Kazalo:
Ko berete embalažo za živila, ste morda videli besede "obogaten" ali "obogaten", ki jim sledijo nekatere hranilne snovi. Ta zapis je običajno v mlečnih izdelkih, moki ali žitih. V zadnjem času pa lahko najdete tudi obogateno hrano v obliki kruha, začimb za kuhanje in celo hrano za otroke.
Kaj natančno je mišljeno pod obogateno hrano? So potem živila, ki so šla skozi ta postopek, bolj zdrava od običajnih živil? Odgovor si oglejte v naslednjih informacijah.
Spoznajte obogateno hrano in njene prednosti
Obogatena ali obogatena hrana je vnos, ki so mu dodali različne vrste hranil, ki jih v teh živilih naravno ni. Na primer mleko, obogateno z vitaminom D, obogatene žitarice z vitaminom B itd.
Utrjevanje je poleg obogatitve hranilne vrednosti sestavin živil koristno tudi za obnovo izgubljenih hranil v procesu predelave. Tako pakirane živilske sestavine še vedno vsebujejo enaka hranila kot njihove surovine.
Obogatevanje s hrano se je dejansko začelo že v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Cilj je preprečiti pomanjkanje vitaminov in mineralov, tako da jih dodajamo živilskim sestavinam, ki jih ljudje pogosto uživajo, kot sta mleko in riž.
Hranila, dodana obogatenim živilom, so na splošno mikrohranila, in sicer hranila, ki jih telo potrebuje v majhnih količinah. Čeprav jih potrebujemo v majhnih količinah, imajo mikrohranila pomembno vlogo pri opravljanju normalnih telesnih funkcij.
V Indoneziji so obogatitev dodali železu v pšenični moki, vitaminu A v jedilnem olju in jodu v soli. Njegov cilj je premagati zaostajanje v rasti , podhranjenost in motnje zaradi pomanjkanja joda pri otrocih.
Svetovna zdravstvena organizacija izjavil, da je utrjevanje učinkovit način za zagotavljanje hranil v skupnosti brez drastičnih sprememb v prehrani. V resnici lahko ta program preprečuje tudi bolezni, ki jih povzročajo pomanjkanja mikrohranil.
Je obogateni vnos bolj zdrav?
Obogatena hrana je zelo koristna pri preprečevanju zdravstvenih težav, povezanih s pomanjkanjem mikrohranil. Ta živila so zelo pomembna tudi za ranljive skupine, kot so otroci, nosečnice, starejši in ljudje s posebno prehrano.
Vendar imajo obogatena živila tudi pomanjkljivosti. Ta živilski material je navadno veliko predelan in je zapakiran. Ta postopek bo povečal vsebnost maščob, natrija in sladkorja v njem.
Otroci so tudi izpostavljeni tveganju za prekomerni vnos vitaminov in mineralov, če prepogosto uživajo obogateno hrano. Dolgoročni čezmerni vnos vitaminov in mineralov lahko negativno vpliva na zdravje.
Tudi odrasli lahko doživijo prekomerni vnos mikrohranil, zlasti če tudi redno jemljejo dodatke. Prekomerni vitamin A, na primer, lahko pri starejših krši hrbtenico in pri nosečnicah moti razvoj ploda.
Kljub temu koristi obogatenih živil odtehtajo tveganja. Razlog je v tem, da dodajanje hranil ne poteka brez premisleka. Vrste hranilnih snovi za utrjevanje so bile prilagojene tudi potrebam prebivalcev posamezne države.
Ključno je jesti raznoliko hrano. To pomeni, da poleg uživanja obogatenih živil uživate tudi hranljivo hrano iz naravnih virov. Raznolika prehrana bo telesu zagotovila različne hranilne snovi, a vseeno uravnotežene.
x
