Enako

Če ste pozorni na sestavo ali hranilno vrednost pakiranega živila, lahko v njem najdete saharozo, glukozo ali fruktozo. Pravzaprav so te tri snovi vključene v vrsto sladkorja ali enostavne ogljikove hidrate. Čeprav sta oba sladkorja, kakšna je razlika med tremi? Kaj je boljše za zdravje?

Obstaja veliko vrst sladkorja, kaj so?

Sladkor je najpreprostejša struktura ogljikovih hidratov. Da, kot veste, so viri ogljikovih hidratov riž, rezanci, kruh, krompir, sadje itd.

Če jeste hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate, jih bo telo najprej razgradilo na najmanjše dele, in sicer sladkor. Nato ga lahko novo telo absorbira in obdela.

No, glukoza in fruktoza sta najpreprostejši vrsti sladkorja v primerjavi s saharozo. Glukoza in fruktoza spadata v skupino sladkorjev, imenovanih monosaharidi. Je najmanjša vrsta sladkorja in je ni mogoče ponovno razgraditi.

Za razliko od saharoze je saharoza vrsta disaharida. To pomeni, da je saharoza narejena iz kombinacije dveh monosaharidov. Dva monosaharida, ki tvorita saharozo, sta glukoza in fruktoza, ki sta združena. Lahko bi rekli, da je saharoza kombinacija fruktoze in glukoze.

Če pogosto berete ali slišite informacije o besedi preprost sladkor, so enostavni sladkorji monosaharidi in ta disaharidi.

Ali lahko vsi ti sladkorji proizvajajo energijo?

Sladkor je dobro znan po svoji vlogi glavnega proizvajalca energije v telesu. Ali lahko ves sladkor proizvaja energijo? Očitno ne.

Čeprav sta si glukoza in fruktoza podobni, in sicer monosaharidna skupina, sta si še vedno različni. Najpomembnejši sladkor v telesu je glukoza.

To je zato, ker telo lahko samo absorbira glukozo in ji naredi energijo za mišice in možgane. Telo fruktoze ne more uporabljati kot energijo, ker bodo presnovne poti teh dveh sladkorjev v telesu drugačne.

Saharoza tudi ne more proizvajati energije. Saharozo je treba v telesu najprej razgraditi v najpreprostejšo obliko, in sicer glukozo in fruktozo. Takrat lahko le del glukoze ponovno obdelamo, da proizvedemo energijo.

Vsi trije imajo različne presnovne poti v telesu

Glukoza

Glukoza se lahko porazdeli v krvi in ​​nato shrani v mišične celice in jetrne celice. Ko glukozo dobite iz hrane, se absorbira skozi tanko črevo in nato razdeli v kri.

Sladkor, ki je v krvi, se imenuje krvni sladkor. Prisotnost tega krvnega sladkorja bo nato spodbudila inzulinski hormon. Organ, imenovan trebušna slinavka, bo hormon inzulin sproščal v kri, da bo dobil krvni sladkor v mišične celice in jetrne celice za shranjevanje.

Fruktoza

Fruktoza ne bo pritekla v kri, zato bo raven sladkorja v krvi stabilna. Namesto da vstopi v kri, bo fruktoza vstopila v jetra in se predelala v teh organih.

Fruktoza je tudi lipogena, zato lahko spodbudi tvorbo maščobnih celic. Prisotnost fruktoze prav tako ne spodbuja tvorbe hormona leptina, ki uravnava vnos in porabo energije.

Torej, če imamo ljudje odvečno fruktozo, se bojimo, da se bo kopičenje maščobe zgodilo hitreje, kot če bi bilo odvečne glukoze. Presežek fruktoze ima enak učinek kot ljudje, ki imajo preveč maščobne hrane.

Saharoza

Kaj pa potem presnova saharoze? No, ker ta sladkor še ni v najpreprostejši obliki, se bo saharoza najprej razgradila s pomočjo encima, imenovanega beta-fruktozidaza.

Po razgradnji na glukozo in fruktozo bosta ta fruktoza in glukoza vstopili v svojo presnovno pot.

Od kod prihajajo te tri vrste sladkorja?

V hrani lahko dejansko vsebuje glukozo, fruktozo in disaharide. Na primer, v sadju in zelenjavi so različne vrste sladkorja.

Fruktoza se naravno nahaja v številnih vrstah sadja in zelenjave. V nasprotju z glukozo, ki jo najdemo v drugih virih, kot so zelenjava, sadje, cela zrna in njihovi pripravki, kot so kruh, riž, testenine. rezanci, moka. Glukozo lahko najdemo tudi v sladkem krompirju, kasavi, krompirju, riževih rezancih.

Fruktoza se pogosto uporablja tudi kot sladilo v pijačah, kot so soda in sladke pijače.

Najpogostejši vir saharoze je namizni sladkor. Namizni sladkor vsebuje saharozo s primerljivo sestavo fruktoze in glukoze. Saharozo najdemo tudi v koruznem sirupu, običajno s koncentracijo 55% fruktoze in 45% glukoze. Koruzni sirup pogosto dodajajo brezalkoholnim pijačam, pecivom in številnim predelanim živilom.

x