Zavedajte se različnih tveganj za fermentirano hrano in pijačo & bull; zdravo zdravo

Ne da bi to vedeli, so različni prehrambeni izdelki, ki jih uživate vsak dan, šli skozi proces fermentacije. Imenujemo ga tempeh, kruh, trak, vložena kumara, kumarice, oncom, kis, sojina omaka, pasta iz kozic, sir, jogurt in pivo. Fermentirani izdelki imajo svoje lastnosti in koristi, zaradi katerih so razmeroma boljši. Vendar tako kot druga živila, ki so šla skozi določene faze predelave, tudi fermentirana hrana in pijača niso popolnoma brez določenih tveganj za zdravje. Če zaužijete preveč fermentiranih izdelkov, lahko obstajajo nevarnosti. Spodaj ugotovite, katera tveganja so v ozadju nešteto koristi različnih fermentiranih živil in pijač.

Razumevanje postopka fermentacije

Zaradi številnih fermentiranih živilskih izdelkov, s katerimi se srečujete vsak dan, pomaga razumeti, kako je proces fermentacije videti v različnih vrstah hrane in pijače. Sama fermentacija je bila prvič razvita za ohranjanje hrane in pijače že dolgo pred izumom hladilnika. Hrana in pijača se bodo ohranile s spreminjanjem strukture hrane s pomočjo kvasa, bakterij ali gliv. Ta postopek se izvaja v zelo minimalnih ali celo brezzračnih razmerah (anaerobno).

Prednosti fermentiranih izdelkov

Izkazalo se je, da postopek konzerviranja te hrane zagotavlja določene koristi za zdravje. Tu je nekaj prednosti, ki jih ponujajo fermentirani proizvodi, če jih zaužijemo sorazmerno.

1. Preprečite težave s srcem in ožiljem

V procesu fermentacije nastajajo pomembna hranila, kot je vitamin K2, ki preprečuje bolezni srca in kopičenje oblog v arterijah. Študija, objavljena v reviji Current Opinion on Lipidology leta 2006, je prav tako pokazala, da lahko fermentirano mleko pri ljudeh s hipertenzijo zmanjša visok krvni tlak.

2. Povečajte vzdržljivost

Približno 80% vašega imunskega sistema je v črevesju. Telo lahko zlahka prebavi različno fermentirano hrano, da lahko preprečite različne prebavne težave. Črevesje bo prejelo tudi hranila in mikroorganizme, potrebne za izgradnjo močnega imunskega sistema.

3. Znebite se toksinov v telesu

Fermentirana hrana in pijača so dober vir za razstrupljanje ali naravno odstranjevanje toksinov in škodljivih snovi. Vsebnost kislin in bakterij v fermentirani hrani je učinkovita za izpiranje različnih vrst toksinov in težkih kovin v telesu, kot sta živo srebro in aluminij.

4. Spodbujajte rast dobrih bakterij

Ustrezen vnos probiotikov lahko dobite iz različnih fermentiranih izdelkov. Probiotiki delujejo tako, da spodbujajo rast različnih dobrih bakterij v telesu. Z dobrimi bakterijami bo telo učinkoviteje absorbiralo hranila in se izognilo različnim prebavnim težavam.

Pomanjkanje fermentiranih izdelkov za zdravje

Vse zgoraj omenjene prednosti fermentirane hrane in pijače ne smejo biti izgovor za pretirano uživanje fermentiranih izdelkov. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati, preden pojeste ali pijete preveč fermentiranih izdelkov.

1. Manjkajo hranila

Če hrano in pijačo uživate svežo, lahko dobite največ hrane. Fermentirana hrana in pijača se medtem hranijo dolgo časa in so šli skozi različne procese, ki tvegajo zmanjšanje prvotnih hranilnih snovi teh živil. Na primer, v jogurtu se mleko najprej segreje, da ubije različne bakterije. Ta postopek povzroči izgubo številnih pomembnih snovi. Za zelenjavo, ki se ohrani s fermentacijo, kot so kumarice in kumarice, se ta zelenjava najprej seseklja ali naseklja, nato pa namoči v raztopini soli ali kisa. Ta tehnika predelave omogoča oksidacijo, tako da hranila in bistvene snovi v tej zelenjavi niso več optimalne.

2. Povečajte tveganje za raka

Različne študije opozarjajo ljudi, naj ne uživajo preveč fermentiranih sojinih izdelkov, kot so sojina omaka in tempeh. Možna tveganja so kolonizacija in okužba z bakterijami Heliobacter pylori. To stanje lahko privede do raka na želodcu. Poleg tega je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) kumarice uvrstila med snovi, ki povzročajo raka (rakotvorne snovi). Večina uživanja kumaric in vložene zelenjave lahko dejansko vpliva na rast rakavih celic v požiralniku.

3. Presežek mlečne kisline

V procesu fermentacije nastajajo različne vrste kislin v hrani in pijačah. Ena izmed njih je mlečna kislina. Če imate v telesu preveč mlečne kisline, lahko simptomi vključujejo težko dihanje ali bolečine v mišicah ali okorelost. To je posledica kopičenja mlečne kisline v krvi in ​​mišicah.