Kazalo:
- Okus po okusu povzročajo genetski dejavniki
- Zakaj marsikdo ne mara grenke hrane?
- Genetski dejavniki, kot je ta okus po soli, lahko slabo vplivajo na zdravje
- Kakšna je omejitev porabe soli v enem dnevu?
Ste eden tistih, ki ima rad slani ali slani okus? Nekaterim je všeč slano, drugim pa sladko ali kislo. Na to resnično vplivajo okusi vsakega posameznika. Toda ali ste vedeli, da se izkaže, da na izbiro okusa in okusa hrane vpliva genetika? Tisti, ki imate radi slani in slani okus, imate dejansko drugačne gene kot drugi posamezniki.
Okus po okusu povzročajo genetski dejavniki
Če ste oseba, ki ima rad slani ali slani okus, so morda morda eden od vzrokov vaši geni. Ta izjava izhaja iz študije, ki jo je leta 2016 izvedlo Ameriško združenje za srce. Ta študija je zabeležila prehranske navade 407 anketirancev, ki so bili v nevarnosti za razvoj bolezni srca in ožilja. Ne samo, da so beležili in bili pozorni na svojo prehrano, anketirance so prosili tudi, naj opravijo DNK test.
V končnih rezultatih študije je znano, da obstajajo genetske razlike, in sicer gen TAS2R38, ki vpliva na izbiro okusa in apetita po hrani. Tako, da so nekateri anketiranci zaužili soli (iz slane hrane) 1,9-krat več kot skupina brez genskih motenj.
Zakaj marsikdo ne mara grenke hrane?
Mnogi se izogibajo hrani, ki ima grenak okus. Vendar imajo ljudje, ki imajo gen TAS2R38, večjo sposobnost zaznavanja in okušanja grenkih okusov v hrani. Tako bodo živila, ki pri običajnih ljudeh niso grenka (brez gena), v ustih še vedno trpka, na primer brokoli in nekaj zelenjave.
Zaradi večje sposobnosti okusiti grenke okuse je večja verjetnost, da izberejo živila z močnim slanim okusom. Zaradi tega pogosto jedi dodajo sol, da prikrijejo grenak okus, ki ga lahko povzroči hrana, ki jo jedo.
Genetski dejavniki, kot je ta okus po soli, lahko slabo vplivajo na zdravje
Geni, ki vplivajo na okus hrane, ne bodo neposredno vplivali na zdravje. Vendar pa bo ta gen vplival na človekovo izbiro hrane in spremenil prehrano. Ljudje z genom TAS2R38, ki običajno izbirajo hrano s slanim okusom, so izpostavljeni koronarni bolezni, odpovedi ledvic, kapi in srčnemu infarktu.
Ne samo to, tudi v več študijah je bilo dokazano, da bodo ljudje, ki imajo radi slani okus, kuhanju samodejno dodajali sol. Medtem ko preveč soli vsebuje natrij, je zelo nevarno, če ga zaužijemo preveč.
V teh študijah lahko uživanje preveč natrija povzroči tudi zmanjšanje kognitivnih sposobnosti osebe, zmanjša kostno gostoto, poveča tveganje za raka na želodcu in moti delovanje ledvic.
Kakšna je omejitev porabe soli v enem dnevu?
Ameriško združenje za srce priporoča, da na dan ne zaužijete več kot 2300 mg natrija (pridobljenega iz soli). Še bolje pa je, če lahko zaužijete le 1500 mg natrija na dan. Četrtina čajne žličke soli vsebuje približno 600 mg natrija. zato, da zmanjšate natrij v hrani, ki jo jeste, morate zmanjšati porabo odvečne slane hrane.
Poleg tega natrija ne najdemo samo v soli, temveč tudi v pakirani hrani ali pijači. Na to morate biti pozorni, sicer se tveganje za razvoj bolezni srca povečuje.
