10 zdravih virov probiotikov za vegetarijance

Probiotiki so koristne bakterije, ki živijo v telesu in zagotavljajo številne koristi za zdravje. Ko slišijo besedo probiotik, ljudje običajno takoj pomislijo na jogurt. Za ljudi, ki se držijo rastlinske prehrane, tudi vegetarijanske, jogurt zagotovo ne more biti probiotična izbira hrane.

Koristi probiotikov za telo

Hrana in pijača, bogata s probiotiki, ima v osnovi različne prednosti, ne samo za vegetarijance, ampak tudi za tiste s splošno prehrano. Dobrota, ki jo prinašajo dobre bakterije, je tisto, zaradi česar jo mnogi ljudje na koncu iščejo.

V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da ima zbiranje več različnih vrst celic (sevov) različnih bakterij različne koristi za telo. Uživanje virov probiotikov z različnimi sevi bakterij bo telesu prineslo veliko koristi.

Nekatere prednosti probiotikov vključujejo:

• Izboljšajte prebavni proces. Probiotiki pomagajo razgraditi hrano in pospešiti prebavni proces. Ta probiotik lahko pomaga tudi pri zaprtju, simptomih Crohnove bolezni in sindromu razdražljivega črevesja (IBS).
• Zmanjšanje tveganja za raka. Študije kažejo, da lahko bakterijske motnje v črevesju povzročijo različne bolezni, kot so vnetne črevesne bolezni (IBD) in rak, povezan s kolitisom. Raziskovalci tudi predlagajo, da lahko probiotiki pomagajo preprečiti to bolezen.
• Ohranite zdravje nožnice. V nožnici je veliko bakterij. Antibiotiki, spermicidi in kontracepcijske tablete se lahko znebijo bakterijskega ravnovesja v nožnici, ki povzroča okužbo. Probiotiki lahko pomagajo obnoviti ravnovesje bakterij in preprečiti to težavo.
• Duševno zdravje: Strokovnjaki menijo, da lahko dobro zdravje črevesja vpliva na duševno zdravje. Raziskave kažejo, da lahko probiotiki zmanjšajo občutek depresije in tesnobe, čeprav so za potrditev tega potrebne nadaljnje študije.
• Zmanjšanje neželenih učinkov antibiotikov. Več kot tretjina ljudi, ki jemljejo antibiotike, razvije drisko, povezano z antibiotiki (AAD). Zato nekateri zdravniki priporočajo, naj oseba med jemanjem antibiotikov jemlje probiotike, da prepreči te neželene učinke.
• Zmanjšanje tveganja za presnovne bolezni. Debelost, diabetes tipa 2 in brezalkoholna maščobna bolezen jeter so vrste presnovnih bolezni. Redno jemanje probiotikov lahko to stanje prepreči in zdravi.
• Nadzor diabetesa. Druge študije so poročale, da lahko probiotiki izboljšajo nadzor glikemije in presnovo lipidov pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

Probiotična hrana za vegetarijance

Ko zaslišijo besedo jogurt, večina ljudi takoj pomisli na jogurt. Čeprav je eden najbolj priljubljenih virov probiotikov, jogurt ni primeren za vegetarijance.

Na srečo obstaja veliko drugih načinov, kako ljudje na vegetarijanski prehrani jedo več probiotikov. Pravzaprav obstajajo probiotiki, ki se prodajajo v obliki dodatkov.

Kljub temu ima kulinarični svet številne alternativne vire probiotikov, ki so primerni za vegansko prehrano. Nekatere od naslednjih vrst živil, bogatih s probiotiki, prihajajo iz rastlin in jih lahko pripravimo celo doma.

Tu je nekaj alternativnih virov probiotikov, ki so primerni za vegetarijance.

1. Kislo zelje

Prvi vir probiotikov za vegetarijance je kislo zelje. Ta nemška hrana je bogata s probiotiki, vitaminom C in vitaminom K.

Kislo zelje je fermentirana zeljna jed, priljubljena v mnogih vzhodnoevropskih državah. Kislo zelje nastane s postopkom, imenovanim lakto-fermentacija, ki fermentira v slanici, brez kisika.

Bakterije Lactobacillus v zelju bodo nato sladkor pretvorile v mlečno kislino, zaradi česar bodo listi hrustljavi in ​​kisli.

Številne trgovine z zdravo hrano in supermarketi prodajajo kislo zelje. Kislo zelje se zdaj prodaja celo po spletu. Izberite izdelke, ki niso pasterizirani, saj lahko ta postopek uniči številne koristne bakterije.

2. Kimchi

vir: MNN

Kimchi je vroča, fermentirana zeljna jed, priljubljena v korejski kuhinji. Zaradi osnovnih sestavin, pridobljenih iz rastlin, je to eno živilo primerno tudi kot vir probiotikov za vegetarijance.

Ne samo probiotiki, kimchi vsebuje tudi vitamine in antioksidante. Postopek izdelave je podoben kislemu zelju, vključuje pa tudi več drugih začimb in zelenjave.

Zdaj, ko se razvija korejska popularna kultura, je kimchi zelo enostavno najti. Lahko pa si jo naredite tudi sami doma.

3. Vložena zelenjava

Osoljena vložena zelenjava je za vegetarijance odličen probiotični prigrizek. Fermentirati je mogoče skoraj vsako zelenjavo, vendar so med najbolj priljubljenimi možnostmi kumare, korenje, redkev in cvetača.

Da bo bolj okusen, lahko dodate tudi zelišča in začimbe, kot so česen, lovorjev list, črni poper in koriandrova semena.

Vendar si je treba zapomniti, čeprav so ta živila dobra, je vsebnost natrija v njih precej visoka. Spremljajte količino vloženih kumaric, da se izognete tveganju visokega krvnega tlaka in zastajanja tekočine.

4. Kombuča

Kombucha je priljubljen fermentiran čaj v zadnjih letih. Ta fermentirana pijača vsebuje probiotike, ki so dobri za vegetarijance.

Če želite narediti kombučo, boste potrebovali zaganjalnik SCOBY, ki je mešanica bakterij in kvasa. Oblika je podobna želatini, ki je zelo bogata z dobrimi mikroorganizmi. V supermarketih najdete že pripravljeno kombučo.

Kombucha vsebuje zelo malo alkohola, zato morda ni primeren za nekatere ljudi, vključno z nosečnicami ali doječimi.

5. Vodni kefir

Kefirjeva voda je probiotična pijača, ki je dobra tudi za vegetarijance. Tako kot kombucha tudi vodni kefir zahteva mešanico bakterij in kvasa, ki prihaja iz semen kefirja, da proizvede vodo.

Semena kefirja lahko pomagajo fermentirati sladkorno vodo, sok ali kokosovo vodo, da tvorijo lahko in zdravo pijačo z okusom. Ob pravilni negi semena redno rastejo in trajajo več let.

Čeprav je kefirjeva voda odličen vir probiotikov, vegetarijanci ne morejo uživati ​​vseh kefirjevih izdelkov. Izogibati se morajo kefirjevemu mleku in mleku iz semen kefirja, ker so narejena iz mleka.

6. Tempe

Tempeh je hrana na osnovi soje, podobna tofuju, vendar vključuje fermentacijo soje. Fermentacija povzroči, da je tempeh bogat s probiotiki in beljakovinami.

Zaradi močne teksture je primeren za uporabo v različnih jedeh. Vegetarijanci lahko tempeh predelajo v hamburgerje, sendvič, vmešamo v solate ali pa jih podušimo. Ne samo probiotiki, tempeh je tudi zelo dober vir beljakovin.

7. Kvasni kruh

Tradicionalni kisli kruh zahteva zaganjalnik , in sicer kombinacija moke in vode, ki je bila že več dni fermentirana, za njeno izdelavo.

Vsi kvašeni kruhi ne vsebujejo probiotikov, zato je pomembno, da najprej preverimo sestavine. Številne trgovine in podjetja ne uporabljajo zaganjalnik fermentiran v prvi fazi izdelave.

Če niste previdni, morda ne boste našli koristi probiotikov, ki bi dopolnjevali vašo vegetarijansko prehrano.

8. Mišo

vir: Mercola

Mnogi miso juho priporočajo kot probiotično možnost za vegane. Ta hrana je bogata z antioksidanti, vitamini B in koristnimi bakterijami.

Druge uporabe miso paste vključujejo solatne prelive, sote in mariniranje. Pri pripravi miso juhe je pomembno, da uporabljate toplo, ne vročo vodo. Ker previsoke temperature lahko uničijo probiotične bakterije.

9. Alternativno obogateno mleko

Nekatera alternativna fermentirana mleka, kot so sojino mleko, arašidi in jogurt, vsebujejo probiotike. Proizvajalci te dobre bakterije običajno dodajo alternativnemu mleku za dodatne koristi za zdravje.

Vsebino lahko preverite na oznaki Lactobacillus in sevi drugih probiotikov v tem izdelku.

10. Dodatki

Vir: Healthline

Čeprav so živila, bogata s probiotiki, dobra izbira za vegetarijance, nimajo vsi časa za pripravo teh živil. Lahko bi tudi, da ni vsem všeč okus teh živil.

V tem primeru dodatki ponujajo enostavno alternativo. Niso pa vsi probiotični dodatki primerni za vegetarijance, zato vedno skrbno preverjajte nalepke.

Vsak sevi Bakterije imajo različne funkcije pri spodbujanju zdravja. Zato boste po pogovoru s svojim zdravnikom lahko določili najboljši vir probiotikov za vašo vegetarijansko prehrano glede na zdravstvene razmere.

x