Ali je polnozrnata resnična

V zadnjih letih se čedalje bolj zaveda, da izdelki iz bele pšenice, kot je riž, niso najboljša hrana za uživanje. Tudi nedavne raziskave kažejo, da bi morali izbrati cela zrna (polnozrnat) sama, ne bela pšenica, ker ima večjo hranilno vrednost in več vlaknin.

Kljub temu pa številne druge študije razkrivajo, da polnozrnata žita niso vedno najboljša izbira. Zakaj tako?

Pri nekaterih ljudeh lahko polnozrnata žrela povzročijo prebavne motnje

Evolucijski biolog z Kalifornijske univerze v Los Angelesu (UCLA) Jared Diamond pravi, da je to tudi polnozrnata pšenica polnozrnat ni vedno dobro za zdravje vseh. Če prevelika poraba belih zrn, kot sta beli riž in pšenična moka, spodbujata prekomerno proizvodnjo inzulina, kopičenje maščob in bolezni srca, se to razlikuje od polnozrnatih žit.

Ker ta vrsta pšenice omogoča vnetja, imunske motnje in prebavne motnje pri ljudeh, ki so alergični na gluten ali imajo celiakijo. Vse zaradi spojine, imenovane gluten.

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici in pšeničnih izdelkih. Gluten lahko povzroči vnetje, če imate bolezen, imenovano celiakija. Pri nekaterih ljudeh lahko gluten povzroči motnje absorpcije, kar povzroči pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Znano je tudi, da gluten pri nekaterih ljudeh, ki so občutljivi na to snov, povzroča povečano utrujenost, bolečine v sklepih, depresijo, migrene, kronično utrujenost, težave z učenjem.

Morda ste se vprašali, zakaj že dolgo jeste polnozrnate izdelke, pa imate nenadoma težave? No, morda zaužijete več glutena. Splošno znano je, da je velik del pšenice gensko spremenjen, da vsebuje več glutena v vsaki sezoni trgatve.

Zato vas ne mikajte in takoj zaupajte brezglutenu ali etiketi brez glutena za izdelke, ki se prodajajo na trgu. Še posebej zdaj, ko obstaja veliko hitre hrane, za katero se trdi, da ne vsebuje glutena, na primer pecivo brez glutena in kruh brez glutena.

Potem je beli riž resnično škodljiv za zdravje?

Zdi se, da je življenje v Aziji ločeno od riža ob obrokih. Ves riž v svoji naravni obliki v bistvu ne vsebuje glutena. Sem spadajo vse sorte, kot so beli riž, rjavi riž in divji riž aka divji riž. Tudi brezglutenski riž je brez glutena, čeprav se zdi, da ime ne odraža istega.

Vendar ima riž nizko hranilno vrednost, zlasti bel riž, saj v procesu rafiniranja skoraj izgubi vse minerale in vlaknine. To pomeni, da se razpoložljiva energija hitro prebavi in ​​sprosti v krvni obtok. Če ni povpraševanja po energiji ali pomanjkanja energije, se riž pretvori v maščobo in shrani v telesu.

Beli riž ni najbolj zdrava izbira, če pa imate celiakijo ali ste občutljivi na gluten, je lahko riž na voljo. Seveda, če obstaja možnost, da jeste rjavi riž, vedno poskrbite za rjavi riž in ne za beli riž. Kvinoja in sladki krompir sta nekatera alternativa pšenici in bolj zdrava izbira ogljikovih hidratov.

x

Preberite tudi: