein.
• Nekatera predelana mesa vsebujejo kazein.
• Izdelki, ki niso mlečni, včasih vsebujejo mlečne sestavine.
• Nekatera zdravila brez recepta uporabljajo mlečni sladkor (laktozo) kot polnilo.

Oreški

Alergija na arašide je tudi alergija na hrano, s katero se spopada veliko ljudi. Ne samo blage reakcije, alergija na arašide lahko povzroči hude alergijske reakcije, kot je anafilaksija. Nekateri simptomi vključujejo zoženje dihalnih poti, otekanje grla, ki otežuje dihanje, šok krvnega tlaka in izgubo zavesti.

Oreščke pogosto najdemo v marmeladah, sladoledu, žitih in kruhu. Oreški so lahko tudi v:

• oblačenje solate, ki lahko vsebujejo arašidovo olje,
• - začimbe za kuhanje, ki pogosto vsebujejo arašide, in -
• sladkarije z nugatom.

Jajce

Beljakovine v jajcih (albumin) so najpogostejši vzrok alergijskih reakcij pri otrocih. Menijo, da so belci pogosto glavni mojster, saj imajo večjo vsebnost beljakovin kot deli rumenjakov.

Ljudje, ki imajo alergije na jajca, imajo običajno tudi alergije na druga perutninska jajca, kot so račja jajca in prepeličja jajca. Iz tega razloga večina zdravnikov pacientom svetuje, naj jajčnih izdelkov sploh ne uživajo.

Jajca ali njihove beljakovine, ki so alergeni, najdemo v številnih živilih, vključno z:

• marshmallows ,
• majoneza,
• beze,
• zmrzovanje na torta ,
• pakirani ali predelani mesni izdelki, in
• nekatera cepiva (vprašajte podatke svojega zdravnika).

Soja

Čeprav ima veliko koristi, beljakovine, ki jih najdemo v soji, telo ljudi, ki imajo alergije, štejejo za nevarno snov. Večina alergij na sojo se pojavi v otroštvu in izgine, ko raste. Vendar pa obstajajo tudi odrasli, ki še vedno imajo alergije na sojo.

Soja redko povzroči hude reakcije, pogosto so učinki, ki se pojavijo, le izpuščaj ali srbenje okoli ust. Če pa imate astmo ali druge alergije, kot je arašid, boste morda imeli hujše simptome.

Tako kot mleko in oreški je tudi soja razširjena v prehranjevalni verigi. Tukaj je nekaj živil, na katera morate biti pozorni, če imate sojino alergijo.

• Pakirano pecivo.
• Pakirane omake.
• Nadomestno meso.
• Edamame (cel grah), tofu, miso, tempeh.
• Hidrolizirani rastlinski proteini (HVP), teksturirani rastlinski proteini (TVP), lecitin, monodigliceridi.

Meso

Očitno je meso lahko tudi živilo, ki povzroča alergijske reakcije. Ko je meso kuhano, bo meso sprostilo veliko beljakovin, ki lahko sprožijo alergije. Poleg tega meso sesalcev vsebuje tudi naravno protitelo, imenovano galaktoza-alfa-1, ki je znano tudi kot alfa-gal.

Ko alfa-gal sodeluje z ogljikovimi hidrati v mesu, lahko povzroči simptome, kot so srbenje po telesu, kožni izpuščaj ali želodčne težave.

Dejansko je govedina pogosta oblika alergije na meso. Vendar to ne izključuje, da lahko drugo meso povzroči alergije, zlasti pri občutljivih ljudeh. Telo lahko povzroči alergijsko reakcijo po zaužitju piščančjega, račjega, svinjskega ali kozjega mesa.

Morski sadeži

Alergija na morsko hrano ali morsko hrano je ena najpogostejših alergij. Dejansko se ocenjuje, da je na svetu približno 1% celotne populacije, ki ima to alergijo.

Beljakovinski alergeni, ki jih vsebuje ena skupina morskih sadežev, niso vedno enaki in se lahko razlikujejo od drugih. Zato je nekdo, ki je alergičen samo na ribe, obstaja tudi nekdo, ki ima alergijo na več vrst morskih sadežev, kot so ribe in školjke.

Zelenjava ponoči

Vir: Medical News Today

Izkazalo se je, da je lahko tudi zelenjava vzrok, ki sproži alergijske reakcije, zlasti zelenjava, ki je vključena v vrsto pastirja.

Zelenjava iz pastirja je član rastlinske družine Sloaneceae. Večine zelenjave iz pastirja ni mogoče zaužiti, nekatera pa je celo smrtonosna, če jo zaužijemo, na primer rastlina belladonna. Vendar pa lahko uživate več vrst pastirja, vključno s krompirjem, paradižnikom, jajčevci in papriko.

Na žalost zelenjava iz pastirja lahko pri občutljivih ljudeh povzroči tudi alergijske reakcije. Nightshade zelenjava vsebuje skupino kemičnih komponent, imenovanih alkaloidi. Alkaloidi so strupene sestavine (če so v visokih koncentracijah), ki služijo zaščiti rastlin pred glivicami in škodljivci.

Zato nekateri ljudje trdijo, da imajo alergijo na jajčevce ali krompir, najverjetneje je to posledica prisotnosti teh alkaloidov. Simptomi, ki se lahko pojavijo, so srbenje, kožni izpuščaj, slabost in bruhanje ter vnetje.

Sadje

Kdo bi si mislil, da je sadje lahko tudi eno izmed živil, ki sproži alergijsko reakcijo? Pravzaprav so nekateri ljudje alergični na to sestavino.

Sadna alergija je znana tudi kot sindrom peroralne alergije oz sindrom alergije na cvetni prah. Razlog je v tem, da obstaja več sadežev, ki vsebujejo beljakovine, ki so podobne beljakovinam, ki povzročajo alergije. Te beljakovine najdemo tudi v cvetnem prahu.

Poleg tega lahko alergije na lateks povzročijo tudi alergijsko reakcijo. Na primer, če pride do reakcije po zaužitju banane ali avokada, je to morda posledica beljakovin v sadju, ki so podobne beljakovinam iz lateksa.

Na srečo alergijska reakcija na sadje običajno traja le nekaj sekund ali minut. Beljakovine v sadju se lahko hitreje razgradijo s slino, zato v tem primeru običajno ne potrebujete posebnega zdravljenja.

Pšenica

Vir: MDVIP.com

Dejansko je pšenica pogosto napovedana kot boljši vir ogljikovih hidratov kot hrana, ki je vključena v enostavne ogljikove hidrate. Vendar pa nekateri ljudje po zaužitju pšenice doživijo alergijske reakcije.

Različne vrste beljakovin, ki jih vsebuje pšenica, kot so albumin, globulin, gliadin in gluten, običajno sprožijo alergijske reakcije. Beljakovine, ki vstopijo v telo, povzročajo tudi, da imunski sistem proizvaja protitelesa, ki ga napadajo, kar povzroča simptome, kot so srbenje ali kožni izpuščaj.

Večina alergij na pšenico prizadene otroke in na splošno s starostjo izgine.

Stvari, ki si jih morate zapomniti, če imate alergije na hrano

Glede na to, da so v hrani morda skriti alergeni, si zagotovo potrebujete dodatna prizadevanja za preprečevanje alergij na hrano. Na srečo lahko sestavine hrane, ki vsebujejo alergene, nadomestite z drugimi živili.

Če imate na primer alergijo na kravje mleko, vendar niste alergični na oreščke, lahko vzamete druge alternative z rastlinskim mlekom, na primer sojino ali mandljevo mleko. Potrebo po uživanju lahko nadomestite tudi z jemanjem dodatkov, ki lahko oskrbujejo te vitamine.

Če imate otroka z alergijo na hrano, naučite drugo odraslo osebo, ki skrbi za otroke, kako prepoznati znake reakcije. Prav tako bi jih bilo treba naučiti, kako ravnati v primeru nujne alergije na hrano. Učitelji, šolske medicinske sestre in drugi odrasli, ki skrbijo za vašega otroka, bi morali dobiti pisna navodila, morda v obliki nujnega akcijskega načrta.