Prednosti surovega česna za zdravje srca in možganov

Ena od začimb za kuhanje, ki mora biti na voljo v kuhinji vsakega Indonezijca, je česen. Nepopolno kuhanje je nepopolno, če ni česna, tudi bele embleme. A česen je poleg priprave hrane učinkovit tudi pri ohranjanju zdravja družine doma, saj veste! Še posebej, če se jedo surovo. Vas zanima koristi česna za zdravje?

Kakšna je hranilna vsebnost česna?

Česen je gomolj z latinskim imenom Allium sativum. Ta bela čebula je še vedno vključena v družino rastlin amarilisa (Amaryllidaceae), in bratje z zeleno čebulo in šalotko. Belopasemski je gomolj nageljnovih žbic, ki izvira iz srednjeazijske pridelave, vendar tudi goji glino v Italiji in južnih regijah Francije.

V enem česnu je običajno 1-10 nageljnovih žbic. Vsak strok sam tehta približno 6-8 gramov. Torej, na 100 gramov belega emblema vsebuje približno:

• 4 kalorije
• 1 gram ogljikovih hidratov
• 0,2 grama beljakovin
• 0,1 grama vlaknin
• 0,1 miligrama mangana (kar ustreza 3% dnevne potrebe telesa)
• 0,9 miligrama vitamina C (kar ustreza 2% dnevnih potreb telesa)
• 5,4 miligrama kalcija (kar ustreza 1% dnevne potrebe telesa)
• 0,4 mikrograma selena (kar ustreza 1 odstotku dnevnih potreb telesa)
• linija antioksidantov, kot so flavonoidi, oligosaharidi in aminokisline.

Belo reliefno okrasimo tudi z aktivnimi žveplovimi spojinami, kot so aliin, alil propil disulfid, dialil disulfid in dialil trisulfid. Pri žvečenju surovega česna v ustih te žveplove snovi reagirajo in tvorijo alicin.

Koristi česna za zdravje

1. Zniževanje holesterola

Česen že dolgo velja za eno najboljših živil za preprečevanje visokega holesterola. Prejšnja študija, objavljena v Journal of Postgraduate Medicine, je poročala, da je uživanje približno 10 gramov surovega česna (1-2 majhna stroka) vsak dan v dveh mesecih precej drastično zmanjšalo holesterol.

Te ugotovitve potrjujejo tudi številne novejše študije. Ena izmed njih je študija, objavljena v International Journal of Medical Science and Public Health leta 2016. Raziskovalna skupina iz Indije je sprva 50 ljudi z visokim holesterolom prosila, naj enkrat dnevno zaužijejo 3 grame surovega česna. Po 90 dneh poskusnega obdobja so vsi udeleženci občutno znižali holesterol, kar je približno 10-13 odstotkov.

Raziskovalci so ugotovili, da ta korist izhaja iz vsebnosti alicina v česnu. Enolično bo alicin proizvedel česen le, če bodo nageljnove žbice narezane, zmlete (uleg), ali zdrobljen z žvečenjem. Alicin zavira encim, ki ima pomembno vlogo pri tvorbi holesterola.

2. Nadzor krvnega tlaka

Če ste oseba, ki je ogrožena ali je bila diagnosticirana hipertenzija, je ohranjanje zdrave prehrane eden od ključev za ohranjanje zdravja. Zdaj je od številnih zdravih živil na voljo česen.

Ja! Možne koristi česna za zniževanje krvnega tlaka so že dolgo znane primerljive z generičnimi zdravili za hipertenzijo. Študija pakistanskega Journal of Pharmaceutical Sciences poroča, da je bil učinek zniževanja sistoličnega in diastoličnega krvnega tlaka po zaužitju surovega česna skoraj enak kot zdravilo atenolol.

Ponovno to korist prinaša vsebnost alicina, ki jo lahko dobimo samo pri žvečenju surovih strokov česna v uleg ali rez. Ta metoda olajša absorpcijo in uporabo alicina v telesu.

Poleg tega česen vsebuje tudi polisulfide, ki delujejo na razširitev krvnih žil in s tem znižujejo krvni tlak.

3. Zdravo srce

Dobra novica je, da je česen lahko tudi dober za preprečevanje tveganja za bolezni srca. Česen je bil priznan kot dodatno zdravilo za zniževanje holesterola in krvnega tlaka, kar posledično zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

Edinstveno so najbolj dosledne koristi pokazali izvlečki iz posušenega česna (ostarel česen). Povzema številne študije, izvlečke ostarel česen zmanjšuje kopičenje mehkih zobnih oblog in preprečuje nastajanje novih oblog v arterijah.

Raziskava iz Journal of Nutrition, ki uporablja ostarel česen je tudi dokazal učinek zmanjšanja ravni kalcija in C-reaktivnega proteina v koronarnih arterijah. Obloge kalcija v koronarnih arterijah so znak kopičenja zobnih oblog, ki lahko zoži ali blokira arterije. Medtem je C-reaktivni protein poseben protein, ki sproži vnetje.

Oba pogoja nato sprožita aterosklerozo. Ko pride do ateroskleroze, ste bolj dovzetni za srčni infarkt ali možgansko kap.

4. Zmanjšanje tveganja za raka

Blagodejne koristi česna so znane že stoletja.

Začetek Nacionalnega centra za biotehnološke informacije dosedanji raziskovalni dokazi kažejo na povezavo med rednim uživanjem česna z zmanjšanim tveganjem za več vrst raka. Vključno z rakom želodca (želodec, debelo črevo in tanko črevo), rakom požiralnika, rakom trebušne slinavke, rakom dojke in rakom prostate.

Surovi česen je bogat z aktivno vsebnostjo žvepla, ki preprečuje nastanek rakavih celic in zavira njihovo širjenje v telesu.

5. Ohranite zdravje možganov

Izkazalo se je, da uživanje česna ni koristno le za zdravje srca, temveč tudi za možgane.

Skupina raziskovalcev z Univerze v Missouriju je ugotovila, da ogljikovi hidrati v česnu, znani kot FruArg, ščitijo možganske celice pred učinki staranja in bolezni. Poročajo, da FruArg zmanjšuje raven dušikovega oksida, ki ga proizvajajo mikroglijske celice v možganih, medtem ko se bori proti vnetjem in oksidativnemu stresu.

Po eni strani je vloga celic mikroglije zelo koristna za ohranjanje zdravja živčnega sistema. Vendar dlje kot se celice mikroglije borijo proti vnetjem, več je dušikovega oksida. Prekomerne ravni dušikovega oksida so že dolgo povezane s poškodbami možganskih celic.

No, na srečo lahko FruArg v česnu pomnoži celice mikroglije, ne da bi sprožil zvišanje ravni dušikovega oksida v možganih. To pomeni, da česen nudi zaščitne koristi za možganske celice, saj so bolj odporne na tveganje za nevrološke bolezni, kot sta demenca in Alzheimerjeva bolezen.

6. Premagovanje aken

Ne obupajte še, če ste preizkusili tisoč in en način, kako se znebiti aken, vendar nič ne deluje. Rešitev je lahko česen v kuhinji.

Različne študije so pokazale, da ima alicin antibakterijske, protiglivične, protivirusne in antiseptične lastnosti, ki pomagajo ubiti mikrobe, ki povzročajo akne. Te različne lastnosti pomagajo lajšati otekanje in vnetje kože ter povečati prekrvavitev za posvetlitev tona kože.

Česen vsebuje tudi druge vitamine in minerale, ki naj bi se borili proti aknam. Od vitamina C, vitamina B-6, selena, bakra in cinka, ki so koristni za nadzor nad prekomerno proizvodnjo olja.

7. Krepi kosti

Ste vedeli, da so flavonoidi poleg kalcija in vitamina D med najmočnejšimi prehranskimi sestavinami za izboljšanje zdravja kosti?

Če povzamemo ugotovitve študije v Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, lahko flavonoidi povečajo tvorbo kosti, hkrati pa upočasnijo proces izgube kostnih mineralov. Zdaj iz družine čebule je bilo ugotovljeno, da česen in por najučinkoviteje zavirajo postopek ščetkanja kosti.

Študija na laboratorijskih podganah je pokazala tudi, da je česen koristen pri preprečevanju izgube kosti po kirurški odstranitvi jajčnikov (ooforektomija).

8. Proti vnetjem, prehladu in kašlju

Česen je eno izmed naravnih zdravil za krepitev imunskega sistema. Izkazalo se je, da aktivna spojina alicin, ki jo najdemo v česnu, učinkovito ubija različne klice, ki povzročajo pogoste bolezni, kot so prehlad in gripa, kašelj in vneto grlo.

Če ste bolni, lahko uživanje česna zmanjša resnost simptomov in vam pomaga hitreje okrevati. Različne študije so tudi poročale, da redno uživanje surovega česna zmanjšuje tveganje za zbolevanje zaradi pogostih zgornjih pogostih bolezni.

Poleg tega lahko ta obvezna začimba v indonezijski kuhinji zmanjša utrujenost.

10. Premagovanje izpadanja las

Kdo bi si mislil, da lahko koristi uživanja surovega česna reši težave z izpadanjem las?

Pri alopeciji ali plešavosti, ki jo povzročajo avtoimunske bolezni, lahko surovi česen okrepi in spodbudi rast las na lasišču. Nekateri celo nanesejo česnovo olje na glavo, da preprečijo plešavost.

Koristi česna so boljše, če ga uživamo surovega

Vse prednosti česna lahko izkoristite tako enostavno kot žvečenje nageljnovih žbic. Ker so ravno v najbolj svežem stanju, lahko hranila v čebuli delujejo optimalno.

Mogoče je takšen način uživanja česna za vas nenavaden, vendar bo predelava čebule s kuhanjem dejansko odstranila različna pomembna hranila.

Če pa ne želite več jesti surovega, je v redu, če česnu dodajate vsakodnevno kuhanje.

Ali lahko pojeste koliko surovega česna na dan?

Če ste dobrega zdravja in nimate resnih zdravstvenih težav, vam Medicinski center University of Maryland omogoča, da vsak dan pojeste 1-4 stroka surovega česna.

Uživanje več kot enega stroka česna na dan lahko poslabša stanje ljudi s hudo prebavo. Poleg tega se ljudem, ki imajo alergije, nizek krvni tlak, astmo, razjede ali težave s ščitnico, svetujejo tudi, da se pred jedjo česna posvetujejo z zdravnikom.

Enako velja, če trenutno jemljete naslednja zdravila:

• Izoniazid (Nidrazid)
• Tablete za načrtovanje družine
• Ciklosporin
• Zdravilo za HIV / AIDS
• Protibolečinska zdravila NSAID
• Razredčila v krvi (varfarin)

Če trenutno jemljete katero od teh zdravil, omejite količino česna, ki ga zaužijete, da ne bo škodljivih interakcij. Najprej se posvetujte s svojim zdravnikom, ali je varno jesti česen med uporabo zdravil.

Nasveti, kako se znebiti zadaha po zaužitju česna

Čeprav je potencial koristen za zdravje, je česen nevaren tudi, če ga večinoma zaužijemo. Ta kuhinjska začimba lahko povzroči vroč občutek v ustih, drisko, slabost in bruhanje ter slab zadah in neprijeten vonj po telesu, če ga zaužijete preveč.

Da se izognete slabemu zadahu iz uživanja surovega česna, najprej preizkusite te nasvete.

• Surove stroke česna temeljito operite pod hladno tekočo vodo
• Uživajte surovi česen z zeleno ali baziliko, da aroma čebule ne bo premočna
• Po zaužitju surove čebule popijte kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob ali pojejte navaden jogurt
• Po zaužitju surovega česna si umijte zobe in sperite z ustno vodo

Kako shraniti česen, da zdrži dlje

1. Shranjujte v hladilniku

Česen hranite na prostem, ga bo ohranil vlažnega in sčasoma se bodo pojavili novi poganjki. Olupljen in opran česen je najbolje shraniti v nepredušno zaprti posodi. Daj ga v hladilnik oz zamrzovalnik .

Ko česen požene, je dobro, da ga posadite v majhen lonec, napolnjen z zemljo, in pustite, da raste.

2. Najprej se pretlači, nato pa hrani v hladilniku

V mešalniku lahko pire nekaj strokov česna oz predelovalec hrane , nato shranite v nepredušno zaprti posodi. Nato shranite v hladilniku. Ta nasekljan česen vam lahko prihrani čas kuhanja pozneje.

Poleg bolj praktičnega, zdrobljen česen zdrži tudi dlje kot cela čebula, shranjena pri sobni temperaturi.

3. Namočite v oljčnem olju

Naslednji način je namakanje česna v oljčnem olju. Najprej najprej olupite česen in ga operite, nato pa shranite v posodo. Po tem vlijemo oljčno olje, dokler vanj ni potopljena vsa čebula. Tesno zaprite in posodo postavite v hladilnik.

Oljčno olje, absorbirano v čebuli, bo kasneje dodalo okus vašemu kuhanju. Tudi marinado, ki zdaj ohranja okus čebule, lahko uporabimo kot omako oz oblačenje solata.

Ne pozabite, hranite česen in oljčno olje v hladilniku, ne na sobni temperaturi. Tako shranjen česen običajno traja približno 3 tedne. Ko je več kot 3 tedne, ga zavrzite in nadomestite s svežim česnom in svežim oljčnim oljem.

x