Ksantan gumi, sredstvo za zgoščevanje hrane, ki ima številne prednosti

Morda vas večina ksantanske gume slabo pozna. Čeprav se tega ne zavedate, ga lahko jeste pogosto. Ksantanski gumi je dodatek številnim pakiranim živilom na trgu. Torej, kaj natančno je funkcija ksantanskega gumija? Kakšne so koristi za zdravje?

Kaj je ksantan gumi?

Ksantanski gumi je snov, dodana v proizvodnji pakiranih živil, da zgosti teksturo teh živil. Ta dodatek je pravzaprav nekakšen polisaharid, in sicer ogljikovi hidrati, ki nastanejo pri fermentaciji bakterije Xanthomonas campestris. Te bakterije običajno najdemo naravno v brokoliju, zelju in ohrovtu.

Poleg zgoščevanja teksture hrane ksantanski gumi deluje tudi kot emulgator, imenovan tudi lepilo za hrano. Na primer pakirana živila, ki vsebujejo vodo in olje, na primer solatni preliv ali majoneza. Pravzaprav se voda in olje ne mešata. S pomočjo te snovi pa je mogoče te predelane materiale harmonično integrirati v eno celoto.

Zaradi svojih zgoščevalnih in lepilnih funkcij se ta snov pogosto uporablja pri predelavi pekovskih izdelkov, pakiranih sadnih sokov, sladoleda, omak in sojine omake, živil z nizko vsebnostjo maščob in brez glutena. Nekateri izdelki za telo so pogosto narejeni tudi s pomočjo ksantanske gume, kot so zobna pasta, krema za sončenje in šampon.

Kakšne koristi ima ksantan gumi za zdravje ljudi?

Zaenkrat vemo, da dodatne sestavine v hrani niso dobre. Toda v resnici ima ksantanski gumi številne zdravstvene koristi. Karkoli?

1. Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi

Raziskave, opravljene leta 2016, so pokazale, da lahko ti dodatki znižajo raven glikemičnega indeksa riža in s tem zmanjšajo krvni sladkor po zaužitju riža.

2. Nižja raven holesterola

Študija, izvedena v majhnem obsegu, je pokazala, da lahko redno uživanje živil, ki vsebujejo te aditive, zmanjša raven holesterola v krvi. Vendar je to še treba dokazati z nadaljnjimi raziskavami.

3. Pomagajte pri sušenju ust

Ti polisaharidi lahko igrajo vlogo pri nadomeščanju sline in pomagajo pri zdravljenju suhih ust. Zato se te snovi uporabljajo tudi v različnih izdelkih zobne paste.

4. Deluje kot odvajalo

Če imate težave z iztrebljanjem ali zaprtjem, boste morda želeli jesti hrano, ki vsebuje ksantan gumi. Razlog je v tem, da je ta snov kot odvajalo, ki lahko spodbudi odvajanje blata in odstranjevanje odpadkov.

5. Olajšajte žvečenje hrane

Študija, izvedena leta 2014, je dokazala, da ta naravni emusifier pomaga ljudem, ki imajo težave z žvečenjem zaradi določenih zdravstvenih težav.

Čeprav so njegove koristi vabljive za žetev, je treba vlogo ksantanskega gumija za zdravje telesa še raziskati. Zato je ne zaužijte preveč, dokler se dejansko ne izkaže za koristno.

Nihče ne bi smel uživati ​​ksantanske gume v svoji prehrani

Čeprav ga je FDA, ameriška uprava za hrano in zdravila, razglasila za varnega, prekomerna uporaba ksantanske gume lahko še vedno predstavlja določena zdravstvena tveganja.

Dejansko obstaja več skupin ljudi, ki sploh ne smejo jesti živil s temi dodatki, in sicer:

• Ljudje, ki imajo kronično drisko ali kronično prebavne motnje. Razlog je v tem, da lahko ta snov poslabša drisko ali prebavne motnje.
• Ljudje, ki ne morejo zadržati odvajanja ali fekalne inkontinence. Ti dodatki imajo lastnosti, kot so odvajala, tako da bodo ljudje s fekalno inkontinenco težko nadzorovali ali zadrževali gibanje črevesja.
• Ljudje, ki imajo alergijo na to snov.
• Ljudje, ki imajo alergije na brokoli, zelje in ohrovt. Razlog je v tem, da ta snov prihaja iz bakterij, ki živijo iz teh rastlin.

Kakšna je varna meja za porabo?

Če pogledate posamezna pakirana živila, ki so na voljo v supermarketih, boste verjetno našli veliko izdelkov s tem zgoščevalnim sredstvom. Vendar je odmerek običajno le približno 0,05-0,3 odstotka celotne teže izdelka, zato je še vedno varen za uživanje. Varna meja dnevnega uživanja ksantanskega gumija je manjša od 1 grama.

Kljub temu, da so ravni izdelka v izdelku precej majhne in so varne za uživanje, jih tudi ne smete jemati več, kot je omejitev. To ne pomeni, da lahko varno uživate pakirana živila vsak dan. Namesto tega izberite sveža živila, ki imajo boljše hranilne vrednosti.

x