MSG je MSG, to je 4 nevarnosti, če ga zaužijete preveč

Rekel je, da je kuhanje brez MSG kot kuhanje brez soli, ki je manj okusno. Da, uporaba arom ali ojačevalcev okusa pri vsakodnevnem kuhanju ni več čudna stvar. Od gospodinj, uličnih prodajalcev do kuharjev v restavracijah, pogosto dodajo MSG, tako da so jedi, ki jih pripravijo, bolj okusne in navdihujoče.

Eits, vendar bodite previdni. Veš, da zaužitje MSG lahko povzroči različne nevarne neželene učinke na vaše telo.

MSG je drugo ime za MSG

Preden se seznanite s stranskimi učinki MSG, je dobro, da se seznanite s to aromo za hrano. Pravzaprav je MSG drugo ime za micin / mecin ali mononatrijev glutamat alias MSG. Za prebivalce Indonezije micin zagotovo ni več čudna stvar.

MSG se kot kuharska sestavina uporablja že desetletja. MSG kuhanju dodajo pikanten okus, podoben glutamatu, ki ga naravno proizvajajo sveže živilske sestavine, kot so paradižnik, beluši, sir, mleko, ribe in meso.

Neželeni učinki uživanja preveč MSG

V bistvu je MSG varna in uporabna aromatična sestavina za hrano. Kot pri drugih sestavinah hrane pa tudi MSG ne bi smeli uživati ​​preveč.

Nekateri neželeni učinki, ki se lahko pojavijo zaradi uživanja preveč živil, ki vsebujejo MSG, so:

1. Glavobol

Ste že kdaj imeli močan glavobol po zaužitju določene hrane? Lahko je vzrok za glavobol, ki ga čutite, ker jeste hrano, ki vsebuje preveč mikina ali MSG.

Okusni receptorji na jezikovnih celicah so podobni receptorjem glutamata v možganskih celicah. No, to je razlog, zakaj lahko MSG sproži različne nenormalne aktivnosti na živcih v možganih. Ko so živci v možganih preveč stimulirani, je verjetneje, da boste imeli omotico in glavobol.

Če se to stanje nadaljuje, lahko povzroči smrt živčnih celic v možganih (nevroni). Pravzaprav imajo nevroni zelo pomembno vlogo pri izvajanju možganskih funkcij.

2. Povišanje krvnega tlaka

Ne samo to, zaradi vsebnosti glutaminske kisline v MSG se tudi krvne žile zožijo in razširijo. Ta zožitev in razširitev krvnih žil lahko povzroči znaten skok krvnega tlaka. Posledično se vam po zaužitju živil, ki vsebujejo MSG, krvni tlak zviša.

3. sindrom kitajske restavracije

Sindrom kitajske restavracije je skupina simptomov, ki jih človek doživi po zaužitju hrane iz kitajskih restavracij. Ti simptomi vključujejo glavobol, rdečkast izpuščaj na koži, šibkost in letargijo, pekoč občutek v grlu in prekomerno potenje.

To stanje naj bi bilo posledica prekomerne uporabe MSG. Vendar je treba opraviti več raziskav, da bi bili prepričani, da lahko micin, znan tudi kot MSG, povzroči simptome Sindrom kitajske restavracije.

3. Poškodbe jeter

Če ga zaužijete preveč, lahko povzroči vnetje krvnih žil, poškodbe rdečih krvnih celic in celo smrt celic v jetrih. Študije so tudi pokazale, da lahko te začimbe v hrani sprožijo tvorbo kemičnih spojin v telesu, ki povzročajo vnetja.

Po drugi strani pa ima večina živil, ki vsebujejo MSG, veliko vsebnosti trans maščob. Študije kažejo, da lahko kombinacija MSG in transmaščob povzroči brezalkoholno maščobno bolezen jeter. Brezalkoholna zamaščena jetra so same po sebi potencialno resna oblika bolezni. Če se tega stanja ne zdravi pravilno, lahko privede do ciroze in odpovedi jeter.

4. Diabetes

Poškodba jeter, ki jo povzroči preveč hrane, ki vsebuje MSG, lahko povzroči tudi odpornost na inzulin. Odpornost na inzulin je stanje, ki se pojavi, ko trebušna slinavka proizvaja inzulin, vendar ga celice v telesu ne uporabljajo, kot bi morale. Posledično se v krvi kopiči sladkor.

Ta vrsta odpornosti na inzulin je enaka tisti, ki se pojavi pri diabetesu tipa 2. Če ne dobite ustreznega zdravljenja, lahko to stanje povzroči visoko raven sladkorja v krvi, telo se počuti šibko in nemočno ter povečan apetit.

Uporabite dovolj MSG

Pomembno je vedeti, da MSG ni vedno neposreden vzrok zgoraj omenjenih neželenih učinkov.

Poleg številnih polemik v zvezi z jezikom MSG za zdravje je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) ali enakovredna indonezijska uprava za hrano in zdravila (POM) razglasila MSG na splošno kot varno živilsko sestavino z uradno oznako GRAS. O tem so se strinjali WHO in indonezijsko ministrstvo za zdravje.

V mnogih primerih lahko različne neželene učinke MSG sprožijo tudi številni drugi dejavniki. Na primer, ker sprejemate nezdrav življenjski slog, na primer kajenje, pitje alkohola, redko gibanje in uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob.

Torej, ne mislite takoj, da je MSG nevaren. Dokler ga ne zaužijemo preveč, je MSG varna aroma za hrano. Kljub temu vas prosimo, da se vedno zavedate neželenih učinkov na zdravje, ki se lahko pojavijo zaradi uživanja MSG. Še posebej za tiste, ki ste občutljivi na uživanje živil, ki vsebujejo MSG.

Kako preprečiti neželene učinke MSS

Edini učinkovit način za preprečevanje neželenih učinkov MSG je omejiti ali celo ne zaužiti.

Če jeste v restavraciji ali ob cesti, prosite prodajalca ali natakarico, naj hrani, ki jo naročite, ne dodaja MSG. Medtem, ko sami kuhate doma, poskusite čim bolj ne uporabljati MSG.

Da bo hrana okusna in apetitna, lahko dodate naravni MSG iz sestavin v kuhinji. Nekateri med njimi vključujejo čebulo, beluše, origano, gobe, meso, piščanca, raco, morski sadeži in tako naprej. Morsko sol in himalajsko sol lahko uporabite tudi kot zdrav nadomestek MSG.

Izogibajte se tudi uživanju hitre hrane, zamrznjene hrane (zmrznjena hrana), in konzervirane hrane ker te tri vrste hrane običajno vsebujejo veliko MSG. Pred nakupom vedno preverite oznako sestavin in hranilne sestavine na embalaži.

MSG, MSG ali micin so pogosto navedeni z drugimi imeni, kot so mononatrijev L-glutamat monohidrat, natrijev glutamat monohidrat, glutaminska kislina, MSG monohidrat ali mononatrijeva sol.

x