Zdravju koristnih kimchi ne gre zamuditi

Za ljubitelje korejske drame morate poznati kimchi. To tipično ginsenško podeželsko hrano lahko najdemo tudi v številnih korejskih restavracijah. Fermentirana hrana, kot sta tempeh in tofu, vsebuje veliko hranilnih snovi, ki hranijo telo. Kakšne so koristi uživanja kimčija za zdravje telesa?

Kimchi za zdravje

Kimchi je fermentirana vložena zelenjava (radič in redkev). Po zasolitvi in ​​pranju zelenjavo zmešamo z začimbami, kot so ribje omake, česen, ingver, kozice in rdeči čili v prahu.

Poleg neposrednega zaužitja se kimchi pogosto uporablja tudi kot dodatna začimba pri drugih jedeh, na primer kimchi juhi ali ocvrtem rižu kimchi. Pravzaprav tudi ta hrana postane prelivi in priljubljena polnila s hrano, kot so pica, palačinke ali hamburgerji.

Kimchi se pravzaprav ne razlikuje od kislih kumaric, ki jih običajno postrežemo s ocvrtim rižem ali martabakom, ki ima slan in kisel okus. Preprosto, okus kimčija je veliko močnejši skupaj z začinjenim okusom čilija v prahu.

Ena porcija kimchija (100 gramov) vsebuje 7 gramov ogljikovih hidratov, 17 kalorij, 3 grame vlaknin in ne vsebuje maščob.

Vas zanimajo prednosti kimchija? Sledijo prehrana in koristi kimchija za zdravje, ki temeljijo na študiji v Journal of Medicinal Food.

1. Vsebuje prijazne bakterije za črevesje

Priljubljena fermentirana hrana vsebuje probiotike, ki so dobre bakterije za prebavni sistem. No, tudi kimchi ima to prednost.

Z uživanjem kimchija bo vaše telo dobilo probiotike, ki lahko vzdržujejo ravnovesje mikrobov v črevesju in hkrati izboljšajo delovanje črevesja.

Zdravo črevo lahko optimalno absorbira druga hranila v hrani. Morda imate manjše tveganje za razvoj želodčnih težav ali driske. Vsebnost vlaknin v teh fermentiranih živilih preprečuje tudi zaprtje.

2. Izboljšajte imunski sistem in delujte proti staranju

Poleg tega, da vsebuje probiotike, kimchi vsebuje tudi klorofil, fenole, karotenoide in vitamin C. Vsa ta kimchi hranila koristijo imunskemu sistemu in zdravju kože.

Vitamin C lahko spodbudi močnejši imunski sistem za boj proti okužbam. Kombinacija vitamina C in drugih antioksidantov pomaga zmanjšati proste radikale in spodbuja proizvodnjo kolagena.

Kolagen je beljakovina, ki jo vaša koža potrebuje, da ostane prožna in elastična. Obe prednosti lahko upočasnijo proces staranja kože.

3. Potencial za preprečevanje raka

Kimchi prihaja iz gorčične zelenice. Ta zelenjava je vključena v razred križnic, ki je skupina zelenjave, ki vsebuje spojine proti raku.

Raziskovalci pravijo, da sta spojini, ki v gorčični zelenici delujeta proti raku, b-sitosterol in linolna kislina. Koristi kimchija so optimalne, če so pogoji za kimchi zreli in je postopek fermentacije ustrezen (kimchi ni preveč zrel ali še surov).

Kljub številnim prednostim kimchija bodite pozorni na to

vir: MNN

Sol je glavna sestavina za konzerviranje kimchija. Vsekakor veste, da prevelik vnos soli škoduje telesu.

Sol lahko zavira sposobnost ledvic, da izločajo tekočine. Posledično tekočina v krvi ostane in poveča svoj tlak.

Zato hrana z visoko vsebnostjo soli lahko zviša krvni tlak in poveča tveganje za bolezni srca.

Na srečo lahko postopek fermentacije zmanjša negativne učinke soli na kimchi. Kljub temu, če jeste velike količine kimchija skupaj z drugo hrano, ki prav tako vsebuje sol, lahko presežete vnos soli.

Če želite izkoristiti koristi kimchija za svoje zdravje, morate vseeno upoštevati porcije. Po podatkih Colorado State University lahko na dan zaužijete 100 gramov kimchija skupaj z vlakninami iz drugih živil.

x