Kaj je bolj zdravo: hladno kuhana kava ali običajna črna kava? & bik; zdravo zdravo

Vse oči in jeziki poznavalcev kave v Indoneziji so trenutno v trendu hladne kave. Dejstvo je, da srkanje kozarca hladne kave v vročem popoldnevu veliko bolj osveži kot skodelica vroče kave. Toda ali je ta novi trend res bolj zdrav kot običajna kuhana kava, kot pravijo? (Psstt… Ne mudi se zapreti tega članka, če želiš vedeti, kako si sami pripravite hladno kavo sami!)

Kaj je hladna kava?

Preprosto povedano, hladno kuhanje je tehnika "kuhanja" usedlin črne kave v hladni vodi (ali vodi sobne temperature) približno 12-24 ur za optimalen okus.

Kavni prah po izbiri lahko "zvarite" tako, da ga namočite v kozarec in nato pustite, da stoji in filtrira, ali pa uporabite posebno orodje za kuhanje kave, kot je npr. francosko stiskalnico ali hladno kapljanje .

Ta tehnika hladnega kuhanja bo dala gost koncentrat kave. Ta kavni koncentrat lahko brez nadaljnjega pijete neposredno kot črno kavo, lahko pa dodate mleko, smetano, sladkor ali druga sladila za mešanje drugih kavnih kreacij. Na primer kapučino.

Koncentrat hladne kave lahko ostane svež do dva tedna, če ga shranite v hladilniku.

Kakšna je razlika med hladno kavo in ledeno kavo?

Čeprav ime vsebuje besedo "hladno", se hladna kava razlikuje od običajne ledene kave. Priprava skodelice ledene kave traja manj časa kot "kuhanje" hladne kave. Ledeno kavo zmešamo s kavnim prahom, raztopljenim v vroči vodi, in nato dodamo s kockami ledu, tako da je hladna. Koncentrat hladne kave dobimo iz namakanja usedlin črne kave v hladni vodi ali vodi sobne temperature.

Različne tehnike proizvajajo različne okuse. Vroči espresso, ki se uporablja kot osnova za ledeno kavo, je treba močneje obdelati, da okus in aroma po redčenju z ledom ne bosta zlahka zbledela. Ta način namakanja tople vode daje črni kavi (tako vroči kot ledeni) okus in aromo močno grenkoznačilno za kavo na splošno.

Medtem pa hladna piva traja od 18 do 24 ur, da proizvede koncentrat. Ta postopek, ki je podoben infuzirani vodi, povzroči bolj gladek okus in aromo. To je tisto, kar povzroča kavo hladna piva je bolj sladkega okusa. Ta koncentrat lahko postrežete tudi s kockami ledu, ne da bi se morali bati okusa, ki je preveč tekoč zaradi tekočine. Iz tega razloga hladno pivo na splošno velja za najboljšo metodo hladnega kuhanja.

Katera je bolj zdrava, navadna črna ali hladna kava?

Pripravljena kava, espresso in hladna kava so v bistvu navadna črna kava. Edina razlika je tehnika izdelave. Zato lahko rečemo, da imata tako skodelica tradicionalne črne kave kot skodelica hladnega pivskega koncentrata skoraj nič kalorij in nimata pomembne prehranske vrednosti. Skodelica črne kave in koncentrat hladne kave, ki jo postrežemo brez sladkorja, je prav tako brez ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin in drugih pomembnih makrohranil, kot so kalcij in vlaknine. Hranilna vrednost vseh različic te pijače se spremeni le, če dodamo arome ali sladila.

Poleg tega okus hladne kave ni tako kisel kot tradicionalno kuhana kava. Ta "kuhana" kava s hladno vodo ima raven pH 6,31, v nasprotju z vročo različico, ki ima pH 5,48 - na lestvici pH je nižja številka, bolj kisla je snov. To pomeni, da je lahko hladna kava varnejša možnost za potešitev želje po kavi za ljudi s prebavnimi težavami, kot so čir na želodcu ali refluks kisline, pojasnjuje Joan Salge Blake, RD, klinični sodelavec na bostonski univerzi in avtor knjige Nutrition & You. Zdravje.

Poleg tega so bila živila / pijače z nizko vsebnostjo kisline povezane z različnimi koristmi za zdravje, kot so podpiranje zdravja kosti, zmanjšanje izgube mišične mase, ohranjanje zdravja srca in spomina ter zmanjšanje resnosti ali pojavnosti hipertenzije in kapi. članek v Journal of Environmental and Public Health.

Hladno pripravljena kava ima tudi manj kofeina kot črna, kuhana vroča. Ena skodelica črne kave, pomešane z vročo vodo, vsebuje približno 62 miligramov kofeina, medtem ko kofein v koncentratih hladne kave navadno znaša le okoli 40 miligramov.

Nasveti za pripravo hladne kave doma

Vas mika nekaj dobrot hladne kave zgoraj? Če imate sestavine doma in veste, kako jih pripraviti, se vam ni treba truditi, da bi zapuščali hišo. Tu so koraki:

Kaj boste potrebovali:

• Lesena žlica ali lopatka
• Mleta črna kava, morda Arabica ali Robusta
• Kavni filter, krpa brez vlaken ali veliko cedilo
• Steklen kozarec ali velika posoda s pokrovom
• Velika skleda
• Hladna voda

Kako narediti:

1. Kavno usedlino vlijemo v izbrano posodo, nato pa s hladno vodo. Najboljše razmerje je kava in voda 1: 8.
2. Mešajte, dokler se kava dobro ne zmeša. Posodo za kavo tesno zaprite, pustite stati 18-24 ur (lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku).
3. Po tem času kavo precedite skozi sito v večjo skledo. Filter ponovite 2-3 krat, dokler barva kavnega koncentrata ni bistra, brez ostankov kavne usedline.
4. Postrezite. Po okusu lahko dodate led, smetano, mleko ali sladkor. Ostalo shranite v hladilniku. Če je kava pravilno shranjena, lahko traja od 2 tedna do enega meseca.

x