Rezanci ali riž, katerega je bolj zdravo jesti? & bik; zdravo zdravo

Oba sta vir ogljikovih hidratov, rezance in riž včasih pogosto uživamo skupaj. Pogosto uživanje belega riža nadomestite tudi z rezanci hitro, če predpostavite, da kalorij ne bo toliko, če riž jeste skupaj s prilogami. Kakšne pa so prednosti in slabosti rezancev in riža kot vira ogljikovih hidratov? Kaj je bolj zdravo kot vsakdanja hrana, rezanci ali riž?

Najprej poznajte vrste ogljikovih hidratov

Preden se pogovorite o boljši izbiri med rezanci ali rižem, je dobro najprej vedeti, kaj so ogljikovi hidrati, vključno z vrstami. Ogljikovi hidrati so ena vrsta hranil, ki jih telo potrebuje. Ogljikovi hidrati, ki so glavni vir energije, so znani tudi kot glavna hrana. V telesu se ogljikovi hidrati pretvorijo v glukozo, ki nato deluje kot gorivo za telesne celice. Kar zadeva porabo ogljikovih hidratov, meni Harvard T.H. Šola javnega zdravja Chan, vrsta ali kakovost ogljikovih hidratov, ki jih zaužijete, je pomembnejša od izračuna količine zaužite ogljikovih hidratov.

Na splošno obstajata dve vrsti ogljikovih hidratov, in sicer enostavni ogljikovi hidrati in kompleksni ogljikovi hidrati. Preprosti ogljikovi hidrati so na primer kruh, pecivo in pecivo. Primeri teh vrst enostavnih ogljikovih hidratov so znani tudi kot rafinirano žito . To pomeni, da vrsta hrane prihaja iz zrn, ki so bila predhodno predelana. Cilj predelave teh zrn je podaljšati rok uporabnosti proizvoda, vendar povzroči izgubo različnih pomembnih hranil, kot so vitamini in minerali v zrnih. Ta vrsta ogljikovih hidratov igra pomembno vlogo pri povečanju vaše telesne teže in lahko povzroči hitro zvišanje ravni sladkorja v krvi, tako da lahko sčasoma sproži odpornost proti insulinu in povzroči diabetes mellitus.

Medtem pa so kompleksni ogljikovi hidrati bolj zdrava vrsta ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati so navadno nepredelani ali pa le malo predelani. Primeri vključujejo kruh iz polnozrnatih žit, kvinoje, rjavega riža, črnega riža, polnozrnatih žit, zelenjave in sadja. Ta vrsta ogljikovih hidratov je bogata z vitamini, minerali, vlakninami in fitohranili. Vrste živil, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, je mogoče dobiti cela zrna . Nasprotno od rafinirano žito , cela zrna so semena, ki so še vedno nedotaknjena na koži, tako da so ravni vitaminov in mineralov običajno še vedno popolne. Svetujemo vam, da uživate več različnih kompleksnih ogljikovih hidratov kot preprosti ogljikovi hidrati.

Rezanci ali riž, kateri je bolj zdrav?

V osnovi so rezanci ali riž oba vira ogljikovih hidratov. Za primerjavo, 100 gramov belega riža vsebuje 175 kcal kalorij. Za enake kalorije je potrebnih 50 gramov rezancev (vrsta suhega, nekuhanega rezanca). Torej bodo v isti količini, na primer obeh 100 gramov, rezanci prispevali več kalorij. Če pa vprašate, katera je bolj zdrava, so tako beli riž kot rezanci, ki jih običajno zaužijete, bolj ali manj enaki. Če se vrnemo k prejšnjemu konceptu, je vrsta ogljikovih hidratov, ki jih zaužijete, pomembnejša od tega, koliko ogljikovih hidratov zaužijete.

Rezanci in riž so predelani proizvodi rafinirano žito

Rezanci, ki jih običajno jemo, so predelani iz pšenične moke. Če ni rečeno, da so rezanci narejeni iz moke cela zrna , potem so rezanci vključeni v vrsto predelanega izdelka rafinirano žito . Medtem ko je beli riž že vključen v vrsto rafinirano žito . Če torej pogledamo vrste, so rezanci in riž uvrščeni med predelane žitne izdelke. Preveč rafiniranih izdelkov iz zrn lahko poveča tveganje za razvoj presnovnega sindroma. Rafinirano zrnje lahko sproži tudi vnetje v telesu in lahko privede do degenerativnih bolezni, kot so bolezni srca, možganska kap in diabetes.

Glikemični indeks rezancev in riža je visok

Glikemični indeks je merilo, ki se uporablja za opisovanje, kako lahko hrana vpliva na zvišanje ravni sladkorja v krvi. Višje kot je število glikemičnega indeksa, večja je njegova sposobnost zvišanja ravni sladkorja v krvi. Glikemični indeks je visok, če je nad 70, zmeren, če je v območju 56-69, in nizek, če je pod 55. Beli riž ima vrednost glikemičnega indeksa 73, medtem ko so živila, kot so rezanci in testenine, običajno v kategorija srednjega glikemičnega indeksa.

Torej, ali je bolje jesti riž ali rezance?

Poleg podedovane narave rezancev in riža tudi način uživanja tovrstnih živil vpliva na to, ali je eden izmed njih bolj zdrav ali ne. Če jedo rezance z instant napredovanjem z upanjem, da boste zmanjšali kalorije v primerjavi z jedjo riža s prilogami, boste morda morali premisliti. Kalorije v enem zavojčku instant rezancev lahko dosežejo 400 kcal. Da ne omenjam visoke ravni nasičenih maščob in natrija. Če pojeste 100 gramov riža z eno srednjo rezino pustega mesa, število kalorij ne sme presegati 300 kalorij. Skupaj z zelenjavo in sadjem, ki imata navadno malo kalorij, dobite hranljiv obrok z enakim številom kalorij kot pakiranje instant rezancev.

Če se torej odločite za uživanje rezancev ali riža, si lahko omislite nekaj:

• Vrste ogljikovih hidratov: rezanci iz polnozrnatih žit oz cela zrna bi bilo boljše v primerjavi z belim rižem, ki vključuje rafinirana zrna oz rafinirano žito . Vendar pa je rjavi riž ali črni riž boljše kakovosti od rezancev, ki jih običajno zaužijete.
• Kako postrežete: jedilniki iz ocvrtega riža imajo lahko več ogljikovih hidratov v primerjavi z rezanci. Nasprotno pa uživanje instant rezancev včasih prispeva več kalorij kot uživanje riža skupaj s prilogami v zmernih količinah.