Kazalo:
- Primerjava praženih in surovih oreškov
- Sodeč po hranilni vrednosti
- Sodeč po faktorju okusa
- Sodeč po vsebnosti bakterij
- Zaključek
Oreški so lahko zdrav prigrizek, če jih jeste na pravi način. Številne študije so tudi pokazale, da uživanje oreščkov ima številne koristi za zdravje, vključno z zniževanjem holesterola, krvnega tlaka in krvnega sladkorja. Kateri izmed najbolj priljubljenih načinov uživanja oreščkov je torej bolj zdrav? Praženi arašidi ali surovi oreščki? Odgovor najdete v tem članku.
Primerjava praženih in surovih oreškov
Sodeč po hranilni vrednosti
Sto gramov surovih arašidov vsebuje približno 500-600 kalorij. Pečeni oreški seveda vsebujejo višjo vsebnost maščob in kalorij kot surovi oreški, ker so skozi postopek kuhanja šli z oljem in (morda malo) soljo. Poleg tega se med praženjem izgubi tudi nekaj antioksidantov in vsebnost vitaminov v oreščkih.
Sodeč po faktorju okusa
Čeprav lahko tudi prigriznete surove oreščke, večina ljudi raje pražene oreščke zaradi bolj slanega in hrustljavega okusa. Medtem imajo surovi oreški zelo lahek in preprost okus. Zaradi tega se ljudje pogosto počutijo dolgčas, ko ga jedo.
Sodeč po vsebnosti bakterij
Surovi arašidi imajo lahko potencialno škodljive bakterije, kot npr Salmonela in E. Coli. Če je zemlja, kjer raste fižol, onesnažena z bakterijami, bodo arašidi zlahka onesnaženi z bakterijami. Ne samo to, onesnažena voda med žetvijo ali po žetvi bo povečala tudi tveganje, da bo surovi fižol izpostavljen bakterijam.
Ena študija je poročala, da vsebuje skoraj 1 odstotek vzorcev različnih oreščkov Salmonela , z najvišjo stopnjo onesnaženosti makadamije in najnižjo lešniki. Vendar številke Salmonela nizko zaznano. Torej pri zdravih ljudeh morda ne bo povzročil bolezni.
Medtem postopek praženja preprečuje, da bi bakterije zlahka vplivale na pražene oreščke. Dejansko lahko količino kontaminacije izgubimo, če oreške, ne glede na način obdelave, očistimo in pravilno obdelamo, da so varni za zdravje.
Zaključek
Surovi in praženi oreški ponujajo različne zdravstvene koristi. Surovi oreški so zelo zdravi, vendar je tudi tveganje, da vsebujejo bakterije, veliko. Vendar surovi oreški ne bodo povzročali bolezni, če bo postopek čiščenja pravilno opravljen.
Po drugi strani pa praženi oreški ne vsebujejo škodljivih bakterij, vendar lahko vsebujejo manj antioksidantov in vitaminov. Poleg tega lahko vsebnost zdrave maščobe poškoduje tudi postopek oksidacije pri peki. Vendar je to tveganje odvisno od temperature in časa pečenja ter vrste uporabljenih oreščkov.
Če fižol pražimo pri nizkih do zmernih temperaturah, se vsebnost hranil v njem ne bo bistveno zmanjšala.
x
