Rdeče ali belo meso, ki je bolj zdravo?

Katere raje imate pogosteje, jedi, ki uporabljajo rdeče ali belo meso? Ne glede na vaše razloge za izbiro rdečega ali belega mesa se do zdaj še vedno razpravlja o tem, katera je bolj zdrava. Razlika v barvah med tema dvema vrstama mesa je sicer vidna, a je glede prehranske vsebine drugačna? Je belo meso boljše od rdečega? Ali obratno?

Je res, da je belo meso bolj zdravo od rdečega?

Rdeče meso, to je vrsta mesa, za katero se zdi, da ima rdečo barvo zaradi pigmenta, ki ga ima žival. Vrste živali z rdečim mesom so krave, koze in bivoli. Medtem belo meso nima toliko pigmenta kot rdeče meso, zato je videti bolj belo in spada v to vrsto, in sicer meso perutnine in rib.

Čeprav imata različni barvi, vsebujeta ti dve vrsti mesa različna hranila, ki jih telo potrebuje. Pravzaprav sta oba glavni vir beljakovin za vas. Belo in rdeče meso vsebujeta visoko vsebnost mineralov, kot sta železo in cink, ki sta bistvena za rast in povečanje hemoglobina - snovi, ki igra vlogo pri dostavi hrane telesnim celicam. Od vašega okusa je torej odvisno, ali želite jesti rdeče ali belo meso.

Ali lahko jem rdeče meso pogosteje kot belo?

Seveda bo vse, kar je pretirano, slabo in tveganje za zdravje. Enako je, če jeste prepogosto in veliko govedine ali drugega rdečega mesa - tudi če se to zgodi, ker vam je res všeč. V več študijah je rečeno, da imajo skupine ljudi, ki radi jedo rdeče meso, večje tveganje za razvoj koronarne srčne bolezni, kapi, diabetesa tipa 2 in raka.

V bistvu se je izkazalo, da ima rdeče meso višjo raven holesterola in nasičenih maščob kot piščanec ali ribe. Medtem ima belo meso, na primer piščanec in ribe, veliko nenasičenih maščobnih kislin in omega 3, ki so koristni za zdravje srca in lahko preprečujejo različne degenerativne bolezni. Torej, na kar morate biti pozorni, je pogostost in delež obrokov, ko jeste rdeče meso, zato ni prepovedi uživanja govedine, koz, bivolov ali podobnega.

Na kaj moram biti pozoren, če želim jesti rdeče meso?

Pravzaprav ni vseeno, ali imate raje rdeče kot belo meso, vendar morate biti pozorni na delež mesa, ki ga jeste, tako da zaradi visoke ravni holesterola niste oddaljeni od bolezni srca. Tu so predlogi, če želite jesti govedino, kozo ali podobno:

• Če je takrat vaša priloga rdeče meso, poskrbite, da bo delež mesa, ki ga zaužijete, le en del ali enakovredna polovici velikosti dlani.
• Izberite vrsto mesa, ki ni maščobno ali veliko maščobe, saj mora takšno meso vsebovati zelo veliko nasičenih maščob. Meso iz rebra, hrbta ali okroglega mesa je običajno malo ali brez maščob.
• Če je na delu mesa, ki ga boste jedli, še vedno zataknjena maščoba, ga najprej zavrite ali pecite na žaru, da se maščoba stopi.
• Izberite zdrave načine kuhanja, kot so kuhanje, sotiranje ali pečenje na žaru. Izogibajte se ocvrtemu mesu, saj bo vsrkalo še več olja.

Za tiste, ki imate srčne bolezni ali želite shujšati, izbira rdečega pigmentiranega mesa kot prilogo vsakič, ko jeste, ni dobra stvar. V tem primeru so perutnina in ribe še vedno boljši od rdečega mesa. Ko pa jeste belo meso, kot je piščanec, se morate izogibati koži in maščobnim delom, ker je v teh delih vsebnost nasičenih maščob zelo velika.

x