Oljčno olje: koristi, izvor in kako ga pravilno uporabljati

Olivno olje (olivno olje) naj bi bila najboljša vrsta olja za kuhanje. V bistvu, kakšne koristi ima to olje za zdravje telesa? Dajte no, v naslednjem pregledu izveste več o hranilni vrednosti, koristih, postopku izdelave in o pravilni uporabi oljčnega olja.

Kaj je oljčno olje?

Oljčno olje ali znano tudi kot denga n oljčno olje je vrsta olja, ki prihaja iz oljk (Olea europaea). Ta vsebnost olja je znana po kuhanju hrane. Vendar ne samo to, olje lahko uporabimo tudi kot kozmetično sestavino za lepoto, zdravilo in gorivo za tradicionalne svetilke. To olje večinoma proizvajajo v Španiji, Italiji in Grčiji.

Za razliko od sadja, ki je bolj okusno za uživanje, ko je zrelo, je izbira oljk za olje, da ni preveč zrelo, tudi na pol zrelo. Razlog je v tem, da preveč zrele oljke ne vsebujejo najboljšega olja. Kmetom torej ni treba čakati, da oljke padejo z drevesa, ker so zrele, ampak jih poberejo zgodaj, preden sadje pade na tla.

Nato se sadje očisti iz listov ali vej in opere, da se odstrani umazanija. Naslednji postopek je sušenje oljk, da dobimo olje.

Postopek izdelave oljčnega olja

Po čiščenju bodo oljke predelali za pridobivanje olja. Obstajata dva načina za pripravo oljčnega olja, in sicer:

Proces olivno olje tradicionalno

Ta tradicionalna metoda se začne z drobljenjem oljk v pasto ali testo. Cilj je sprostiti olje iz celuloze. To storite tako, da sadje vnesete v posodo za mletje iz granita. Ko potegnemo brusno kolo, se oljke zdrobijo.

Postopek izdelave testenin (malaksing) iz oljk, ki se izvaja 20 do 45 minut. Njegova naloga je povečati količino zbranega olja in encimov v sadju, da proizvede želeno aromo in okus.

Dlje ko se bo ta postopek izvajal, bo proizvedel več olja. Vendar obstaja nevarnost povečanja oksidacije, tako da se kakovost in odpornost olja zmanjšata.

Po postopku malaksing , pasto položimo na posodo iz konoplje. Nato bo napolnjena posoda razporejena in stisnjena s hidravličnim stiskalnim strojem. Pritisk bo stisnil pasto, saj bosta olje in voda v pasti stekli po straneh diska. Po tem se olje in voda ločita z odlivanjem ali centrifugiranjem.

Proces olivno olje na sodoben način

Sodobne metode ne uporabljajo več posod za drobljenje granita. Uporabljeno orodje je izdelano iz nerjavečega jekla, ki se lahko vrti z veliko hitrostjo.

Oljke bodo dodane in zdrobljene z kladivo ali nazobčani disk. Ta postopek ustvari zelo gladko oljčno pasto. Na srečo je to orodje opremljeno z inertnim plinom za zmanjšanje oksidacije in pridobivanje visokokakovostnega olja.

Nato se oljčna pasta postavi v steklenico za trifazno centrifugiranje. To se naredi za odstranjevanje vode in olja iz oljčne paste.

Poleg tega obstaja še en sodoben način pridobivanja oljčnega olja, in sicer metoda sinolea. Sprva so bile oljke zmlete v pasto. Nato se kovinski disk večkrat potopi, da se olje in voda ločita. Zbrano olje bo shranjeno v rezervoarju iz nerjavečega jekla, prekritega z dušikom, da ga zaščitimo pred kisikom.

Za pripravo ekstra deviškega oljčnega olja ga običajno pred filtriranjem spet filtriramo. No, priporočena posoda za shranjevanje oljčnega olja je iz stekla, ker ne prodira skozi kisik in blokira UV-žarke.

Prednosti uživanja oljčnega olja za zdravje

Poleg neposrednega pitja se oljčno olje pogosto uporablja tudi za kuhanje hrane. No, če boste pravilno uživali to olje, boste dobili več koristi, in sicer:

1. Bogat z antioksidanti in vsebuje mononenasičene maščobe

To naravno olje, pridobljeno iz oljk, vsebuje oletno kislino kar 73% celotne vsebnosti olja. Poleg tega to olje vsebuje tudi antioksidante, vitamin E in vitamin K, ki so koristni za zaščito holesterola v krvi in ​​zmanjšanje bolezni srca.

Antioksidativni učinek oljčnega olja se uporablja tudi za lepotni svet, ki se uporablja v izdelkih proti staranju.

2. Ima antibakterijske lastnosti

Študije kažejo, da lahko hranilna vsebnost oljk zavira in uničuje škodljive bakterije, kot npr Helicobacter pylori . Te bakterije živijo v želodcu in lahko povzročijo čir na želodcu in rak na želodcu.

Pri 10 do 40% udeležencev študije, ki so dva tedna dnevno pili 30 gramov ekstra deviškega oljčnega olja, se je število okužb zmanjšalo Helicobacter pylori.

3. Potencial za zmanjšanje tveganja za raka

Rak je smrtonosna bolezen. Ker se lahko, če se takoj ne zdravi, razširi na drugo zdravo tkivo. Antioksidanti so znane spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za nenormalno rast celic.

No, oljčno olje, ki je bogato z antioksidanti, naj bi zmanjšalo oksidativno škodo zaradi prostih radikalov, ki so glavni dejavnik nastanka raka. Potrebne pa so dodatne raziskave glede moči olivno olje za zmanjšanje tveganja in preprečevanje raka.

4. Ima močne protivnetne lastnosti

Kronično vnetje v telesu lahko poveča kronične bolezni, kot so rak, bolezni srca, diabetes tipa 2, artritis, debelost in Alzheimerjeva bolezen.

Raziskave so pokazale, da ekstra deviško oljčno olje vsebuje protivnetne lastnosti, in sicer oleokantalno. Dokazano je, da ta spojina deluje podobno kot ibuprofen - vrsta zdravila proti bolečinam in protivnetnih zdravil. Poleg tega oleinske maščobne kisline delujejo tudi za zmanjšanje vnetja, kot je C-reaktivni protein (CRP).

5. Možnost preprečevanja možganske kapi

Poleg raka je možganska kap izčrpavajoča bolezen, ki lahko povzroči celo smrt pri človeku. To stanje se pojavi zaradi motenj pretoka krvi v možganih, zaradi krvnega strdka ali krvavitve.

Študija je pokazala, da je 140.000 pezet, ki so uživale oljčno olje, manjše tveganje za možgansko kap kot tiste, ki jih niso. Raziskovalci verjamejo, da oljčno olje vsebuje mononenasičene maščobe, ki zmanjšujejo vnetja in izboljšujejo prekrvavitev možganov.

6. Lahko zaščiti zdravje srca

Raziskave so pokazale, da ekstra deviško oljčno olje vsebuje mononenasičene maščobe. Ta vsebnost lahko zmanjša vnetje, zaščiti slab holesterol pred oksidacijo, vzdržuje krvni tlak, poveča sluznico krvnih žil in preprečuje odvečne krvne strdke.

Vse te koristi so zelo dobre za zdravje srca. Če imate težave s srcem in želite izkoristiti prednosti oljčnega olja, se posvetujte s svojim zdravnikom, kako ga varno zaužiti.

7. Preprečite debelost in diabetes tipa 2

Prekomerna telesna teža (debelost) razvije različne kronične bolezni, kot so revma, diabetes in bolezni srca. No, oljčno olje je znano, da preprečuje debelost, če je vključeno v dietni meni.

Znano je, da to olje vsebuje zdrave maščobe, ki lahko ob pravilnem uživanju zmanjšajo telesno težo in povečajo raven antioksidantov v krvi. Oljčno olje poleg tega, da pomaga nadzorovati težo, dobro vpliva tudi na krvni sladkor in občutljivost na inzulin, kar je tesno povezano s preprečevanjem diabetesa tipa 2.

Ta bolezen telesu otežuje nadzor ravni sladkorja v krvi, povzroča simptome utrujenosti, razdražljivosti, pogoste zaspanosti, srbenja kože in razdražljivosti ter celo poškoduje živce.

9. Potencial proti Alzheimerjevi bolezni

Alzheimerjeva bolezen je bolezen, ki je dovzetna za napade na starejše. Ta bolezen povzroči zmanjšanje možganske funkcije, tako da vpliva na človeka pri razmišljanju in opravljanju dejavnosti. Glavni vzrok te bolezni je kopičenje beta amiloidnih oblog v možganskih celicah. Zaradi tega se celice v možganih sčasoma poškodujejo.

Študija na miših kaže, da lahko oljčno olje pomaga zmanjšati obloge, ki se hranijo na celicah v možganih. To pomeni, da hranilna vsebnost oljčnega olja ohranja normalno delovanje možganov in lahko v prihodnosti zdravi Alzheimerjevo bolezen. Potrebne so nadaljnje raziskave, da se dokaže učinkovitost oljčnega olja proti Alzheimerjevi bolezni.

10. Potencial za zdravljenje revmatoidnega artritisa

Revmatoidni artritis (RA) je avtoimunska bolezen, za katero so značilne bolečine in otekline v sklepih, zaradi katerih se človek ne more prosto gibati. Zdravstveni strokovnjaki menijo, da se to stanje zgodi, ko imunski sistem telesa nenamerno napade normalne zdrave celice in povzroči vnetje.

Študije kažejo, da lahko dodatki oljčnega olja zmanjšajo vnetje in oksidativni stres pri ljudeh z RA. Koristi so največje v kombinaciji z ribjim oljem, ki je vir omega 3 maščobnih kislin, ki so tudi bogate s protivnetnimi spojinami.

Kako napačno uporabljati oljčno olje

Za ohranjanje zdravja lahko izkoristite nešteto koristi oljčnega olja. Vendar bodite previdni, napačen način uporabe oljčnega olja vam lahko obrne hrbet.

Torej, izogibajte se različnim napakam pri uporabi tega napačnega oljčnega olja, da bo vaše ostalo trajno in uporabno. Tu je nekaj načinov uporabe oljčnega olja, ki se pogosto izvajajo, vendar napačno in se jim morate izogibati, na primer:

1. Predolgo shranjeno

Tako kot katera koli druga hrana, olivno olje predolgo skladiščenje se lahko pokvari in zavoha. Zanj je značilen neprijeten okus. To olje shranjujte le 6 tednov. Priporočamo, da ga dokončate takoj po odprtju embalaže.

Poleg okusa, ki ni več okusen, vsebujejo tudi hranila olivno olje lahko poškoduje. Zagotovo ne boste dobili največ koristi od oljčnega olja.

2. Olje prepražimo s prevročo temperaturo

Čeprav je videti nepomembno, mnogi ne vedo, ali gre za ogrevanje olivno olje nad 180 ° Celzija je narobe. Ta metoda cvrtja z veliko olja nad 180 ° Celzija, celo več kot 200 ° Celzija se imenuje d tehnika eep cvrtje .

No, ta tehnika bo komponento hitro poškodovala olivno olje in odstrani njegovo vsebnost antioksidantov, zlasti v olivno olje ekstra deviško. Oljčno olje lahko ogrevate, vendar le za sotiranje zelenjave, ki ne potrebuje velike toplote.

3. Shranite ga na vročem

Poleg tega, da morate biti bolj pozorni na uporabo oljčnega olja, morate vedeti tudi, kako ga pravilno shraniti. Olja ne shranjujte na mestih, ki so vroči, blizu ognja (na primer v bližini peči) ali izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. To bo uničilo vsebnost in hranila oljčnega olja, preden ga boste lahko uporabili.

Za to olje shranite v temni, zaprti stekleni posodi. Zaradi izpostavljenosti zraku lahko olje hitreje ugaša.

Nato olje dajte v zaprto omaro, da se izognete neposredni sončni svetlobi. Priporočamo, da izberete omaro, ki ni na štedilniku, ker lahko izpostavljenost vročim temperaturam med kuhanjem udari v omaro.

4. Preveč uporabe olja

Oljčno olje je resnično zdravo. Vendar pa to olje še vedno vsebuje veliko maščob in kalorij. 100 gramov oljčnega olja lahko vsebuje približno 800 kalorij in 100 gramov maščobe.

Večina jih zaužije olivno olje enako povečanju vnosa kalorij. To lahko povzroči prevelik vnos kalorij. Za ohranjanje zdravja dejansko potrebujete le 1-3 žlice (žlice) olivno olje na dan, tako za neposredno uživanje kot za kuhanje hrane.

Zgornji odmerki zadostujejo za zadovoljevanje vaših dnevnih potreb po maščobah, vitaminu E in vitaminu K, medtem ko se borijo proti vnetjem v telesu.

5. Prvotno izbrano olivno olje

Obstaja več vrst olivno olje ki jih lahko najdete na trgu. Na splošno obstajajo vrste rafinirano (primer olivno olje običajno in lahko oljčno olje) in nerafinirano (primer olivno olje ekstra deviška / EVOO). Torej, preden kupite to olje, najprej veste, kakšna je njegova funkcija in kako uporabljati posamezno vrsto.

Olivno olje nerafinirano je vrsta olja, ki je resnično čisto, ker ne gre skozi toliko proizvodnih procesov. Zato to olje vsebuje več antioksidantov in protivnetnih lastnosti. Medtem o rafinirano živo olje je šel skozi več proizvodnih procesov, ki vplivajo na teksturo, okus in barvo olja.

Te razlike samodejno vplivajo tudi na to, kako jih uporabljate. Olje EVOO ni primerno za kuhanje pri visokih temperaturah, kot je cvrtje, pečenje ali praženje. To vrsto olja se običajno nekaj časa uporablja le kot posip solat ali sotiranje zelenjave.

Če želite uporabiti olivno olje za peko, praženje ali druge načine kuhanja, ki jih lahko uporabite lahko oljčno olje . Ta vrsta olja ima višje vrelišče, zaradi česar je varnejše pri segrevanju.

x