Kazalo:
Verjetno veste, da ima čokolada številne koristi za zdravje. Norman Hollenberg, profesor radiologije na Harvardski medicinski fakulteti, raziskuje gene, ki ščitijo ljudi pred povišanim krvnim tlakom. Nato je Hollenberg preučeval pleme Kuna, pleme, ki je bilo izolirano že skoraj 500 let, kjer je incidenca hipertenzije pri tem plemenu zelo redka in s starostjo tveganje ostaja majhno.
Po raziskavi se izkaže, da lahko pleme Kuna dnevno zaužije do pet kozarcev čokoladnih napitkov.
Kaj je v čokoladi?
Čokolada, ki jo uporablja pleme Kuna, je bogatejša s flavanolnimi spojinami. Poleg tega čokolada spodbuja telo, da proizvaja spojino, imenovano dušikov oksid. V obliki plinov se ta spojina pogosto nahaja v cigaretnem dimu. Kljub temu dušikov oksid, proizveden iz čokolade, lahko zdravi visok krvni tlak, zamašene arterije, kongestivno srčno popuščanje, možgansko kap, demenco in hipotenzijo. To izjavo je podal Thomas Michel, profesor na tem področju zdravilo Harvard Medical School, kot navaja Harvard Gazette.
Koristi čokolade so po Hollenbergovih besedah v flavanolih. Flavanoli v čokoladi aktivirajo gene v telesu, da tvorijo dušikov oksid. Dušikov oksid deluje tako, da sprošča krvne žile in s tem poveča pretok krvi in kisika v telesne organe. Poleg dušikovega oksida lahko tudi vsebnost antioksidantov v čokoladi pomaga zmanjšati tveganje za bolezni. Antioksidanti pomagajo telesu odganjati slabe učinke prostih radikalov, ki lahko povzročijo škodo na telesnih celicah.
Hollenberg je nato izvedel poskuse, povezane z učinki čokolade na krvni obtok. Tisti, ki so starejši od 50 let, naj uživajo čokoladne napitke, bogate s flavanoli. Izkazalo se je, da je njihov pretok krvi postal bolj gladek. Prav tako, ko je bil poskus izveden na mlajših ljudeh. Flavanoli imajo podoben učinek. Rezultati teh poskusov dajejo upanje za zdravljenje bolezni, povezanih z zmanjšanimi kognitivnimi sposobnostmi pri starejših. S povečanjem pretoka krvi v možgane upamo, da je demenco mogoče preprečiti.
Kaj pa maščoba v čokoladi? Maščoba v čokoladi prihaja iz kokosovo maslo sestavljena iz oleinske kisline (vključno z vrsto nenasičenih maščob) ter stearinske in palmitinske kisline, ki so vključene v nasičene maščobe. Nasičene maščobe predstavljajo le tretjino celotne maščobe v čokoladi. Če pa zaužijete preveč čokolade, se lahko zmanjšajo zdravstvene koristi čokolade in dejansko povzročijo bolezen.
So vse vrste čokolade koristne za zdravje?
Preden pohitite z nakupom čokolade v supermarketu, morate vedeti, katere vrste čokolade lahko prinesejo zdravje. Pomen čokoladne pijače, ki jo uživa pleme Kuna, je čista čokolada, pridobljena iz kakavovega drevesa. Pleme Kuna raste in nato predela svojo čokolado.
Vsi čokoladni izdelki ne vsebujejo visokih ravni flavanolov. Naravna čokolada ali kakav ima močan okus zaradi vsebnosti flavanola. Pri predelavi kakava v njegove predelane izdelke se zaradi več postopkov (na primer fermentacija, praženje itd.) Raven flavanola zmanjša. Več faz in procesov, ki jih preživite, več flavanolov se izgubi. Poleg tega je čokolada, ki se prodaja komercialno, običajno šla skozi številne postopke, vključno z dodajanjem sladil, mleka, stabilizatorjev, maščob in drugih. Zaradi tega čokolada ni več čista, vsebnost flavanola pa se v primerjavi s čokolado, ki jo uživa pleme Kuna, močno zmanjša.
Nezdrava čokolada
Če želite izkoristiti prednosti čokolade, izberite vrsto temna čokolada . Ta vrsta čokolade je običajno nekoliko grenkega okusa, ker vsebuje veliko kakava. Izogibajte se označenim vrstam čokolade mlečna čokolada , zaradi dodanega mleka in sladkorja je bolj sladek.
Vrsta bele čokolade oz bela čokolada se je treba tudi izogibati, ker je narejena iz kokosovo maslo , sladkor in mleko, tako da vsebuje veliko nasičenih maščob.
Če kupite kakav v prahu, izberite vrsto, ki ne gre skozi postopek imenovan nizozemski proces. V tem postopku se kakav pomeša z raztopino kalijevega karbonata, da se nevtralizirajo kisle lastnosti kakava. Čokolada v prahu, ki gre skozi nizozemski postopek ima običajno temnejšo barvo v primerjavi z naravnim kakavom v prahu.
