Pitje surovega mleka je dejansko nevarno ali ne?

Nekatere sestavine hrane je bolje uživati ​​surove in sveže, a je enako za kravje mleko? Pravzaprav je pitje surovega kravjega mleka še danes razprava.

Obstajajo trditve, da surovo kravje mleko vsebuje več hranilnih snovi kot pasterizirano mleko. Dejansko postopek molže krav ni popolnoma varen pred onesnaženjem z bakterijami in umazanijo.

Torej, ali lahko kravje mleko pijemo surovo?

Razlika med pitjem surovega in pasteriziranega kravjega mleka

Surovo kravje mleko se nanaša na mleko, ki je bilo pravkar molženo in ni bilo predelano, prav tako čisto. V bistvu je kravje mleko, ki ni molženo, sterilno od bakterij ali iztrebkov.

Vendar postopek molže povzroči, da je kravje mleko onesnaženo z bakterijami iz kravje kože in iztrebkov, pripomočkov za molžo, rok za molžo in prostorov za shranjevanje mleka.

Polnomastno mleko vsebuje veliko hranil in vode ter nevtralno kislost. Zaradi teh dveh pogojev je surovo kravje mleko idealen kraj za razmnoževanje bakterij.

Vključujejo jih škodljive bakterije, ki jih najdemo v surovem kravjem mleku Salmonela , E. coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , in Listeria monocytogenes .

Te bakterije bodo umrle šele, ko se mleko segreje na določeno temperaturo. Najpogostejši metodi za ubijanje bakterij v surovem mleku sta pasterizacija in ultra-toplotna obdelava (UHT).

Nevarnosti pitja surovega mleka

Bakterije, ki jih najdemo v surovem mleku, lahko povzročajo različne zdravstvene težave. Najpogostejša težava je zastrupitev s hrano. Glavni simptomi so slabost in bruhanje, driska, bolečine v trebuhu, vročina in dehidracija.

Večina ljudi s zastrupitvijo s hrano hitro okreva. Vendar pa lahko zelo huda zastrupitev s hrano povzroči uremični hemolitični sindrom, ki poškoduje ledvice, vnetne bolezni in celo smrt.

Pitje surovega mleka bolj ogroža otroke, starejše, nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Poleg tega surovo kravje mleko vsebuje tudi bakterije Listeria, ki lahko škodujejo nosečnosti. Te bakterije lahko povzročijo bolezni ploda, splav in smrt novorojenčkov.

Nosečnice so običajno nagnjene k zdravstvenim težavam in zapletom zaradi bakterijskih okužb. Zato nosečnicam ni priporočljivo piti surovega kravjega mleka.

Miti o kravjem mleku, ki jih je treba razumeti

Postopek pasterizacije je koristen za ubijanje bakterij, ki jih vsebuje surovo mleko. Mnogi pa tudi menijo, da ta postopek dejansko uniči hranilno vsebnost mleka in povzroči intoleranco za laktozo.

Navajam spletno stran Ameriškega združenja za prehrano in zdravila, tukaj so napačne predstave, ki jih morate razumeti glede kravjega mleka:

1. Pasterizacija sproži alergijske reakcije in intoleranco za laktozo

Pasterizirano mleko velja za vzrok alergijskih reakcij in intolerance za laktozo. To je napačna predpostavka.

Alergijske reakcije in intoleranca za laktozo se pojavijo, ker je prebavni sistem občutljiv na mlečne beljakovine in ne posledica pasterizacije.

2. Postopek segrevanja uniči hranilno vrednost mleka

Pitje surovega kravjega mleka je boljše, ker pravijo, da lahko postopek pasterizacije poškoduje beljakovine, maščobe in druga hranila v kravjem mleku. Pravzaprav je tudi to napačno mnenje.

Toplota zaradi pasterizacije samo ubije škodljive bakterije in razgradi encime, ki povzročajo gnitje. Hranilna vsebnost mleka ni bila bistveno prizadeta.

3. Surovo mleko vsebuje protimikrobna sredstva, zato je varno za uživanje

Surovo mleko vsebuje protimikrobne spojine. Vendar pa te spojine lahko le zavirajo proces gnitja, ne pa tudi ubiti škodljivih bakterij.

Pitje kravjega mleka je zdravo, vendar bi bilo lepo, če uživate kravje mleko, ki je šlo skozi pasteriziran ali UHT postopek, ne surovo.

Čeprav ima tudi surovo kravje mleko koristi, je tveganje za vaše zdravje veliko večje.

x