Je kuhanje z oljem oljne repice zajamčeno bolj zdravo? & bik; zdravo zdravo

Olje iz kanole je dobra izbira olja za kuhanje. Pa je to olje res bolj zdravo za telo? Odgovor si oglejte tukaj.

Kanola olje na prvi pogled

Olje kanole je vrsta rastlinskega olja, ki prihaja iz semen rastline kanole (Oljna repica). Samo ime canola je pravzaprav okrajšava od Kanadsko olje , kot glavna država proizvajalka.

Olje kanole ali repice vsebuje 63% mononenasičenih maščob in alfa-linolne kisline, derivata omega-3. Obe spojini sta že dolgo povezani s svojimi koristmi za izboljšanje zdravja srca. Dokazano je tudi, da ima to kanadsko olje malo eruka kisline, maščobne kisline, ki povzroča poškodbe srca.

Kljub temu olje oljne repice ne vsebuje toliko antioksidantov kot njegov enorazredni "prijatelj", oljčno olje, ker je šlo skozi različne zapletene tehnike rafiniranja. Zaradi tega postopka rafiniranja olje oljne repice vsebuje zelo malo bistvenih hranil. Ostane majhna količina v maščobah topnega vitamina E in vitamina K.

Ali je olje oljne repice dobro za zdravje?

Čeprav vsebuje veliko spojin, ki lahko koristijo zdravju srca, to olje ni idealno za kuhanje pri visokih temperaturah. Na primer cvrtje ali pečenje.

Rastlinska olja, ki vsebujejo mononenasičene maščobe, kot je olje repice, lahko zmanjšajo tveganje za različne bolezni srca. Po drugi strani pa olje kanole vsebuje veliko linolne kisline, derivata maščobnih kislin omega-6, ki lahko v prevelikih količinah poveča tveganje za različne zdravstvene težave.

Ko se segreje, bo olje oksidiralo in reagiralo s kisikom, da bi oblikovalo proste radikale in škodljive spojine. Omega-6 bo proizvedel eikozanoidne spojine, ki sprožijo vnetje.

Vnetje lahko poveča dejavnike tveganja za nekatere resne bolezni, kot so bolezni srca, artritis, depresija in celo rak. Vnetje, ki ga povzročajo omega-6, lahko poškoduje tudi strukturo DNA. Linolna kislina se lahko kopiči v telesnih maščobnih celicah, celičnih membranah, dokler se ne absorbira v materino mleko. Povečanje omega-6 v materinem mleku je povezano z astmo in ekcemom pri otrocih.

Poleg tega je približno 80 odstotkov olja repice proizvedeno iz gensko spremenjenih (GSO) rastlin repice. Tudi olje oljne repice se pogosto predela iz semen oljne repice s pomočjo kemičnega topila, običajno heksana, kar je seveda lahko škodljivo za zdravje. Postopek rafiniranja olja prav tako na splošno doda malo maščob. Ena študija je pokazala, da olje oljne repice vsebuje približno 0,56-4,2% trans maščob.

Za kuhanje modro izberite olje repice

Na splošno olje oljne repice ni tako slabo kot druga rastlinska olja, vendar še zdaleč ni zdravo. Kljub temu do zdaj ni bilo študij, ki bi olje repice povezovale s tveganjem za nekatere bolezni.

Uporabljajte organsko olje repice, ki ne vsebuje velikih količin transmaščob, zato je morda boljše za uživanje. Priporočamo, da uživate oljčno ali kokosovo olje, ki je bolj zdravo.

Če pa želite zmanjšati tveganje za zdravje zaradi maščob, zmanjšanje pakirane in neželene hrane ni dovolj. Prav tako morate zmanjšati vso ocvrto hrano in za kuhanje uporabljati tudi rastlinska olja, tudi samo kot brizganje solat.

x