Prednosti kecombranga za zdravje in način njegove obdelave

Kecombrang (Etlingera elatior) je vrsta začimbnice. Kecombrang, ki se pogosto uporablja v hrani, je del rože, ki še ni odcvetel, je še vedno brsti, pa tudi steblo. To je rastlina, ki jo v Indoneziji pogosto najdemo s številnimi drugimi izrazi, kot sta kincung ali sambuang. Kecombrang daje značilno aromo in okus jedem. Torej, kaj pa prednosti kecombranga? Kako to obdelati? Oglejte si spodaj.

Kakšne so prednosti kecombranga?

Vir: AWS Market

1. Antioksidant in antibakterij

Poročilo iz revije BMC Research Notes iz leta 2011, namenjeno proučevanju vsebnosti antioksidantov v cvetovih kecombranga, je potrdilo, da ti cvetovi vsebujejo zelo veliko antioksidantov. Antioksidativni učinek kecombranga je zelo močan.

Ne samo cvetovi, tudi stebla, korenike in listi rastline kecombrang so zelo bogati z antioksidanti. To je zato, ker rastlina kecombrang vsebuje flavonoidne spojine, eno izmed antioksidativnih spojin, ki pomaga preprečevati poškodbe celic v telesu.

Zaradi visoke vsebnosti tega antioksidanta je kecombrang znan kot rastlina proti raku, saj lahko upočasni škodo, ki nastane zaradi rasti rakavih celic.

Poleg tega ima kecombrang tudi antibakterijske lastnosti. Poročilo JOM Faperta 2016 vsebuje cvetni del kecombrang antibakterijske snovi, ki lahko zavirajo rast različnih bakterij Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , in zlati stafilokok .

To antibakterijsko lastnost povzroča vsebnost eteričnih olj, alkaloidov in maščobnih kislin v njih. Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti se kecombrang uporablja tudi kot naravni konzervans.

2. Izboljšanje okusa kuhanja

Kecombrang je okus različnih jedi. Zaradi močne arome se kecombrang pogosto uporablja za zmanjšanje žarke arome rib oz morski sadeži .

Kecombrang bo dal tudi svež vonj čili omaki ter prepraženim in jušnim jedem. Zato jedi, pomešane s kecombrangom, po tej zelo značilni aromi običajno zlahka ločimo od drugih jedi.

3. Vsebuje različne vrste hranil

Kecombrang je bogat tudi z različnimi vrstami hranil. Poleg tega je kecombrang tudi malo kaloričen. Na strani s podatki o sestavi indonezijske hrane 100 gramov svežega kecombranga vsebuje:

• Energije kar 34 kalorij
• 6,7 grama ogljikovih hidratov
• 2,6 grama vlaknin
• 1 gram maščobe
• 60 mg kalcija
• 16 mg fosforja
• 1 mg železa
• 650,6 mg kalija
• 47 mg natrija

Kako gojiti cvetje kecombrang

Kecombrang je vsestranska živilska sestavina. Ta lokalna rastlina se večinoma predela kot mešanica začimb, zelenjave, mazila, pecaka, mešanice curryja, najbolj prepoznavna pa je čili omaka. Če želite izkoristiti prednosti kecombranga, vam ni treba biti zmedeni, kako ga obdelati.

Kako ga pripraviti

Po izbiri cvetov kecombranga, ki so še sveži, ločite popke s stebli. Stebla kecombranga imajo tršo strukturo kot cvetovi, vendar jih je vseeno mogoče razrezati na koščke, ki jih lahko damo v juhe, kot je juha.

Za cvetove jih operite, preden jih razrežete na koščke. Nato ga posušite. Ta cvet lahko nato na tanko narežemo ali sesekljamo na majhne koščke. Po sesekljanju lahko vstopi v mešanico različnih začimb za kuhanje.

Recept Kecombrang

Vir: Vemale

Eden od predelanih receptov kecombranga, ki ga najpogosteje strežejo v lokalni hrani, je mazilo. Kombinacija zelenjave z kecombrangom bo vaš jedilnik bolj dišeč, okusen in bolj zdrav. To naredite tako:

Glavna sestavina:

• 5 dolgih fižolov, narezanih približno 3 cm, kuhanih
• 50 gramov fižolovih kalčkov, kuhanih
• 1 šopek ohrovta (180 gramov), naberite in zavrite
• 1 šopek špinače, naberite in zavrite
• 3 kosi cvetnih lističev kecombranga, tanko narezani
• 200 gramov grobo naribanega kokosa

Mlete začimbe:

• 6 kodrastih rdečih čilijev
• 1 rdeča čebula
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička paste za kozice na žaru
• 1 cm kencurja
• 2 kosa listov apna
• Sol in sladkor po okusu

Kako narediti

1. Dobro premešajte nariban kokos, cvetove kecombranga in mlete začimbe. Nato parite 30-35 minut, dokler ne skuhate.
2. Zrelo zelenjavo združite s parjeno kokosovo začimbo.
3. Zelenjavni urap Kecombrang je pripravljen za postrežbo.

x