6 najboljših veganskih virov hrane s probiotiki

Jogurt je najbolj priljubljen in enostavno najti vir probiotikov. Vendar pa za ljudi na veganski dieti jogurt ni izvedljiva probiotična izbira. Veganska prehrana pomeni uživanje samo živil rastlinskega izvora, in sicer zelenjave in sadja. Torej, ali lahko ljudje, ki so na veganski dieti, ne jedo in pijejo probiotikov? Seveda lahko, viri probiotične hrane niso samo iz jogurta, nekateri pa iz rastlin. Obstaja več probiotikov za vegane, do katerih je enostavno priti.

Probiotična izbira hrane za vegane

1. Kislo zelje

vir: Medical News Today

Kislo zelje je evropsko živilo, ki je fermentiran zelje. Kislo zelje lahko naredite tako, da drobno sesekljano zelje namočite v slani vodi. V procesu fermentacije zelja pomagajo bakterije Lactobaciullus ki pretvori sladkor v mlečno kislino.

Poleg tega kislo zelje vsebuje tudi vlaknine, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, vitamin K, natrij, železo in mangan. Da bo uživanje v njem okusno, lahko kislo zelje dodate solati ali sendviču.

2. Kimchi

vir: MNN

Kimchi je korejska jed iz fermentiranega zelja. Kimchi vsebuje probiotike, vitamine in antioksidante.

Postopek izdelave je podoben kislemu zelju, a tudi začimb in nekaj druge zelenjave. Ta probiotična živila imajo kiselkast in začinjen okus, ki vam bo vzbudil tek.

3. Kumarice

Vir: Vero doma

Kumarice so dopolnilna hrana iz različne zelenjave, ki je šla skozi proces fermentacije. Skoraj vso zelenjavo lahko predelamo v kumarice, obstaja pa nekaj zelenjave, ki se pogosto uporablja za pripravo kumaric. Na primer kumare, korenje, zelje, redkev in rdeča paprika.

Kumarice fermentirajo tako, da kumare namočijo v solni raztopini, nato pa bodo mlečnokislinske bakterije, ki jih kumarice naravno vsebujejo, pripomogle k procesu fermentacije in ustvarile kiselkast okus.

Za dodajanje okusa lahko dodate zelišča za kuhanje ali začimbe, kot so česen, lovorjev list, poper in semena koriandra.

Čeprav je fermentirana zelenjava bogata z več hranili, kumarice vsebujejo tudi veliko natrija. Da bi se izognili tveganjem prehrane z visoko vsebnostjo soli, kot sta visok krvni tlak in zastajanje vode, jejte kumarice v običajnih delih.

4. Kombuča

Kombucha je fermentirani čaj, narejen iz mešanice bakterijskih in glivičnih kultur, znan kot scoby.

Kombucha vsebuje nizko raven alkohola. Nekatere vrste kombuče pa vsebujejo tudi alkohol, ki je dovolj visok, da ga lahko uvrstimo med piva.

5. Tempe

Kdo ne pozna te tipične indonezijske hrane. Tempe je fermentirana sojina moka. Ta postopek fermentacije naredi tempeh probiotik za vegane, ki je lahko dostopen. Tempe vsebuje tudi veliko beljakovin in vitamina B12.

6. Miso juha

vir: Mercola

Miso juha je probiotična izbira za vegane, ki ni nič manj zdrava, ker je bogata z antioksidanti, vitamini B in dobrimi bakterijami.

Miso juha je tradicionalna japonska hrana, ki je narejena iz fermentirane pšenice, soje, riža ali ječmena s soljo in vrsto gob.

x