Ali je varno uporabljati posodo, ki se ne drži, za zdravje?

Skoraj vse gospodinje uporabljajo lončke in ponve, ki se ne držijo, za vsakodnevno kuhanje doma. Nelepljiv premaz je kot nalašč za prelistavanje palačink, cvrtje jajc ali kuhanje dobrot, ki se zlahka prilepijo na ponev ali ponev. Vendar so protilepilne prevleke, kot je teflon, povzročile polemike. Nekateri trdijo, da je snov nevarna in je povezana z zdravstvenim stanjem, kot je rak. Drugi vztrajajo, da je kuhanje z nelepljivo posodo popolnoma varno.

Teflon, vrsta kemikalije, ki pokriva kuhinjske pripomočke

Različne posode proti prilepitvi, na primer posode ali ponve, so bile prevlečene z materialom, imenovanim politetrafluoroetilen (PTFE), ki je splošno znan kot teflon.

Teflon je sintetična kemikalija, sestavljena iz atomov ogljika in fluora. Prvič je bil zgrajen v tridesetih letih prejšnjega stoletja in zagotavlja nereaktivno, nelepljivo površino in skoraj brez trenja.

Zaradi nelepljive površine je s teflonom prevlečena posoda prijetna in enostavna za čiščenje. Potrebuje tudi malo olja ali masla, zaradi česar je zdravo kuhanje in cvrtje hrane.

Poleg tega se iz teflona uporabljajo tudi žična in kabelska oblazinjenja, ščitniki za krpo in preproge ter nepremočljive tkanine za vrhnja oblačila, kot so dežni plašči.

Vendar pa uporaba pripomočkov za prilepitev, ki se ne lepi, sproža lastne pomisleke. Ta zaskrbljenost se pojavi, ker naj bi imela kemikalija, imenovana perfluorooktanojska kislina (PFOA), ki se je prej uporabljala za izdelavo posode z nelepljivimi posodami, škodljive učinke na zdravje.

Potem je varno kuhati z nelepljivo posodo?

Trenutno so vsi izdelki iz teflona brez PFOA. Zato vplivi izpostavljenosti PFOA na zdravje niso več problem. Vendar se je PFOA do leta 2013 uporabljal v proizvodnji teflona.

Medtem ko se večina PFOA v loncu med proizvodnim postopkom običajno sežge pri visokih temperaturah, majhna količina ostane v končnem izdelku. Kljub temu so študije pokazale, da teflonska posoda ni pomemben vir izpostavljenosti PFOA.

PFOA je povezan z več zdravstvenimi stanji, vključno z motnjami ščitnice, kronično ledvično boleznijo, boleznijo jeter in rakom mod. Povezan je bil tudi z neplodnostjo in nizko porodno težo.

Nevarnosti uporabe pregrete posode z nelepljivimi posodami

Na splošno je teflon varna in stabilna spojina. Vendar se pri temperaturah nad 300 stopinj Celzija začne teflonski premaz na posodi, ki se ne lepi, razpadati in v zrak sprošča strupene kemikalije. Vdihavanje teh hlapov lahko povzroči polimerno vročinsko mrzlico, znano tudi kot teflonska gripa.

Polimerni smog vročina je sestavljena iz začasnih simptomov, kot so gripa, mrzlica, vročina, glavobol in bolečine v telesu. Ti simptomi se lahko pojavijo 4–10 ur po izpostavitvi, stanje pa izgine v 12–48 urah.

Številne majhne študije so poročale tudi o resnejših neželenih učinkih zaradi izpostavljenosti pregrevanju teflona, ​​vključno s poškodbami pljuč.

Vendar je bila v vseh prijavljenih primerih oseba izpostavljena teflonskim hlapom, ki so se pregreli do ekstremne temperature najmanj 730 stopinj Celzija ali 390 stopinj Celzija, in je bila izpostavljena dlje časa, vsaj štiri ure.

Alternativa posodi z nelepljivo posodo

Sodobna nelepljiva posoda na splošno velja za varno. Če pa vas še vedno skrbi kateri koli možen vpliv na zdravje, lahko preizkusite druge možnosti posode.

Tu je nekaj alternativ kuhinjske posode brez teflona.

• Nerjaveče jeklo, zelo dobro za sotiranje in porjavitev hrane. Je trpežen in odporen na praske. Je tudi varen za pranje in enostaven za čiščenje.
• Litoželezna posoda, nelepljiv, trpežen in zdrži temperature nad mejo, ki velja za varno za lončke in ponve, ki se ne držijo.
• Kamen, lahko enakomerno segreva posodo in ni lepljiv, če je začinjen. Prav tako je odporen na praske in se lahko segreje na zelo visoke temperature.
• Keramična posoda,je razmeroma nov izdelek, ima odlične lastnosti, ki se ne lepijo, vendar je premaz enostavno opraskati.
• Silikonska posoda. Silikon je sintetična guma, ki se uporablja pri pekačih in kuhinjskih pripomočkih.

x