Ali je varna uporaba aluminijaste folije za kuhanje?

Ste vi tisti, ki za kuhanje pogosto uporabljate aluminijasto folijo? Kako pogosto? Običajno se iz aluminijaste folije peče hrana, tako da se toplota, ki jo prejme hrana, enakomerno porazdeli in hrana hitro skuha ali pa prepreči, da bi hrana med kuhanjem izgubila vlago. Je pa varno uporabljati aluminijasto folijo za kuhanje? Ali ni nevarno?

Vsebnost aluminija v hrani se lahko poveča

Kaj pravzaprav je aluminijasta folija? Aluminijasta folija je tanka kovinska pločevina, debela manj kot 0,2 mm. Verjetno ga uporabljate za veliko kuhanje. A previdno, prepogosta uporaba aluminijaste folije za kuhanje morda ne bo koristila vašemu zdravju.

Raziskave kažejo, da lahko uporaba aluminijaste folije za kuhanje pripelje aluminij v hrano. Tako se vsebnost aluminija v hrani poveča.

Dejansko nekatera živila vsebujejo naravni aluminij, na primer v zelenjavi, sadju, mesu, ribah, oreščkih in mlečnih izdelkih. Vsebnost aluminija v hrani se pridobiva iz okolja, na primer iz tal. Vendar vsebnost aluminija v teh živilih ni težava, saj telo dejansko absorbira le majhen del aluminija iz hrane, preostanek pa se izloči z blatom.

Če pa pri kuhanju hrane uporabljate aluminijasto folijo, se lahko vsebnost aluminija v hrani poveča. To je odvisno od:

• Temperature kuhanja, kuhanje pri višjih temperaturah omogoča, da aluminij iz aluminijaste folije vstopi v hrano
• Zakisanost hrane, bolj kot je hrana kisla (na primer prisotnost paradižnika in limon), večja je verjetnost, da bo aluminij v interakciji s hrano in v njo
• Dodatek nekaterih sestavin, kot so sol in začimbe, omogoča tudi vstop aluminija v hrano

Ali je varno uporabljati aluminijasto folijo za kuhanje?

Če za kuhanje pogosto uporabljate aluminijasto folijo, bo več telesa aluminija v hrani vstopilo v vaše telo. To zagotovo ni dobro. Raziskave so tudi pokazale, da lahko redna uporaba aluminijaste folije pri kuhanju škoduje zdravju. Številne študije pa so tudi dokazale, da je aluminijasta folija varna za uporabo.

Po besedah ​​profesorice in vodje oddelka za kemijo na univerzi Ain Shams Ghade Bassioni je vprašanje, kako lahko aluminij škoduje vašemu zdravju, odvisno od številnih dejavnikov, na primer vašega splošnega zdravja in tega, kako sposobno je vaše telo obvladovati kopičenje aluminija v telesu.

Svetovna zdravstvena organizacija ali WHO se tudi strinja, da vsebnost aluminija v telesu manj kot 2 mg na 1 kg telesne teže na teden ne bo povzročala zdravstvenih težav. Vendar večina ljudi v telesu prebavi več kot ta aluminij.

Kaj pa, če je v telesu preveč aluminija?

Čeprav lahko aluminij vstopi v vaše telo v majhnih količinah, če se pojavlja pogosto, lahko kopičenje aluminija v telesu traja leta. Tudi to lahko vpliva na vaše zdravje.

Študija je pokazala, da je v možganskem tkivu bolnikov z Alzheimerjevo boleznijo visoka vsebnost aluminija. Raziskave so tudi pokazale, da so visoke ravni aluminija v telesu povezane z zmanjšanjem stopnje rasti možganskih celic. Vendar natančna vloga aluminija pri razvoju Alzheimerjeve bolezni ni določena.

Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) v ZDA poročajo tudi, da so visoke ravni aluminija v telesu povezane z živčnim sistemom, možgani, boleznimi kosti in tveganjem za anemijo. Za vas je torej pomembno, da zmanjšate njegovo uporabo.

Zaključek

Uporaba aluminijaste folije za kuhanje še vedno velja za varno. Čeprav se lahko vsebnost aluminija v hrani poveča, lahko vaše telo izloči majhno količino aluminija, ki ga telo absorbira. Kljub temu je dobro omejiti uporabo aluminijaste folije v hrani, ne prepogosto. Ker lahko navada uporabe aluminijaste folije povzroči kopičenje aluminija v telesu, kar lahko vodi do zdravstvenih težav.

x