Da ne bo pomote, tukaj so 4 vrste zelja z nešteto koristmi za zdravje

Zelje morate poznati ali bolj znano kot zelje. Pogosto zamenjati z zelena solata ali zelena solata, okrogla zelenjava z zelenkasto belimi listi v plasteh, se izkaže, da ne obstaja samo ena vrsta. Zelje ima več vrst z različnimi značilnostmi. Daj no, s sledečimi pregledi se potopite globlje v zelje in njegove številne prednosti!

Hranilna vsebnost v zelju

Vir: NDTV Food

Mogoče ste bolj seznanjeni z iskanjem zelja ali zelja v krožniku sveže zelenjave. Je pa zelenjava, ki ima latinsko ime Brassica Oleracea Var. Capitata L. Prav tako je okusno, če ga prepražite ali pomešate s skledo zelenjavne juhe.

Da ne bi prehiteli druge vrste zelenjave, zelje zagotavlja nešteto pomembnih hranilnih snovi za telo. Dokazano je, da je v 100 gramih (gr) zelja 51 kalorij (cal) energije, 8 gramov ogljikovih hidratov, 2,5 grama beljakovin in 3,4 grama vlaknin.

Medtem ko številni minerali v zelju vključujejo 100 miligramov (mg) kalcija, 50 mg fosforja, 3,4 mg železa, 50 mg natrija in 100 mg kalija. Z različnimi vitamini, kot so 0,4 mikrograma (mcg) vitamina B1, 0,1 mg vitamina B2 in 16 mg vitamina C, ki dopolnjujejo tudi hranila v zelju.

Katere vrste zelja so na trgu?

Če običajno najdete zelje okrogle oblike in zelenkasto bele barve, ste vedeli, da obstajajo tudi druge vrste zelja s svojimi lastnostmi?

Da, ne samo ena vrsta, tukaj so različne vrste zelja ali zelja na trgu:

1. Zeleno zelje

Vir: Hrana za boljše zdravje

Zelje z belo ali bledo zeleno barvo je ena najpogosteje prodanih sort na trgu. To sorto zelja lahko zlahka najdete pri prodajalcih zelenjave, tradicionalnih tržnicah, v znanih supermarketih. Ob natančnejšem pregledu so zunanji listi, ki pokrivajo zelje, običajno bledo zeleni, medtem ko je notranja ob odpiranju rahlo bela.

Preden jih skuhamo ali pojemo surove, jih običajno najprej odstranimo, saj so pogosto umazani in rahlo uveli. Surovo zelje ima ob hrustljavi hrustljavi teksturi in se po predelavi zmehča s sladkim okusom.

2. Vijolično zelje

Podobno kot pri zelenem zelju ima tudi zelje z vijolično ali rdečkasto plastjo okrogle oblike. Najbolj očitna razlika je seveda v barvi te zeljaste zelenjave.

A ne samo to, tekstura vijoličnega zelja je običajno bolj trda, da bo ob ugrizu bolj hrustljava in bo prispevala več vitamina C kot zeleno zelje.

Ker je barva precej presenetljiva, se lahko včasih barva vijoličnega zelja med predelavo pomeša z drugo zelenjavo.

3. Savojsko zelje

Vir: Liebherr

Na prvi pogled ima savojsko zelje obliko, ki se ne razlikuje veliko od zelenega in vijoličnega zelja. Ko pa natančno pogledate, ima ta zelna bolj nagubana tekstura s širšo zunanjo plastjo listov kot ovoj.

Zanj je značilna tekstura in oblika, zaradi česar se ob uživanju počuti mehkeje in plasti listov so v primerjavi z drugimi vrstami zelja nepravilno razporejene. Običajno se zeljna savoja pogosto uporablja kot solatni pripravek z drugimi vrstami zelenjave.

4. Napa zelje

Vir: Metro

Kakšno ime običajno uporabljate, ko se sklicujete na to zelenjavo? Verjetno bo večina ljudi odgovorila na radič. Marsikdo ne ve, če je ta zelenjava vključena v katero od sort zelja, glede na listnato ureditev, ki je prav tako večplastna.

Majhna razlika je v tem, da ta vrsta zelja ni okrogla, ampak ovalne oblike z belkasto zeleno barvo listov. Kol napa je dejansko mogoče jesti surovo ali kuhano kot svežo zelenjavo, vendar jo večina ljudi raje uživa tako, da jo sotira.

Različne koristi zelja za zdravje

Poleg tega, da je zelje okusno in enostavno za pripravo, ponuja številne zdravstvene koristi, ki jih je škoda zamuditi.

1. Sistem gladke prebave

Nobenega dvoma ni, različne vrste zelenjave so dober vir vlaknin, ki podpirajo delo prebavnega sistema. A da ne bo pomote. Od dveh razpoložljivih vrst vlaknin je zelje uvrščeno med netopne vlaknine, ker se v telesu ne kombinira z vodo, zato potuje skozi prebavni sistem.

Glede na raziskave, objavljene v World Journal of Gastroenterology, netopne vlaknine na splošno bolje delujejo v črevesju pri prebavi hrane. V vodi netopne vlaknine lahko pomagajo tudi pri nemotenem gibanju blata v črevesju, da se prepreči zaprtje ali težave z iztrebljanjem.

2. Ohranite delovanje srca

Poleg tega, da služi kot rdečkasto vijolična barva zelja, naj bi močna vsebnost antioksidantnih spojin, imenovanih antocianini, zmanjšala tudi tveganje za bolezni srca in ožilja. To dokazuje tudi študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition.

Študija navaja, da je dokazano, da povečan vnos živil, ki vsebujejo antocianine, zmanjšuje krvni tlak in tveganje za nastanek bolezni koronarnih arterij. Pravzaprav naj bi tudi visoka vsebnost polifenolskih spojin v zelju lahko ohranjala delovanje srca s preprečevanjem zniževanja krvnega tlaka in preprečevanjem kopičenja trombocitov.

3. Preprečite raka

Visoka vsebnost vitamina C v zelju ne le pomaga pri zadovoljevanju dnevnih potreb, temveč deluje tudi kot zaščita telesa pred napadi prostih radikalov, ki sprožijo različne bolezni, vključno z rakom.

Ne samo to, sulforafanske spojine v zelju naj bi lahko preprečile napade raka. Navajam s strani Medical News Today, da je bilo ugotovljeno, da imajo sulforafanske spojine pozitiven učinek na zaviranje dela encima histon deacetilaze (HDAC), za katerega je znano, da sodeluje pri razvoju rakavih celic v telesu.

Zato do zdaj raziskovalci še vedno preizkušajo sposobnost sulforafanskih spojin, da upočasnijo ali zavirajo razvoj teh rakavih celic.

4. Zniževanje krvnega tlaka

Povišan krvni tlak je glavni dejavnik tveganja za koronarno srčno bolezen in možgansko kap. Poleg tega, da priporočamo, da zmanjšate ali se celo izogibate hrani, ki vsebuje veliko soli, je tudi uživanje več virov kalija pomembno za nadzor krvnega tlaka.

Razlog je v tem, da bo kalij pomagal odstraniti odvečno sol (natrij) v telesu skozi urin in sprostil napetost na stenah krvnih žil. Posledično se bo visok krvni tlak postopoma zniževal.

Pravzaprav so različne vrste zelja enako sposobne nadzorovati krvni tlak v telesu. Vendar pa sorte vijoličnega zelja dejansko vsebujejo največ kalija kot druge vrste zelja.

x