6 Moka brez glutena, ki je varna za ljudi, ki so občutljivi na gluten

Ljudje, ki so občutljivi na gluten ali so alergični na njega, ne morejo jesti pšenične moke iz pšenice. Tako lahko tudi ljudje s celiakijo. To pomeni, da nekateri ljudje ne morejo jesti hrane, ki je predelana z moko. Ne skrbite, obstaja več drugih vrst moke, ki ne vsebujejo glutena in jih lahko varno uživate. Katere moke brez glutena lahko uporabljate doma? To je odgovor.

1. Mandljeva moka

Vir: thekitchn

Mandljeva moka je polnozrnata moka in je brez glutena. Kot že ime pove, je ta mandljeva moka narejena iz celih mandljev, pa tudi mandljev, ki jim je bila odstranjena lupina.

Eno skodelico mandljeve moke običajno dobimo iz približno 90 mandljev. Ta moka se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih in jo lahko uporabimo tudi kot krušno moko za zavijanje brezglutenske hrane.

Če želite za pecivo uporabiti mandljevo moko, ne pozabite dodati jajc. Kasneje je testo lahko bolj gosto in gosto v primerjavi s pšenično moko.

Mandljeva moka je dober vir vitamina E in mononenasičenih maščob.

Čeprav je mandljeva moka brezglutenska moka, se morate pri nakupu tega izdelka prepričati tudi, da je ta moka res brezglutenska, kadar jo proizvajajo v tovarni. Previdneje preberite nalepke na živilih.

2. Sirkova moka

Vir: Beyond Celiac

Sirkova moka je lahke teksture in je ponavadi sladka. Ta moka se običajno uporablja kot mešanica z drugimi mokami brez glutena ali v receptih, ki zahtevajo le majhno količino moke.

Ta moka vsebuje veliko vlaknin in beljakovin. Na strani Healthline poročajo, da ta moka vsebuje veliko železa in antioksidantov, ki pomagajo v boju proti vnetjem v telesu.

Nekateri deli proizvodnje sirkove moke so med postopkom lahko onesnaženi z glutenom. Poiščite izdelke iz sirkove moke, ki so označeni brez glutena aka gluten.

3. Moka iz gomoljev arrowroot

Vir: Paleo Hacks

Moka, pridobljena iz čebulic marelice (Maranata arundinacea) Iz tega se v glavnem dela moka. Arrowroot moka, ki jo imenujemo tudi moka puščica koren ima veliko uporab. Pa naj gre za mešanico priprave kaše, pudinga, piškotov, mokrega in suhega peciva, pa tudi hunkveja. Ta moka se pogosto uporablja tudi kot mešanica z mandljevo moko, kokosovo moko ali moko tapioke za pripravo kruha.

Na vsakih 100 gramov marelice vsebuje 355 kalorij, 0,7 grama beljakovin, 85,2 grama ogljikovih hidratov in 0,2 grama maščobe.

Arrowroot moka vsebuje tudi več pomembnih mineralov, kot so:

• 8 mg kalcija
• 22 mg fosforja
• 1,5 mg železa

4. Koruzna moka

Vir: Varna čebela

Koruzna moka ima zelo fino teksturo. Koruzno moko dobimo z dvakratnim mletjem čistih in kakovostnih koruznih zrn. Ta moka brez glutena se pogosto uporablja kot zgoščevalec tekočin.

Kot poročajo s strani Raziskave in razvoj ministrstva za kmetijstvo, se izdelki iz koruzne moke pogosto uporabljajo tudi za pecivo, pecivo, kruh in podobno.

Ta moka vsebuje tudi veliko vlaknin in je dober vir karotenoidov. V tej moki so tudi vitamini B6, tiamin, mangan, magnezij in selen.

5. Kokosova moka

Vir: Natural Eco Bio

Kokosova moka je narejena iz posušenega kokosovega mesa. V eni žlici kokosove moke vsebuje 5 gramov vlaknin. Kokosova moka vsebuje več vlaknin kot pšenična moka. Večina vlaknin v kokosovi moki je vrsta netopnih vlaknin, ki vam lahko pomagajo, da se počutite siti, preprečite zaprtje in izboljšate zdravje debelega črevesa.

Kokosova moka zaradi visoke vsebnosti vlaknin ne zviša krvnega sladkorja tako hitro kot pšenična moka.

Kokosova moka vsebuje tudi veliko beljakovin, zlasti v primerjavi s pšenično moko. 100-gramska porcija kokosove moke vsebuje 19 gramov beljakovin, medtem ko pšenična moka vsebuje približno 10 gramov.

Kokosova moka je dobra izbira za ljudi z alergijami na arašide in gluten. Zaradi lahke teksture te moke je testo podobno običajni moki za pripravo kruha in drugih sladic na osnovi moke. Vendar pa bo ta moka absorbirala več vode kot pšenična ali mandljeva moka.

6. Moka iz tapioke

Vir: Paleo Crash Course

Moka tapioke je moka, pridobljena iz gomoljev koreninov manioke ali pogosto imenovane kasava. Narava te moke je podobna sagovemu škrobu, zato ju lahko nadomestita. Ta moka se pogosto uporablja kot lepilo v hrani ali sredstvo za zgoščevanje juh in omak.

Moka tapioke poleg tega, da jo uporabljajo ljudje, ki so občutljivi na gluten, ima še druge prednosti, in sicer visoko odporno vsebnost škroba. Ta škrob lahko pomaga povečati občutljivost na inzulin, tako da lahko zniža raven sladkorja v krvi in ​​zmanjša apetit.

x