5 Vrste olja, ki so razvrščene kot nezdrava za kuhanje

Olje je eden najbogatejših virov maščob. Nekatere vrste olja lahko celo znižujejo holesterol in ohranjajo zdravje srca. Vendar upoštevajte, da vsa olja niso dovolj zdrava za uporabo pri kuhanju. Obstaja več vrst olja, ki bi jih bilo treba omejiti, ker je tveganje za zdravje precej veliko.

Nezdrava sorta olja za kuhanje

Oljčno olje, olje oljne repice in sezamovo olje so nekateri primeri najbolj priporočljivih olj za kuhanje. To je zato, ker vse tri vsebujejo nenasičene maščobne kisline, ki hranijo srce in krvni obtok.

Po drugi strani pa obstajajo tudi vrste olj, katerih uporaba mora biti omejena. Tu je nekaj primerov:

1. Hidrogenirano olje

Hidrogeniranje je postopek pretvorbe tekoče maščobe (olja) v trdno maščobo z dodajanjem vodika. S tem postopkom nastane izdelek v obliki delno hidrogeniranega olja, pogosto znanega tudi kot transmaščoba.

Čeprav je olje naravno prisotno v več živilih, ga pogosto najdemo v hitra hrana ni klasificiran kot zdrav za kuhanje.

Razlog je v tem, da uživanje hidrogeniranega olja v velikih količinah lahko poveča slab holesterol in sproži nastanek zobnih oblog, ki zamašijo krvne žile.

2. Kokosovo olje (kokosovo olje)

Uživanje kokosovega olja, med katerimi je tudi kuhanje, je do zdaj še vedno polemika.

Čeprav ta olja niso povsem škodljiva za zdravje, vsebujejo srednjeverižne maščobne kisline, zaradi katerih jih je težko pretvoriti v zaloge energije.

Kimberly Gomer, MS, RD, vodja prehrane v Centru za dolgoživost Pritikin v ZDA poziva ljudi z visokim holesterolom, naj se izogibajo kokosovemu olju.

Za lastnike običajnega holesterola je uživanje kokosovega olja še vedno dovoljeno, vendar ga je treba omejiti.

3. Palmovo olje (palmovo olje)

Vir: Healthline

Palmovo olje ima dejansko lastnosti, ki so koristne za zdravje možganov.

Zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob pa to olje ni dovolj zdravo za kuhanje. Še posebej za ljudi s srčnimi boleznimi, možgansko kapjo ali visokim holesterolom.

Študije v revijah Zdravje in bolezni lipidov ugotovili, da uživanje palmovega olja lahko poveča slab holesterol, zlasti holesterol, ki ima velike delce

Ta holesterol lahko hitreje sproži nastajanje oblog v krvnih žilah.

4. Olje iz živalskih maščob

Olje iz živalskih maščob je boljša možnost kot transmaščobe.

Vendar pa so živalske maščobe bogate tudi z nasičenimi maščobami, kot je palmovo olje. Ta vsebnost nasičenih maščob lahko doseže celo 40 odstotkov celotne prehrane.

Nasičene maščobe lahko povečajo slab holesterol in znižajo dober holesterol.

Posledično se holesterolski plak lažje tvori in zamaši krvne žile. Zaradi tega je olje iz živalskih maščob razvrščeno kot nezdravo za kuhanje.

5. Rastlinsko olje

Izraz rastlinsko olje se običajno nanaša na olje, pripravljeno iz mešanice več drugih olj.

Ker natančna vsebnost ni znana, prav tako ne morete biti prepričani, ali rastlinsko olje vsebuje nasičene ali nenasičene maščobe.

Poleg tega imajo lahko nekatera olja v rastlinskih oljih nizke dimne točke. To pomeni, da je to olje vnetljivo pri nižjih temperaturah.

Vnetljiva olja lahko tvorijo rakotvorne snovi, ki povečujejo tveganje za nastanek raka.

Nobeno olje v resnici ni "slabo" oziroma ga ne uvrščamo med nezdrave in ga sploh ne smemo uživati. Razen če imate bolezni srca ali povišan holesterol.

V teh pogojih poskusite izbrati alternativo olju, ki je zdravju bolj prijazno.

Uporabljajte tudi bolj zdrave tehnike predelave, kot je praženje, in se izogibajte metodam cvrtje ki lahko izčrpajo hranilne snovi v hrani.

x