Kazalo:
- Razlike v hranilih v kasavi in krompirju
- Torej, katera je boljša med manioko in krompirjem?
- Koliko obrokov kasave in krompirja je treba porabiti za nadomestitev riža?
- Kako kuhati kasavo in krompir vpliva na njihovo prehransko vsebnost
Kasava in krompir sta osnovna alternativa prehrani riža, ki je prav tako bogat z ogljikovimi hidrati. Toda pri primerjavi obeh, katera je bolj zdrava? Pridi na kasavo ali krompir, glej naslednjo razlago!
Razlike v hranilih v kasavi in krompirju
Cassava in krompir sta osnovna vira hrane kompleksnih ogljikovih hidratov, ki ne vsebujejo maščob. Cassava in krompir vsebujeta tudi zadostno količino vlaknin.
Za primerjavo, vsakih 100 gramov kasave vsebuje 112 kalorij, 38 gramov ogljikovih hidratov in 1,5 grama beljakovin. Z enako količino krompir vsebuje 76 kalorij, 17 ogljikovih hidratov in 2 grama beljakovin. Oba gomolja vsebujeta 2 grama vlaknin.
Tako kasava kot krompir vsebujeta tudi zadostne količine vitamina A, vitamina C in mangana. Mangan je mineral, ki pomaga strjevanju krvi, proizvodnji spolnih hormonov, krepitvi kosti in vezivnega tkiva.
Torej, katera je boljša med manioko in krompirjem?
Sodeč po celotni hranilni vrednosti imata tako kasava kot krompir enak položaj. Odločitev, da za prigrizek izberete kasavo ali krompir, je popolnoma vaša.
Če pa želite enega od obeh gomoljev uporabiti kot vir ogljikovih hidratov namesto riža, je kasava verjetno boljša izbira kot krompir.
Razlog je v tem, da vsakih 230 gramov kasave vsebuje 78 gramov vseh ogljikovih hidratov. Če vsak 1 gram ogljikovih hidratov vsebuje 4 kalorije, je to enakovredno 312 kalorijam ali 95 odstotkom dnevnih potreb po ogljikovih hidratih. Medtem ko vsebnost ogljikovih hidratov v krompirju ustreza 66-90 odstotkov dnevnih potreb po ogljikovih hidratih.
Če gledamo z glikemične vrednosti, je kasava boljša tudi od krompirja. Glede na tabelo vrednosti IG s Harvard Medical School je vrednost GI 100 gramov kuhanega krompirja približno 78, glikemična vrednost na 100 gramov kasave pa okoli 55. Nižja je glikemična vrednost živila, manj vpliva na zvišanje ravni sladkorja v krvi.
Potem je mogoče sklepati, da Kasava lahko nadomesti riž bolje kot krompir.
Koliko obrokov kasave in krompirja je treba porabiti za nadomestitev riža?
Na podlagi smernic za uravnoteženo prehrano, ki jih je izdalo indonezijsko ministrstvo za zdravje, vsakih 100 gramov riža vsebuje 175 kalorij, 4 grame beljakovin in 40 gramov ogljikovih hidratov.
Da bi dobili enako hranilno vrednost, je priporočljivo, da jeste dva srednje velika krompirja (210 gramov) oz 1,5 kosa kasave (120 gramov).
Kako kuhati kasavo in krompir vpliva na njihovo prehransko vsebnost
Čeprav je hranilna vsebnost med manioko in krompirjem skoraj enajst do dvanajst, lahko napačen način kuhanja spremeni vsebino, tako da lahko celo škoduje vašemu zdravju.
Najvarnejši način obdelave kasave in krompirja, pri čemer se večina hranil ohrani, je vrenje ali pečenje. Upoštevajte pa tudi, da tehnike kuhanja lahko vplivajo tudi na vrednost glikemičnega indeksa živila. Dlje kot je hrana kuhana, večji je glikemični indeks, ki ga ima hrana.
Pred obdelavo kasave se prepričajte, da ste kožo očistili in jo dobro operite. Poskrbite tudi za obdelavo kasave, dokler ni popolnoma kuhana, da se izognete tveganju zastrupitve s cianidom.
Nekoliko drugačna od kasave, vam pred kuhanjem krompirjevih lupin ni treba očistiti, ker so krompirjeve lupine tiste, ki shranijo največ hranil. Kljub temu pazite, da krompir pred predelavo temeljito operete, da preprečite nevarnost kontaminacije hrane.
x
