4 Napačni miti o prehranjevanju jajc in bikov; zdravo zdravo

Jajca so vir živalskih beljakovin, ki vsebujejo različna hranila. Beljakovine, vitamini, minerali in omega 3 se nahajajo v jajcih. Si predstavljate, kako lahko jajca "podpirajo" piščanca, ni čudno, da so jajca ena od vrst hrane, ki naj bi bila hranljiva. Vendar o jajcih kroži veliko mitov, zlasti tistih, ki so povezani z zdravjem. Tu je nekaj mitov o jajcih in njihovih razlag:

1. Uživanje jajc povzroči zvišanje ravni holesterola

To ni povsem narobe. Jajca imajo res veliko holesterola, zlasti rumenjaka. En rumenjak lahko vsebuje do 186 mg holesterola, medtem ko je priporočena dnevna meja za uživanje holesterola 300 mg. Uživanje le dveh jajc je preseglo priporočeno mejo, da ne omenjamo holesterola, ki ga dobimo iz drugih živil.

Če pa vas skrbi, da boste zaradi uživanja jajc povečali število holesterola, morate spremljati tudi druge vrste hrane, ki jo jeste. Čeprav jajca vsebujejo veliko holesterola, imajo nasičene maščobe dejansko večjo vlogo pri povečanju ravni holesterola v telesu. Nasičene maščobe pogosto najdemo v mesu, maslu in mleku ter njihovih pripravkih. Vsebnost nasičenih maščob v jajcih je le 1,6 grama, kar je razmeroma majhno v primerjavi z vsebnostjo nasičenih maščob v govedini.

Na povišano raven holesterola v krvi po zaužitju živil, ki vsebujejo holesterol, bolj vplivajo genetski dejavniki. Če torej raven holesterola nenadoma naraste, ne hitite z obtoževanjem jajčec.

2. Uživanje jajc poveča tveganje za bolezni srca

To je še vedno povezano z ravnijo holesterola v jajcih. Holesterol, zlasti slab holesterol ali LDL, je eden največjih dejavnikov tveganja za bolezni srca. Na podlagi tega se mnogi ljudje potem izogibajo hrani, ki vsebuje holesterol, ker se bojijo, da bi lahko v prihodnosti povečala tveganje za srčne bolezni. Toda ali ste vedeli, da lahko vsak japonski državljan v povprečju zaužije 328 jajc na leto (to je veliko število v primerjavi z uživanjem jajc v drugih državah), dejansko pa ima povprečno raven holesterola in manjšo incidenco srčnih bolezni v druge države. drugo naprej?

Po nadaljnji preiskavi je to zato, ker je v splošni prehrani Japoncev običajno malo nasičenih maščob v primerjavi z Američani, ki na primer uživajo jajca skupaj s slanino, maslom in klobasami. Kot smo že pojasnili, uživanje nasičenih maščob bolj vpliva na povečanje slabega holesterola v primerjavi z uživanjem holesterola v jajcih.

3. Če želite jesti jajca, je bolje, da jeste le beljake

Večina vitaminov in mineralov v jajcih najdemo v rumenjakih. V jajčnih rumenjakih so shranjeni tudi vitamin D, vitamin A, vitamin E, holin, lutein in zeaksantin, ki delujejo tako, da ohranjajo zdravje in kar najbolj povečajo delovanje vašega telesa. V beljakih je več beljakovin, približno 60% beljakovin, ki jih najdemo v jajcih, najdemo v beljakih in 40% beljakovin. Če odstranite rumenjak, bo zapravljena tudi večina vitaminov in mineralov, ki so koristni za telo.

4. Jajca tvegajo zastrupitev s hrano

Mnogi se jajcem izogibajo zaradi strahu pred alergijskimi simptomi ali celo zastrupitvijo s hrano. Jajca so res ena izmed sestavin živil, ki lahko "onesnažijo", še posebej, če obdelava ni pravilna. Jajca lahko vsebujejo bakterije salmonele in lahko povzročajo bolezni, zlasti za ogrožene skupine, kot so dojenčki in otroci, starejši in nosečnice. Da bi se izognili zastrupitvi s hrano zaradi jajc, je kuhanje jajc, dokler niso kuhana, najboljša preventiva. Pravilno shranjevanje jajc in izogibanje navzkrižni kontaminaciji lahko tudi prepreči onesnaženje jajc s škodljivimi bakterijami.

Če niste v rizični skupini, vam običajno uživanje podkuhanih jajc ne bo škodovalo. Če pa vas skrbijo tveganja, lahko jeste kuhana jajca (tam, kjer so se rumenjaki in beljaki strdili).

Kdaj morate omejiti uživanje jajc?

Čeprav so jajca ena od vrst zdrave hrane, ki je bogata s hranili, tako kot druge vrste hrane, seveda obstajajo določene skupine ljudi, ki bi morali omejiti uživanje jajc. Tistim, ki imajo težave z nadzorovanjem ravni holesterola v krvi ali imajo holesterol v preteklosti, svetujemo, naj omejijo vnos holesterola, vključno z omejevanjem uživanja rumenjakov. Lahko jeste samo jajčne beljake ali hrano iz beljakov.

Poleg tega tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo, svetujejo tudi zmanjšanje uživanja holesterola. Glede na študijo Nurses 'Health, ki so jo več let izvajale skupine medicinskih sester, je bilo tveganje za razvoj bolezni srca pozneje v življenju večje pri tistih s sladkorno boleznijo in zaužitju enega ali več jajčec na dan. Tistim s sladkorno boleznijo in srčnimi boleznimi svetujemo, naj uživanje rumenjakov omejijo na vsaj 3 jajca na teden.