Nevarnosti uporabljenega jedilnega olja za zdravje ne smete podcenjevati!

Ocvrta hrana je bolj po okusu. Ni čudno, da večino vrst prilog, ki jih zaužijete, običajno najprej ocvremo. Ker pogosto kuhate ocvrto hrano, lahko le redko nadomestite jedilno olje. Številni prodajalci ocvrte hrane običajno tudi ne zamenjujejo izrabljenega olja za kuhanje. Čeprav je rabljeno olje za kuhanje ali olje, ki ga ne nadomestimo za cvrtje, zelo tvegano za zdravje. Kakšne nevarnosti ima uporabljeno olje za kuhanje? V nadaljevanju si preberite razlago.

Kakšne nevarnosti ima uporabljeno jedilno olje za cvrtje?

Pravzaprav bolj pogosto kot uživate ocvrto hrano, kuhano v rabljenem jedilnem olju, večja je škoda za vaše telo. Tu je nekaj nevarnosti uporabljenega olja za zdravje.

1. Bakterijska okužba

Velikokrat uporabljeno olje bo postalo gojišče različnih vrst bakterij. Eden izmed njih je Clostridium botulinum, bakterije, ki povzročajo botulizem. Te bakterije bodo pojedle delce in drobtine, ki ostanejo od mladic, ki so v ponvi ali olju. Torej, tudi cvrtje z rabljenim oljem bo bolj dovzetno za bakterijske okužbe.

2. Povečajte tveganje za raka

Poleg prostih bakterij je tudi uporabljeno jedilno olje vir prostih radikalov. Prosti radikali se bodo absorbirali v ocvrto hrano in vstopili v vaše telo. V telesu bodo prosti radikali napadli celice v telesu in postali rakotvorne snovi, ki povzročajo raka.

Bolj pogosto kot cvrete z uporabljenim jedilnim oljem, več prostih radikalov se bo nabralo v telesu in povzročilo genske mutacije. Celice v telesu so bolj nagnjene k spreminjanju v rakave celice.

3. Povečajte tveganje za degenerativne bolezni

Po raziskavah strokovnjakov z univerze Baskije v Španiji uporabljeno jedilno olje vsebuje organske aldehidne spojine. Znano je, da se te spojine v vašem telesu spremenijo v rakotvorne snovi. Poleg tega lahko aldehidi sprožijo tudi kronične degenerativne bolezni. Na primer bolezni srca, Alzheimerjeva bolezen in Parkinsonova bolezen.

4. Prekomerna telesna teža ali debelost

Nevarnost uporabljenega jedilnega olja, ki se pogosto ne zaveda, je, da se bo povečala raven kalorij in maščob. Glede na študijo v reviji Food Chemistry leta 2016 naj bi oljčno olje, ki ne vsebuje transmaščob pred cvrtjem, sčasoma sprostilo tudi transmaščobe, potem ko je bilo večkrat uporabljeno za cvrtje.

Presežek kalorij in transmaščob bo povzročil prekomerno telesno težo, celo debelost. Debelost sama lahko povzroči resne zaplete, kot so diabetes in bolezni srca.

Nasveti za cvrtje, da bo bolj zdravo

Sprostite se, to še ne pomeni, da ocvrte hrane sploh ne smete jesti. Lahko cvrete, vendar poskusite vedno uporabljati sveže olje. Če pa res morate, ga lahko spet popražite z izrabljenim oljem. Da se lahko izognete različnim nevarnostim uporabljenega jedilnega olja, upoštevajte naslednje zdrave nasvete za cvrtje.

1. Najprej ga filtrirajte. Pred ponovnim cvrtjem presejte črne drobtine in odpadke, ki so običajno na dnu posode. Več drobtin in ostankov ostane, več kalorij in maščob se sprosti med cvrtjem.

2. Ne pregrevajte se. Poskusite, da se olje ne segreje več kot 190 ° C. Za merjenje temperature lahko uporabite poseben termometer za kuhanje.

3. Ko je kuhano, izklopite ogenj. Ne dovolite, da se olje predolgo segreje, saj se bo kemijska struktura hitreje spreminjala.

4. Olje shranite v hladnem, zaprtem prostoru. Po prvem cvrtju ponev pokrijte, da se olje nekoliko ohladi. Nato prenesite v posebno zaprto posodo in shranite pri sobni temperaturi.

x