Ali maltodekstrin koristi zdravju?

Morda ste maltodekstrin videli kot sestavino pakiranih živil, kot so jogurt, sladkarije, instant puding, umetna sladila / sladkor in drugi. Da, koristi maltodekstrina so številne pri pripravi hrane, običajno kot sredstvo za zgoščevanje za povečanje količine hrane in kot konzervans. Ampak, ali res veste, kaj je maltodekstrin?

Kaj je maltodekstrin?

Maltodekstrin najdemo v obliki belega prahu, kot je moka, vendar je bolj fin. Ta bel prah je narejen iz koruzne moke, riža, krompirjevega škroba ali pšenice. Najprej moko skuhamo z vodo, nato pa jo dodamo s kislinami ali encimi, ki bodo moko razgradili. Nato maltodekstrin filtriramo in posušimo.

Posledično nastane bel, v vodi topen prah, ki ima nevtralen okus. Maltodekstrin ima rahlo sladek okus, vendar ima manj sladkorja kot koruzni sirup. Maltodekstrin vsebuje manj kot 20% sladkorja.

Kakšne so prednosti maltodekstrina?

Zdi se, da so koristi maltodekstrina bolj za prehrambene izdelke kot za zdravje. Maltodekstrin se običajno uporablja za izboljšanje teksture hrane in kot konzervans. Ne samo to, maltodekstrin je lahko tudi zgoščevalec, vezivo in za izboljšanje okusa hrane. V kombinaciji z umetnimi sladili je maltodekstrin uporaben za slajenje prehrambenih izdelkov, kot so sadje v pločevinkah in pijače v prahu.

Maltodekstrin se pogosto dodaja tudi v športne pijače kot vir ogljikovih hidratov. Ker jih telo zlahka prebavi in ​​absorbira, lahko športnikom pomaga dlje vzdrževati energijo in pomaga pri okrevanju po treningu.

Ali so maltodekstrini koristni ali tvegani za zdravje?

Maltodekstrin vsebuje sladkor ali ogljikove hidrate, zato so lahko vaš vir energije. Ena čajna žlička maltodekstrina vsebuje 12 kalorij, 3,8 grama ogljikovih hidratov. Treba je opozoriti, da maltodekstrini skoraj ne vsebujejo vitaminov in mineralov, zato prepogosto uživanje maltodekstrina ni dobro za zdravje, ker lahko povzroči povečanje telesne mase in premajhne potrebe po vitaminih in mineralih.

Maltodekstrin ima visok glikemični indeks

Maltodekstrin ima višji glikemični indeks kot sladkor, približno 106-136. To povzroča, da lahko maltodekstrin zelo hitro poveča raven sladkorja v krvi, tako da je uživanje velikih količin maltodekstrina lahko nevarno za tiste, ki imate sladkorno bolezen, ali tiste, ki imate sladkorno bolezen. Hrana z visokim glikemičnim indeksom lahko poveča tudi tveganje za debelost in bolezni srca.

Maltodekstrin lahko škoduje zdravju črevesja

Študija, objavljena v reviji Plos One leta 2012, je pokazala, da lahko maltodekstrin spremeni sestavo črevesnih bakterij in postane bolj dovzeten za bolezni.

Uživanje velikih količin maltodekstrina lahko zavre rast dobrih bakterij (probiotikov) v črevesju in poveča rast slabih bakterij, kot je E. coli. Dejansko lahko probiotiki v črevesju okrepijo imunski sistem. Po več študijah so različne vrste bakterij v črevesju povezane z imunskim sistemom, uravnavanjem telesne teže, krvnega sladkorja in presnovo hrane.

Maltodekstrin je povezan tudi z več zdravstvenimi težavami

Maltodekstrin lahko povzroči, da imajo nekateri ljudje po zaužitju zdravstvene težave, čeprav ni študij, ki bi to povezale. Nekatere motnje, ki se lahko pojavijo po jemanju maltodekstrina, so bolečine v trebuhu, napenjanje, driska, bruhanje, izpuščaji in astma.

Če imate to motnjo po zaužitju hrane, ki vsebuje maltodekstrin, ne smete nadaljevati. Verjetno bi se temu morali izogniti.

x