5 bolj zdravih olj za kuhanje in bik; zdravo zdravo

Olje je tesno povezano z maščobo. Maščobe lahko preprosto razvrstimo v dve obliki, in sicer na dobre in slabe maščobe, ki jih zlahka najdemo v različnih živilih.

Vrsta maščobe v olju

Vsa živila, ki vsebujejo maščobe, na primer maslo, trdne maščobe (skrajšanje) in olja, so sestavljena iz maščobnih kislin. Te maščobne kisline nastajajo iz določenih kemikalij, ki vplivajo na to, kako te maščobe vplivajo na našo hrano in kako vplivajo na naše telo. Oblike teh kemikalij so razvrščene v nasičene, enkrat nenasičene in večkrat nenasičene.

Nasičena maščoba

Primeri so maslo, mast in trdna maščoba (skrajšanje). Nasičene maščobe škodujejo zdravju, če jih zaužijemo preveč. Preveč nasičenih maščob v telesu je povezano s povečano koncentracijo holesterola, zato lahko poveča tudi tveganje za bolezni srca. Lepo bi bilo, če bi omejili vnos živil, ki vsebujejo nasičene maščobe.

Polinenasičene maščobe

Najdemo ga v sončničnem in orehovem olju. Omega-3 in omega-6 sta vključeni tudi v polinenasičene maščobe. V nasprotju z nasičenimi maščobami imajo polinenasičene maščobe dober vpliv na zdravje. Polinenasičene maščobe lahko pomagajo povečati raven dobrega holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Zlasti omega-3 lahko ščiti srce in tudi protivnetno.

Mononenasičene maščobe

To vrsto maščobe lahko dobimo iz oljčnega olja, olja oljne repice in olja arašidov. Tako kot večkrat nenasičene maščobe lahko tudi mononenasičene maščobe povečajo raven dobrega holesterola v krvi, s čimer se tudi izognete srčnim boleznim.

Ko poznamo koristi in učinke na zdravje, se vam zdi, da že veste, kakšno olje morate uporabiti za kuhanje ali dodajanje hrani. Da, vrsta olja, ki vsebuje nenasičene maščobe, je za vas bolj zdrava izbira. Medtem bi morali vrsto olja, ki vsebuje nasičene maščobe, omejiti njegovo uporabo.

Katera olja so najbolj zdrava za kuhanje?

Običajno za vsakdanje kuhanje uporabljamo rastlinsko olje ali tisto, kar običajno imenujemo jedilno olje. Vendar pa je v resnici še veliko drugih olj, ki jih lahko uporabimo za kuhanje ali samo za dodajanje hrani, kar je seveda tudi bolj zdravo. Kaj so oni?

1. Čisto oljčno olje (ekstra deviško oljčno olje)

Najprej je za kuhanje najboljše čisto oljčno olje. Čisto oljčno olje je odličen vir mononenasičenih maščob. To olje je torej koristno za ohranjanje nizke ravni slabega holesterola in povečanje ravni dobrega holesterola. To olje vsebuje tudi veliko antioksidantov, imenovanih polifenoli, ki lahko zaščitijo vaše srce. To olje lahko uporabite za kuhanje zelenjave na pari ali za pečenje zelenjave in najbolje deluje za to olje solatni preliv .

2. Olje iz kanole

Tudi olje kanole je dobra izbira za kuhanje. Kanola oz Kanola pomeni (Kanadsko olje z nizko kislino). Olje kanole je vrsta olja, ki vsebuje mononenasičene maščobe. Čeprav zaradi visoke predelave ni veliko antioksidantov, je olje oljne repice bogato z alfa-linolno kislino, obliko omega-3, ki spodbuja zdravje srca.

Olje kanole je nevtralnega okusa in ima tudi visoko temperaturo dima, zaradi česar je dobro za peko in sotiranje. Dimna točka je pomembna pri izbiri olj za kuhanje z veliko toplote, na primer za cvrtje ali pečenje na žaru. Olje iz kanole lahko uporabimo za vse kuharske tehnike, vendar ga nikoli ne uporabljajte znova in znova, saj je po segrevanju nestabilno.

3. Orehovo olje

To olje je vključeno v olja, ki vsebujejo polinenasičene maščobe in vsebujejo tudi omega-3. Orehovo olje ima oreškov okus, zato ga je dobro uporabljati kot solatni preliv ali za peko. Vendar to olje ne zdrži dolgo, če ga kupite v majhni steklenički in ga hranite v hladilniku, bo zdržalo le do 3 mesece.

4. Arašidovo olje

Arašidovo olje ima visoko dimno točko, zato je dobra izbira za kuhanje pri visokih temperaturah, na primer za praženje in sotiranje. Arašidovo olje vsebuje fitosterole, ki so koristni za zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​preprečevanje raka.

5. Sončnično olje

Sončnično olje vsebuje polinenasičene maščobe, ki so dobre za zniževanje ravni slabega holesterola. Ker je predelano, je to olje bolj stabilno in primerno za kuhanje pri visokih temperaturah. To olje je dobro za cvrtje in je lahko nadomestek za maslo.