Vermicelli in vermicelli: v čem je razlika in kateri je bolj zdrav?

Vermicelli in vermicelli se pogosto dodajajo jušni hrani, na primer mesnim kroglicam ali juhi. Oba sta bela in imata dolgo tanko obliko, ki spominja na rezance. Kljub temu je še vedno veliko ljudi, ki ne poznajo razlike med vermicelli in vermicelli. Zanima me… Kateri je bolj zdrav, kajne? Oglejte si naslednje ocene.

Razlika med vermicelli in vermicelli je v osnovnih sestavinah

Soun in riževi rezanci, ki jih pogosto imenujemo tudi beli rezanci, sta dve vrsti hrane z različnimi osnovnimi sestavinami. Vermicelli iz riževe moke, medtemvermicelli iz škroba zelenega fižola. Najdete lahko tudi steklene rezance iz krompirja, sladkega krompirja ali kasavskega škroba.

V suhi obliki je vermicelli dolgočasno bel in ima krhko teksturo, ki se zlahka zlomi. Medtem ima posušeni vermikelj prozorno belo barvo z močno in žilavo teksturo, ko je še suh.

Oba preprosto namočimo v vroči vodi, vendar je treba vermikele namakati 5-15 minut, čas namakanja vermičele pa krajši, to je 5-7 minut. Oba lahko tudi zavremo, kar traja približno 1 minuto.

Ko je vermičela kuhana, je spolzka in se zlahka zlomi, tekstura zrele vermičele pa ni tako spolzka in se ne zlomi zlahka kot vermicelli.

Hranilna vsebnost vermicelli in vermicelli

Soun in vermicelli sta živila z nizko vsebnostjo maščob z ogljikovimi hidrati. V 180-gramski porciji vermičelov lahko dobite 192 kalorij, 44 gramov ogljikovih hidratov, 1,8 grama vlaknin in 33 mg natrija (soli). Vermičeli lahko z enako velikostjo obroka zagotovi 121 gramov ogljikovih hidratov, 291 kalorij in 14 mg natrija.

Kaj pa vitamini in minerali? Oba sta obogatena z vitamini B kompleksa (vključno z niacinom, riboflavinom in folati) ter minerali, kot so fosfor, kalcij in magnezij. Kljub temu je bilo številk zelo malo.

Kateri je torej bolj zdrav: vermicelli ali vermicelli?

Hranilna vsebnost vermicelli in vermicelli se pravzaprav ne razlikuje veliko. Gre le za to, da je vsebnost mineralov vermicelli nekoliko boljša od vermicelli.

Vermicelli ali vermicelli so živila z nizkim glikemičnim indeksom, zato po zaužitju ne povzročijo hitrega skoka sladkorja v krvi. Zato lahko ti dve beli rezanci uporabite kot vir ogljikovih hidratov, da nadomestite riž, ki ima mimogrede visoko vrednost GI (73). Kljub temu je vrednost IG vermicelli še vedno veliko nižja kot vermicelli. Glikemična vrednost vermicelli je 53, medtem ko je vrednost GI vermicelli 39.

Potrebno je več pozornosti, pravzaprav, kako ga kuhati. Glikemično vrednost vermicelli in vermicelli lahko povečamo z nepravilnimi tehnikami kuhanja. Na primer, kuhana vermičelija ali vermičelija, nato pripravljena v juho, je hrana z nizko do nizko glikemijo. Če se oboje predela s cvrtjem na olju in dodajanjem mesa, se bodo seveda povečale tudi kalorije v hrani in na koncu vplivale na glikemično vrednost hrane.

x