Prednosti javanskega sladkorja, zdrave sladice in bika; zdravo zdravo

"Sladki rjavi sladkor, smeh po joku." V starih časih lahko pogosto slišite takšna smešna gesla. Da, poleg prednosti javanskega sladkorja kot tradicionalne kuharske sestavine s sladkim okusom je mit tudi, da lahko uživanje rjavega sladkorja telo tudi bolj okrepi? Ali je res? Dobra stvar je, da najprej upoštevate spodnjo razlago.

Izvor in koristi palmovega sladkorja

Palmov sladkor je sladkor iz palm. Rjavi sladkor je rumenkast ali rjav s sladkim okusom kokosovega soka. Imenuje se javanski sladkor, ker ga izdelujejo mnogi obrtniki, večinoma iz Jave, in je izoblikovan v polkrog, lupino ali cev, kot ste vajeni videti.

Sladkor Java je ena vrsta rjavega sladkorja. Ta sladkor je narejen iz vrste palme (v angleščini se imenuje palmov sladkor), katerega sok potrka iz cvetnih brstov kokosovega drevesa. Ko dobimo sok, tekočino kuhamo, dokler se ne zgosti in nato oblikujemo v kokosove lupine ali majhne okrogle oblike.

Sladkor Java je znan kot naravni sladkor, ker se njegova predelava še vedno tradicionalno izvaja (zlasti v Indoneziji) brez kakršne koli kemične mešanice.

Hranila v rjavem sladkorju

Sladkor Java ne more biti glavni vir prehrane za telo. V primerjavi z drugimi sladili pa rjavi sladkor ni nič manj zdrav in koristen kot druga sladila, na primer v primerjavi z granuliranim sladkorjem. Koristi javanskega sladkorja izvirajo iz vsebnosti vitamina C, kalija, fosforja, magnezija, kalcija in železa. Druge prednosti javanskega sladkorja so vsebnost številnih fitohranil, kot so polifenoli, flavonoidi in antocianini ter antioksidanti. Ta fitohranila lahko povečajo imunost, naredijo telo bolj energijsko in odganjajo rakave celice.

Kateri je boljši z običajnim granuliranim sladkorjem?

Vsako sladilo, ki ga telo absorbira, ima glikemični indeks. Glikemični indeks je lestvica za merjenje, kako hitro zaužijeni ogljikovi hidrati povečajo glukozo v krvi. Hrana z visokim glikemičnim indeksom bo imela večji vpliv na zvišanje krvnega sladkorja.

Razpon lestvice, ki se uporablja za merjenje glikemičnega indeksa, je 1-100. Indeks pod 55 naj bi manj vplival na krvni sladkor v telesu, če pa je višji, bo verjetno manj zdrav.

Glede glikemičnega indeksa javanskega sladkorja je, kot poroča Filipinski inštitut za raziskave hrane in prehrane, ugotovil, da ima rjavi sladkor ali javanski sladkor nizek glikemični indeks 35. Ta raziskava je bila izvedena na 10 anketiranih. Skoraj dvakrat se razlikuje od vrednosti glikemičnega indeksa sladkorja, ki je 64, kar pomeni, da je blizu visokemu glikemičnemu indeksu (> 70).

Kokosov rjavi sladkor poleg nizkega glikemičnega indeksa vsebuje tudi številna hranila, ki jih ni v granuliranem sladkorju ali pa ga je zelo malo. Kokosov rjavi sladkor vsebuje tudi številne aminokisline in vitamine. Torej je varnejši in uporabnejši od sladkorja.

x